Сучасний мангал із металу відмінно підходить для шашлику, як на дровах, так і на готовому куті. Однак, який вид палива краще для приготування їжі, які переваги та недоліки має. Розглянемо докладніше це питання, яке цікавить багатьох любителів ароматного м'яса з серпанком, приготованим на природі. А підібрати оригінальний та якісний мангал для будь-якого виду палива можна за посиланням: https://mangalplus.ru/mangaly/.
Що простіше розпалити
При використанні дров вони повинні добре прогоріти до утворення вугілля без відкритого полум'я. За параметрами розпалювання, для багатьох простіше використовувати дрова, при гарному просушуванні вони швидко розгоряються і доходять до потрібної кондиції.
Для того щоб підготувати вугілля, потрібна хімічна рідина для розпалювання і достатньо часу, щоб отримати необхідний жар і рівномірне тління. Також можна використовувати парафінові тверді розпали в поєднанні з кухлем стартером, в який закладається вугілля.
Кількість жару та тривалість горіння
Швидкість горіння дров залежить від виду деревини. Для того, щоб уповільнити процес, рекомендується застосування деревини фруктових дерев, вона більш щільна, з жорсткими волокнами і горить довше. Однак, навіть найщільніша деревина не здатна суперничати з вугіллям за параметром тривалості горіння і рівнем жару, що виділяється.
Для приготування великої кількості шашлику в кілька закладок підійде лише вугілля. Він тліє, набагато довше продовжуючи виділяти жар потрібний для правильної обробки м'яса. Дрова швидко прогорають, на початковому етапі даючи великий і нерівномірний обсяг жару, здатний спалити м'ясо за відсутності постійного контролю, на завершальних етапах горіння жар мінімальний і м'ясо можна пересушити. Тому, гарне вугілля – 50% успіху при приготуванні шашлику.
Вплив на смак
Використання дров або вугілля не впливає на смак шашлику. Ефект серпанку виникає при потраплянні крапель жиру або маринаду на розпечену поверхню, після чого дим вбирається в м'ясо, створюючи потрібний смак. На практиці, саме паливо ніяк не впливає на смак, думка про те, що в дровах містяться ефірні олії та смоли – помилково, на момент утворення вугілля, ароматичні речовини вивітрюються без залишку. Для отримання гарного смаку, потрібен правильний мангал для дачі, маринад та прожарювання, яке дозволить зберегти соки всередині.
Доступність
Готове вугілля потрібно купувати. Він продається фасований у мішки різного обсягу та зустрічається у багатьох магазинах, що забезпечує його доступність. Однак, багато дач і заміських будинків мають власні садові ділянки, де в процесі обрізки дерев залишається великий обсяг дров і в такому випадку, цей варіант палива можна назвати більш доступним.
Підсумовуючи, можна сказати, що вугілля найкраще підходить для гарного мангалу для дачі, виготовленого з жароміцної сталі. Він створює великий обсяг жару, рівномірно розподіляє температуру і горить довше. У результаті це дозволяє готувати без поспіху рівномірно обробляючи м'ясо в процесі.
Источник: zefirka.net
