Так як робота займає більшу частину життя, багато господинь воліють ходити в магазин або на ринок на вихідних і закуповуватися продуктами на тиждень, а то й на місяць наперед. Однак при цьому вони упускають один нюанс: далеко не всі продукти розраховані на тривале зберігання. Давайте дізнаємося, яку їжу не можна купувати про запас і чому.
Борошно
Це один із тих продуктів, якими звикли запасатися ще наші бабусі. Мішок борошна виходив набагато дешевше, ніж окрема пачка, а тому в коморі завжди знаходилися значні запаси продукту, з якого можна було зробити пельмені, вареники, млинці, пироги і безліч інших неймовірно смачних страв. грудки. Крім того, у борошні можуть завестися різні комахи, які згодом обов'язково перейдуть на продукти, що лежать поряд.
Щоб уникнути подібних наслідків, а заразом і збільшити термін придатності борошна хоча б до півроку, зберігайте його в прохолодному місці або в холодильнику. Низькі температури запобігають появі паразитів в упаковці. Якщо такої можливості немає, купуйте борошно в невеликих пачках і відразу після приходу додому з магазину пересипайте його в пластикові герметичні контейнери, призначені для зберігання сипучих.
Прянощі та спеції
Спеції, які ви найчастіше використовуєте на своїй кухні, наприклад перець, сушені трави, приправи для м'яса та курки, можна купувати з невеликим запасом. Але специфічні прянощі (імбир, куркума, чилі та ін.), які потрібні кілька разів на місяць, краще приносити додому в міру потреби. Справа в тому, що ароматні спеції дуже швидко втрачають свій запах і корисні властивості, за які їх, власне, цінують навіть при грамотному зберіганні. Що вже казати про ситуації, коли господарки тримають їх у відкритих упаковках.
Тому, якщо ви дійсно хочете відчути всю насиченість смаку та аромату прянощів, використовуйте їх вчасно: мелені протягом півроку, а цілісні – протягом двох років.
На замітку: Намагайтеся ніколи не насипати спеції в бульйон, суп або борщ у процесі їх приготування прямо з упаковки. У цьому випадку пара від страви обов'язково потрапить усередину і прянощі зберуться в грудочки. Або робіть це на висоті 20-30 см від каструлі або насипайте необхідні приправи в окреме блюдце, а потім відправляйте в бульйон.
Цукор
А ось другий продукт, який наші мами та бабусі вважають за краще купувати в мішках, якщо є така можливість. Цукор – справжній довгожитель на кухні. Він може зберігатися кілька років без шкоди своїм смаковим якостям та текстурі. Однак, щоб усе не пішло наперекосяк, потрібно дотримуватись певних умов зберігання. Їх не так багато: оптимальна температура, сухе приміщення, яке добре провітрюється, та герметичні ємності для зберігання із пластику. Якщо не дотримуватись цих умов, ви можете зіткнутися з появою клопів, плісняви та неприємного запаху, а також зміною смакових якостей.
Ми радимо не геройствувати та закуповувати цукор у невеликих обсягах, максимум – п'ятикілограмову упаковку. По-перше, її вистачить на пару місяців, а по-друге, за такою тарою простіше стежитиме, дотримуючись необхідних умов зберігання.
Дріжджі
Напевно, якщо ви запасаєтеся цукром та борошном, то дріжджі також купуєте у великих кількостях. Це яскраво свідчить про те, що ви обожнюєте випічку і часто тішите домочадців смачними булочками, пиріжками та іншими солодощами. І це чудово! Важливо лише стежити, щоб у куплених дріжджів не минув термін придатності.
Якщо ви кілька разів стикалися з тим, що тісто відмовлялося підніматися, справа могла бути не в протягу і не в порушенні рецепта, а саме дріжджів. Продукт можна зберігати максимум три-чотири місяці, не більше. Так, на упаковці зазвичай вказуються зовсім інші дати, але тут мають на увазі термін придатності запакованих дріжджів. Після того, як ви розкрили пачку, він зменшується в кілька разів, особливо якщо ви зберігаєте продукт у відкритій упаковці, а не в герметичній банці.
Кава
Біда прийшла, звідки не чекали. Виявляється, навіть кава, яку прийнято вважати «довгожителем» на кухні, втрачає свої смакові якості, якщо занадто довго стоїть на полиці. Це стосується всіх різновидів напою, що бадьорить, і цілісних зерен у тому числі. У цьому випадку не допомагає навіть вакуумна упаковка – після кількох місяців зберігання зерна втрачають свій аромат.
Особливо сприйнятливою до умов зберігання є кава у відкритій пачці – мало того, що вона починає пахнути менш інтенсивно вже через кілька днів, так ще й вбирає вологу, а також сторонні запахи. Найкраще не вестись на акції, розпродажі та не купувати чотири пачки за ціною трьох. Беріть стільки, скільки вам потрібно для щоденного вживання. Також радимо пересипати каву з м'якої упаковки без застібки в герметичну ємність, щоб усередину не потрапляла волога та сторонні запахи.
М'ясо та птиця
Тут є дві протилежні думки. Одні стверджують, що цими продуктами цілком можна запастися запасом акції і зберігати кілька місяців у холодильнику, тому що вживати в їжу м'ясо довгої заморозки технічно безпечно. А інші вважають, що у продукту, що «полежав», змінюється смак, запах, а після приготування воно стає сухим і жорстким.
Насправді мають рацію обидві категорії людей – м'ясо та птицю справді можна довго зберігати, але при цьому смакові якості можуть змінюватися на гірший бік. Якщо вас це не лякає, сміливо можете запасатися продуктами, але перед тим, як відправити їх у морозилку, обов'язково діліть на порції та фасуйте окремими пакетами. Таким чином, вам не доведеться щоразу розморожуватись величезний шматок м'яса, а потім знову класти його в морозилку – ви отримаєте можливість брати одразу відповідну кількість продукту для задуманої страви. До речі, це суттєво зменшує час готування.
Подарункові олії
Олія має обмежений термін придатності, який становить 12 місяців у відкритому вигляді, та 36 місяців у закритому. Ці цифри умовні і можуть змінюватись в залежності від різновиду олії (наприклад, найдовше «живе» оливкова). Також, щоб продукт не втрачав свої смакові якості та аромат, його потрібно правильно та дбайливо зберігати.
Так, олія не повинна взаємодіяти з киснем, прямим сонячним промінням і потрапляти під перепади температур. У цьому контексті варто уважно придивитися до подарункових екземплярів, які часом занадто довго стоять на полиці як декор, чекаючи свого зіркового часу. Не поспішайте додавати таке масло в блюдо, щоб не зіпсувати його – для початку перевірте, чи не почав гірчити продукт, і лише потім ухвалюйте рішення.
Розпочаті соуси
Напевно, у кожного була така ситуація, коли дверні полиці у холодильнику під зав'язку забивалися різними соусами: кетчуп, майонез, гірчиця, чилі та навіть маленькі порції соусів із доставки їжі у пластикових контейнерах. З одного боку, таке різноманіття тішить, а з іншого – призводить до того, що половина продуктів опиняється у відрі для сміття. Як тільки ви відкриваєте упаковку, термін зберігання автоматично зменшується і не допомагає навіть щільно закрита кришка. Тому не затягуйте із вживанням соусів, щоб одного разу ненароком не отруїтися.
Джерело: https://novate.ru/blogs/061222/64857/
Источник: zefirka.net
