Хибні зморшки (Gyromitra esculenta) або Faise Morel — отруйні весняні гриби, що містять токсин і канцероген гіромітрин. Ці гриби заборонено продавати та готувати у всьому світі, у Фінляндії, однак, вони вважаються делікатесом.
Ці гриби вживалися в північній Європі протягом століть, але в міру розвитку хімії та медицини вони стали «забороненим плодом» через вміст гіромітрину.
Гіромітрин, навіть у малих кількостях, викликає сильний головний біль, блювання, нудоту, сильне запаморочення, діарею і, якщо пошкодження печінки значно, навіть смерть.
Продаж хибних зморшок заборонено у Швеції та Норвегії, а у Фінляндії люди їдять їх із задоволенням.
У Gredt Big Stiry нещодавно було опубліковано відео про популярність хибних сморчків, з якого випливає, що правильна обробка робить їх безпечними. Вчені ж стверджують, що гіромітрин може накопичуватися в організмі поступово і призвести до серйозних проблем. Тому радять хоча б не вживати регулярно.
Процес приготування дуже складний, включає багаторазове кип'ятіння та промивання холодною водою. Людині, яка готує, небезпечно дихати парами від грибів, бо вони містять гіромітрин.
Источник: zefirka.net
