Все про чайові: звідки з'явилося це поняття, кому і в якому розмірі варто залишати на чай, як вдячність за обслуговування, якщо немає готівки, і що робити, якщо персонал не відпускає вас без заохочення.
Де і коли з'явилися чайові?
Є щонайменше дві версії походження поняття «чайові» (англійською — tips). За однією з них, поява чайових пов'язане із зародженням у XVIII столітті чаїної культури в Англії, коли заможні пані та панове куштували ароматний напій у квітучих садах. Згодом охочих насолодитися чаюванням ставало дедалі більше, а гарячим напій до столиків добирався дедалі рідше — неквапливі офіціанти не встигали вчасно обслужити всіх. Розставити пріоритети допомогли коробочки з написом “TIPS” (To Insure Prompt Service – “для швидкого обслуговування”), монетки в яких помітно мотивували персонал. За іншою версією, як джерело походження слова «чайові» вказується сленгові дієслово to tip — передавати щось від однієї людини іншій.
Кому та за що?
Чайові прийнято залишати обслуговуючому персоналу як винагороду за хорошу роботу. Але в цьому правилі є свої винятки: кухар, стюардеса, дантист чи перекладач можуть у відповідь на вашу щедрість просто образитися. У всьому світі список «чайових» професії та місць, де прийнято залишати чайові, приблизно однаковий. У ресторанах гроші зазвичай залишають офіціантам та барменам на столику після оплати рахунку. У готелях прийнято давати на чаї носію за доставку валіз в номер, а виїжджаючи, залишати гроші покоївці — на ліжку чи тумбочці. У салоні краси чайові покладаються всім, хто вас обслуговував особисто в руки. В аеропортах дрібницю прийнято залишати носіям за їхні послуги. Водієві автобуса та гіду на екскурсії чайові зазвичай збирають з усієї групи. На круїзному лайнері гроші залишають офіціантам, барменам та покоївкам. А наприкінці поїздки відкладають певну суму у конверт — її потім ділять порівну між усією командою судна. У казино офіціантам дають на чаї за кожен напій, круп'є — наприкінці гри, особливо у разі виграшу. На автозаправці і моїці додаткової оплати чекатимуть працівники, які обслуговують вас, тоді як на парковці чайові прийнято давати лише при поверненні машини.
Платити чи ні?
Зазвичай чайові – справа добровільна. Кожен сам вирішує, чи давати їх ні і чому. Навіть в Америці, де традиція чайових зведена в культ і підтримується спеціальним меморандумом Національної асоціації ресторанів США, в якій для них зафіксовані суми, що рекомендуються, ніхто не відправить вас у в'язницю за відмову від прибавки до рахунку. Максимум пошлють при всіх вголос. Причина, через яку платити точно не варто, — погане обслуговування: лінь, грубість, неуважність. Але іноді буває, що чайові доводиться залишати проти своєї волі: якщо вони вже включені в рахунок і написано на чеку Tips Are Included. Тут уже нічого не вдієш!
Під забороною.
Є країни, де чайові не ухвалені. Або, як, наприклад, у Китаї, зовсім заборонено законом. Самі китайці кажуть, що відсутність чайових допомагає підтримувати основи їхнього світогляду: працівник живе завдяки своєму господареві і просто не може брати гроші в інших людей. Але західний вплив неминучий. Якщо раніше у відповідь на запропоновані гроші від офіціанта можна було почути лише перелякане Бу-бу-бу (Ні-ні-ні), то зараз ситуація змінилася. З'явилася низка дорогих ресторанів, в яких чайові можуть бути включені в рахунок, в інших офіціанти самі із задоволенням приймуть їх як заохочення. На відміну від Китаю, в Японії гроші точно не візьмуть: японці вважають, що гарне обслуговування — їхній обов'язок, і не приймають жодної винагороди. Також чайові можуть образити честь власника японського ресторану: ви сумніваєтеся, що він сам може добре платити за роботу своїм співробітникам? У Новій Зеландії та Австралії чайові теж небажані і можуть навіть викликати ворожу реакцію — не важливо, чи залишаєте ви гроші офіціанту, бармену чи покоївці. У 2010 році Міністерство економіки Об'єднаних Арабських Еміратів заборонило працівникам ресторанів та кафе включати чайові до рахунку. Заборона поширюється на заклади громадського харчування, розташовані поза готелями та туристичними центрами, і діє по всій країні. Також туристам та місцевим жителям було запропоновано звертатися зі скаргами на вимоги чайових понад суму рахунку. Заклади, що порушують заборону, штрафують і навіть позбавляють дозволу на ведення торгівлі. До імпровізованого списку «No Tips, Please» можна також включити Брунеї, Оман, Південну Корею та Сінгапур.
Розмір чайових.
