Трохи більше ніж 100 років тому омарів було настільки багато, що їх викидало на американські береги. Іноді омари нагромаджувалися один на одного шаром заввишки 60 см.
Омари – великі ракоподібні. І американці їх зневажливо називали морськими тарганами.
Їх використовували як приманку для риб, корм для собак і навіть як добриво.
Лобстер вважався найдешевшим джерелом білка, тому харчувалися ним лише бідняки.
Омарів консервували і годували ними слуг, ув'язнених, інколи ж просто роздавали жебракам на вулиці.
Панцирі чи порожні банки з-під консервованих омарів, розкиданих навколо будинку, вважалися явним атрибутом тутешньої бідності.
100 років тому банки з квасолею коштували вп'ятеро дорожче за консервовані лобстери.
Екс-президент Ford та відомий підприємець Лі Якокка у своїй автобіографії згадував, як йому було соромно у дитинстві, що його бідна родина італійських іммігрантів мала їсти омарів. Сусідські багаті діти їли… ковбасу!
Переворот відбувся в міру будівництва залізниць та розширення їх на захід. Підприємці купували лобстерів у рибалок на східному узбережжі дуже дешево. Потім зауважили, що в центральних регіонах країни їх охоче купують, причому за добрими розцінками. Плюс кухарі навчилися краще їх готувати.
Далі все пішло за ринковими законами. У міру зростання попиту пропозиція зменшувалася. До 1950-х років вартість омарів різко зросла. І з того часу омари перейшли в розряд їжі для багатих.
У Європі омари також вважалися не найаристократичнішою їжею. Причому їх перевели у статус делікатесів відносно нещодавно. Понад 70 років тому в Іспанії омари були їжею найбідніших верств.
Цікава історія пов'язана з Клінтом Іствудом. Він знімався у фільмі «За жменю доларів» в Іспанії у 60-ті. І потай ходив до одного портового ресторану, щоб поїсти омарів. Йому дуже подобалися омари, плюс коштували в Іспанії вони набагато дешевші, ніж у Штатах (де вони на той час стали вважатися делікатесом).
Зараз омар – дуже дорогий делікатес. У нас охолоджений омар коштує по 3500 за кг, а в ресторанах у рази дорожче.
Омари – дуже давні тварини. Перші пращури омарів з'явилися близько 140 мільйонів років тому. Зараз вони перебувають на межі вимирання. Цінник на них тому й росте, що з кожним роком омар стає дедалі рідкішою твариною.
Источник: zefirka.net
