Іноді здається, що всі кулінарні секрети давно розкриті і прийоми, якими користувалися наші мами і бабусі, є найефективнішими. відмовитись.
Помилка 1: Використати сметанний крем для бісквіту
На відміну від заварного, сметанний крем складно назвати універсальним. Так, він чудово підходить для класичного медовика, а ось з бісквітом не працює.
Помилка 2: Не користуватися кухонною вагою
Якщо ваша мета – заправити салат майонезом, ви цілком можете вимірювати його кількість ложками. Але якщо мова йде про випічку, краще відразу відкласти в бік ложки і склянки, звернувшись до допомоги кухонних ваг. кладемо в тісто склянку борошна, склянку цукру і два яйця. ємностями.
Помилка 3: “Збільшувати корисність” десерт
Ще одна поширена помилка полягає в тому, що ми щиро віримо – будь-який десерт можна зробити набагато корисніше, якщо замінити кілька інгредієнтів: коров'яче молоко на вівсяне, вершкове масло на рослинне. Порушуються хімічні процеси замісу тесту. Наприклад, вершкове масло відповідає за емульгацію, а цукор впливає на консистенцію тіста.
Помилка 4: Смажити все на антипригарній сковороді
Наприклад, модель з антипригарним покриттям ідеально підходить для приготування яєчні, млинців, панкейків і ПП-блюд, які за рецептом рекомендовано готувати без застосування рослинної олії. якраз-таки у високих температурах: стейки, овочі і так далі.
Помилка 5: Гасити соду в ложці
Навіть з урахуванням того, що в будь-якому магазині можна знайти розпушувач, спеціально призначений, щоб «піднімати» тісто і робити його пишним, наші руки все одно за звичкою тягнуться до соди. воно і є, але реакція повинна відбуватися всередині тесту, а не зовні.
Зверніть увагу: найкращим варіантом буде додати і соду, і оцет прямо в тісто, щоб вуглекислий газ виділився безпосередньо при випіканні. У цьому випадку бісквіт точно підніметься.
Помилка 6: Ретельно вимішувати тісто для оладок
Незважаючи на простоту рецепту, далеко не завжди виходить приготувати пишні оладки з рум'яною скоринкою, повністю готові всередині. Одна з головних помилок, яку ми часто допускаємо – спроба зробити тісто занадто «гладким».
Помилка 7: Викладати у сковороду всі продукти
У теорії гасити м'ясо або птицю потрібно після того, як ми почергово обсмажимо шматочки на сковороді до появи рум'яної скоринки, яка запечатає сік усередині і запобігатиме висиханню м'яса. знизиться і весь сік витікає до появи скоринки.
Помилка 8: Смажити курку та свинину на оливковій олії
Незважаючи на все користь оливкової олії, його краще використовувати в натуральному вигляді, наприклад, для заправки салату. А ось смажити на ньому продукти не рекомендується. смаження краще використовувати звичайну соняшникову олію, а невеликою кількістю оливкової приправляти готове м'ясо.
Помилка 9: Довго збивати білки
Одним з найбільш примхливих продуктів по праву вважаються білки. На те, як вони будуть збиватися, впливає величезна кількість факторів. білки трохи солі, включати міксер на саму високу швидкість і збивати до того моменту, коли білки добре загуснуть.
Помилка 10: Варити бульйон у закритій каструлі на сильному вогні
Всі господині мріють про те, щоб страви готувалися швидше і їм не доводилося стирчати на кухні півдня. варитимете його на маленькому вогні, ледве прикривши кришкою.
Джерело: https://novate.ru/blogs/060621/59257/
Источник: zefirka.net
