У 1960-му році американський фотограф з журналу Life Карл Міданс (Carl Mydans) відвідав Астраханський рибоконсервно-холодильний комбінат, де зміг спостерігати процес видобутку ікри осетра, починаючи виловом риби, і закінчуючи консервацією готового продукту. У той рік частку СРСР припало 93% всієї виробленої у світі ікри осетра і білуги.
Рибалка з осетром.
Рибальські з мережею у дельті Волги. У СРСР промисел осетрових було дозволено лише два місяці на рік.
Відмінною рисою осетра є ряд кісткових щитків на спині.
Багато рибалок, які займалися промислом осетра, приїжджали з Казахстану, який на той час входив до складу СРСР. Фотограф Карл Міданс ділився у своєму щоденнику спостереженнями, що російські та казахські рибалки працювали злагодженими бригадами.
Рибалка в човні, який належить рибозаводу імені Кірова.
Працівники рибзаводу глушать рибу палицями, стоячи у воді, після чого вона вирушає на переробку. Ікру витягають із ще живої риби.
Працівник рибзаводу підвішує білугу. Після вилучення ікри тушу риби відправлять до цеху копчення, заморозки чи консервації.
Випатрана риба, з якої вийняли ікру-сирець, чекає подальшої переробки: заморозки, консервації чи копчення.
Працівниця рибзаводу випаровує черево осетра і витягує ікру-сирець. Риба без ікри відразу відправляється в цех копчення, заморозки чи консервації, залежно від поточних потреб ринку.
Працівники рибзаводу обробляють свіжовиловленого осетра.
Перед консервацією працівники рибзаводу просівають ікру через спеціальне сито.
Робітниці фасують ікру у скляні банки на експорт.
Цех консервації ікри.
Цех консервації ікри.
Чорна ікра на столі. Москва.
Источник: zefirka.net
