У пострадянських країнах останні сто років існує думка, що каші це чи не найкорисніша страва. А ось у деяких регіонах Англії вважають, що кашу можуть вживати лише свині, які вирощують на забій. Такі полярні підходи до однієї і тієї ж страви! Матеріал розповість про чотири підводні камені, які таяться за регулярним вживанням каш.
Непереносимість глютену
Більшість круп містить глютен. Це білкова молекула, що міститься у багатьох злаках. Для того, щоб уявити, що це таке, досить сказати «клейковина». При змішуванні з водою глютен стає схожим на клей. І завдяки йому борошно з пшениці, вівса, жита та ячменю здатне давати продуктам еластичність. Багато хто чув про нібито жахливу шкоду глютена, полиці рясніють дорогими товарами на кшталт ЗОЖ із позначкою: Без глютена. Але справа не в тому, що цей рослинний клейкоподібний білок шкідливий для ссавців, а в тому, що у досить великої кількості людей існує вроджена нестерпність глютену. Якщо вона присутня, то страждають судини та кістки. А головне підступність полягає в тому, що без дорогого вузькопрофільного аналізу дізнатися про наявність у себе даної непереносимості не можна, адже найчастіше дана непереносимість безсимптомна, а проблема починає накопичуватися в організмі, щоб дочекатися свого часу.
Наведемо такий приклад. Пенсіонерка N. з Білорусі мучилася від болів у колінних суглобах, майже не могла ходити, стала на чергу на заміну суглобів і набула свободи руху тільки після операцій. Через кілька років її дочка викликала її на ПМП до Канади. Там вирішили зробити сучасний розгорнутий ДНК-тест. І ось що, крім іншого, було сказано в тесті N.: “У даної людини істотно пошкоджені кістки через індивідуальну непереносимість глютена”. Адже справді, останні 20 років N. налягала на каші, вважаючи, що вони корисні. Ось такий суворий урок усім нам!
Передоз фітітовою кислотою
У кашах міститься багато фітинової кислоти, що загрожує недоліком кальцію в організмі. Не варто годувати дитину манною кашею щодня: педіатри попереджають – від такого харчування цілком реально отримати як мінімум початкову форму рахіту. Особливо якщо дитина отримує мало сонця і не сприймає штучно вітамін D, як рекомендують у наших краях лікарі, особливо взимку. У зв'язку з цим у зоні ризику і люди похилого віку, які переходять на каші через часткову або повну втрату зубів. Така легка для пережовування їжа може посилити остеопороз. Каші погіршують становище, тому що при надто частому вживанні справді порушують всмоктування кальцію. Небезпечною в цьому сенсі фітинової кислоти найбільше в рисі, пшеничній крупі, кукурудзяній крупі та вівсянці.
Крупа + молоко + варіння = ЯД
Каші на молоці шкідливі за цілим букетом причин. Вуглеводи і жири перетравлюються в різних відділах шлунково-кишкового тракту, тому дієтологи схиляються до висновку, що саме роздільне вживання білків, жирів і вуглеводів допомагає нормалізувати травлення. Ідеальний варіант це переважна кількість вуглеводистої їжі на сніданок, білкової та жирної в обідню пору, а легкої білкової на вечерю. Зварена ж на молоці каша це саме те «заборонене» поєднання вуглеводів (крупа) і тваринних жирів (молоко), здатне викликати проблеми із травленням. Досить часто це здуття живота та колька.
Але найголовніша побочка каш на молоці набір ваги та ожиріння. Кипляче молоко найжорсткішим чином позбавляє крупу її початкових корисних властивостей. Якщо варити кашу на воді (а ще краще просто заварювати окропом), то можна отримати абсолютно безкоштовний детокс для кишечника завдяки високому вмісту клітковини в популярних крупах. Окрім того! Дослідження європейських вчених ставили своїм завданням дати відповідь на наступне запитання: чому деяким людям постійно хочеться солодкого, а деякі до нього абсолютно байдужі. Результати виявилися, здавалося б, цілком піддаються простої народної мудрості: що більше їж, то більше хочеться. Ось тільки хитрість у тому, що ця приказка підходить не до будь-якої їжі, а до швидких вуглеводів, до яких і належить солодке. Молоко є додатковим джерелом вуглеводів, яких і так достатньо у варимій крупі. В результаті не варто дивуватися, якщо відразу ж після кашки на молочку захочеться солодку булку або цукерок.
Манна каша призведе до діабету
У манних круп дуже високий глікемічний індекс. Чи часто ви зустрічали манну кашу на воді? Звісно, ні. Адже з часів СРСР вважається, що немає більшої амброзії на сніданок, ніж зварена на молоці манка без грудочок. Результат: набір ваги, підвищення цукру у крові на щоденній основі.
Джерело: https://novate.ru/blogs/150720/55316/
Источник: zefirka.net
