Яскрава, екзотична, зовсім не схожа на інші кухня Таїланду — така ж визначна пам'ятка цієї прекрасної країни, як райські пляжі та розкішні палаци. Їжа та її запахи з перших днів подорожі переслідуватимуть вас всюди, особливо в Бангкоку, де на кожному кутку щось смажиться, париться і булькає, розповсюджуючи навколо дивні (і не завжди приємні) аромати.
Так склалося, що їжа для тайців — не просто задоволення фізіологічних потреб, а своєрідне мистецтво. І від того, як пройде ваше перше знайомство з тайською кухнею, залежить, чи станете ви її поціновувачем.
Багато туристів, вперше потрапляючи до Таїланду, привозять із собою набір страшилок про небезпечні комахи, отруйні змії та жахливу азіатську антисанітарію. І нехай частка правди тут є, це не означає, що ходити можна лише строєм і асфальтом, а харчуватися — у ресторані готелю та кафе для туристів. У таких закладах їжу адаптовано під європейців (у розумінні тайців, звісно), а ціни (порівняно з азіатськими) задерли просто безбожно. Тому справжню тайську кухню варто шукати в інших місцях. Там, де харчуються тайці.
Вигляд забігайлівок для місцевих чи «макашниць», як їх на малайсько-індонезійський манер охрестили наші туристи, може спочатку вас налякати. Ще б пак, за звичними російськими поняттями пересувна кухня і п'ять липких столиків, що стоять прямо на тротуарі біля проїжджої частини — вірний знак харчового отруєння. Але турбуватися не треба. Це не Росія, а Азія і тут дещо інакше.
Як вибрати з десятка безликих забігайлівок з однаковим «інтер'єром», меню та цінами? Насправді дуже просто: йдіть туди, де багато відвідувачів. В Азії це є своєрідною гарантією свіжості: великий потік клієнтів означає, що продукти не встигають залежатися і псуватися.
Вперше ви можете відчути себе незатишно у подібному закладі. І, можливо, ідея платити втридорога за наявність стін, кондиціонера та скатертин навіть здасться вам нормальною. Але насправді непоказний антураж тайських кафе швидко відходить на другий план. Тому що найсмачнішу їжу перевірено! — подають саме у таких, простих до неподобства, місцях.
Пад Тай
Одна з найпопулярніших та найпоширеніших страв тайської кухні. Пад Тай можна зустріти в меню будь-якого шикарного ресторану, придорожньої забігайлівки або на візку вуличного торговця їжею. Обсмажена рисова локшина з соєвими паростками, арахісом і морепродуктами – страва негостра, можна сказати повсякденна, але дуже популярна як у самих тайців, так і у туристів.
Сом Там
Гострий салат з хрусткої зеленої папайї з помідорами, зеленою квасолею, часником, чилі, арахісом і лаймовим соком – має дуже багатий і незвичайний смак і відмінно йде з клейким рисом або як додаток до «спокійних» страв на кшталт смаженого рису або локшини.
Масаман каррі
Солодкуватий, з коричневими нотками каррі масаман – одна з найяскравіших страв південного Таїланду. Дрібно порізане м'ясо та ніжна картопля у м'якому кокосовому соусі з ароматними спеціями – відмінний варіант для тих, хто не любить гостре, та справжнє свято для будь-якого гурмана.
Зелений/Жовтий/Червоний каррі
Ще три види традиційного тайського каррі, кожен з яких має свій унікальний смак і аромат. М'ясо або морепродукти з овочами в рідкому соусі з кокосового молока з безліччю спецій та приправ найкраще їсти з рисом. Каррі «тайського світлофора» гарні як у гострому вигляді, так і зовсім без чилі.
Том Ям
Суп Том Ям легко може брати участь у змаганні на звання найкращої пам'ятки Таїланду. Пляжі Крабі йому, може, й не оминути, але десяток храмів та нацпарків він легко залишить позаду.
Том Ям напрочуд гармонійно поєднує в собі всі основні смаки – солоний, солодкий, гострий і кислий – і є справжньою перлиною тайської кухні. Цей суп готують із різними видами м'яса та морепродуктів, але почати варто з класичного варіанту – з креветками (Том Ям Кунг). Навіть якщо ви не любите гостре, варто наважитися на “one chili” або “little spicy”, адже цей смак – невід'ємна складова цього чудового супу.
Це далеко не повний список того, що варто спробувати в Таїланді, а лише кілька «обов'язкових пунктів», які дадуть загальне уявлення про багату та різноманітну тайську кухню. І якщо вони вам сподобаються, не пошкодуйте пару вечорів своєї відпустки присвятити кулінарним курсам, які легко знайти в будь-якому більш-менш туристичному місці Таїланду. Навчившись готувати кілька страв та зрозумівши базові принципи, ви зможете продовжити знайомство з тайською кухнею самостійно.
Джерело: skyscanner.ru
Источник: zefirka.net