У кожній країні свої розміри та умови для чайових. Умовно всі їх можна розділити на дві категорії: перша, де чайові дають понад суму, вказану в рахунку; та друга, де чайові вже включені до рахунку. Зазвичай розмір чайових коливається від 5 до 10% суми рахунку. Але є неписане правило: мінімальна сума не повинна бути меншою за банкноту найменшого номіналу (1 долара, 1 євро, 10 рублів і т.д.). У таксі прийнято округлювати до наступного цілого числа: якщо на лічильнику $5,40, то треба віддавати $6, якщо $14 – то $15 і т.д. Найбільші чайові – до 25% – прийнято залишати у США. Тут вони становлять основний заробіток працівників сфери обслуговування. У США почуваєшся майже обов'язковим: коробочка з написом TIPS є навіть у «Макдональдсі». Залишати менше 10% вважається непристойним: наздоженуть, звинуватить у забудькуватості та попросять доповісти.
Інша країна, де також не відвернутися від дорогого чаю, — це Франція. Тут сума 15-16% від замовлення буде автоматично включена в рахунок (рядок service compris). Самі французи додаткових чайових не дають, іноземці — скоріше через незнання. В Італії та Німеччині в чек включать скромніші 5–10%. У більшості інших країн чайові добровільні, але рідко опускаються нижче 5%, і лише у Швеіцарії, Голландії та Австрії це 3–6%. На Сході — в Тунісі, Туреччині та Єгипті — звичні чайові в 5–10% називаються «бакшиш» і очікуються повсюдно: рівень настирливості персоналу в спробах заробити на чаї часто потребує окремої моральної підготовки. У Росії культура чайових поступово розвивається, в середньому сума на чаї становить 10% і майже ніколи не включається до рахунку: винагорода офіціанту вітається, але завжди залишається на вашу думку.
Що робити, якщо немає готівки?
Навіть якщо ви розраховуєтесь кредиткою, добре мати з собою трохи готівки для чайових. Однак і її відсутність не є проблемою: попросіть списати додаткову суму з картки. У чеку окремим рядком може бути пункт приблизно таким текстом: «Прошу списати з кредитки __ руб. на чайові витрати». Чайові, залишені за допомогою банківської картки, знімаються з неї другої транзакції: спочатку банк отримує повідомлення про зняття грошей за рахунком, потім про зняття грошей за надану послугу. Такі чайові обкладаються податками і тому не так люблять офіціантів. Якщо ні грошей, ні картки немає під рукою, з'їде сувенір із символікою вашої країни, ручка, сигарета або подібна дрібниця. Головне — не залишити хорошу людину без уваги. Самі офіціанти кажуть, що якщо вже немає чайових, то завжди можна попросити книгу скарг і написати там щось хороше — у вас як мінімум покращиться настрій, а заклад — репутація.
Як боротися із невдоволенням?
Невдоволення персоналу кількістю чайових можна зустріти де завгодно, але найгірша справа в США: якщо залишите менше 15%, у вас обов'язково поцікавляться, в чому справа. Не знайдете розумної відповіді – вам загрожує загальна зневага та попадання до чорного списку клієнтів. Молодий офіціант із Сан-Франциско одного разу навіть створив сайт з інформацією про найжадібніших клієнтів. Спецслужби, звісно, спішно закрили його «з міркувань безпеки», проте факт залишається фактом — в Америці треба змиритися з необхідністю залишати на чаї. Буває, що персонал веде себе неприпустимо: вам відверто хамлять чи не повертають здачу. Тут можна розгубитись — винувато ретируватися або доповісти пару купюр на стіл. Але краще поїти на принцип: попросити книгу скарг і нагадати, що чайові та здавання — не те саме, а «чаї» — справа добровільна. І в цій ситуації вже точно зайве.
Особистий досвід
Анна Голікова, студентка:
«Коли я подорожувала Штатами, чайові доводилося залишати скрізь і всюди — відпочинок влетів у копієчку! Одного разу я спробувала списати «на чаї» з російської банківської картки, але банк визнав другу операцію — зняття грошей за обслуговування — підозрілою і заблокував її. Хоча у моїх супутників все пройшло нормально».
Аліна Колобкова, персональний тренер:
«У відрядженні я пару днів не могла звикнути до відсутності чайових у Японії — залишала гроші, то мене щоразу наздоганяли і казали, що я забула здачу. Поверталася, що поробиш!
Цікаві факти про чайові
Прагнення людей залишати на чаї психологи пояснюють бажанням показати свою фінансову спроможність та відповідати соціальним нормам.
Найбільші чайові отримують офіціанти, які видаються клієнтам на ім'я.
Найбільше чайові залишають жінки, неврастеники та екстраверти.
У кафе швидкого обслуговування США є чорні списки клієнтів, куди заносять тих, хто не платить або дає менше 15%, — їм просто відмовляють в обслуговуванні.
Вісім років тому в Угорщині було ухвалено кодекс честі офіціанта, за яким їм заборонялося нагадувати клієнту про чайові та демонструвати невдоволення. Поява кодексу честі призвела до того, що сьогодні на чаї почали залишати більше.
У пабах Ірландії роботу бармена прийнято заохочувати напоєм.
Найбільші чайові – $16 000 – залишив в одному з нью-йоркських кафе американський бізнесмен.
До речі, перед тим, як вирушити в подорож, необхідно все ретельно спланувати. Сьогодні можна дізнатися час у дорозі та розрахувати відстань онлайн, вибрати місця, наприклад, отримати всі райони міста Сочі у списку та відстані в кілометрах. Без докладної картки просто не обійтись!
Источник: zefirka.net
