Кокосова олія — вельми екологічний та цінний продукт.
Кокоси опадають з пальм у шкарлупі. Те, що ми зазвичай вважаємо за шкаралупу кокоса, є насінням зеленого плоду:
Спершу кокос розколюють і виймають насіння. Для цього застосовується проста та дієва машинка:
Кокос фіксують на залізних лезах, далі їх розводять, і шкаралупа розколюється:
Власне насіння розділяють на 2 частини. Всередині – кокосова вода. Я завжди гадав, що саме її називають кокосовим молоком і дивувався, чому їй дали таку назву, якщо вона прозора. Разом з тим вода кокосу – окрема тема. По-перше, вона стерильна (відомі випадки використання її в медичних цілях за відсутності фізрозчину), по-друге, має властивості легкого енергетика:
М’якоть висвердлюють особливим пристроєм, що працює подібно до апарату для вичавлювання апельсинового соку:
Нам також запропонували спробувати змайструвати кокосову стружку:
Згодом цю стружку загортають у тканину і вичавлюють із неї кокосове молоко:
Далі молоко кип’ятять на невеликому вогні, помішуючи, щоб воно не пригоріло:
Поступово воно стає густішим і темнішим. Олія починає відокремлюватись від молока:
У результаті молоко згортається. Молоко смажать. Смажене молоко:
Молоко обсмажують до рум’яного хрусткого вигляду. На смак дуже нагадує стружку з печива.
Олію проціджують:
Початкові кокоси та посередині олія, котра з них вийшла:
Смажене кокосове печиво розкладають у чашки, додають мед і подають до столу.
На виготовлення пляшечки з кокосовою олією (тієї, що на великій фотографії) потрібно 2 кокоси:
Джерело: http://sergeydolya.livejournal.com/892849.html
Источник: zefirka.net
