Коли в людини через незрозумілі причини відбирають улюблену їжу, вона схильна впадати в тугу або навіть у гнів. Але будь-які почуття остигають, і тоді їжаку залишається тільки вирушити на пошуки нових кулінарних чудес.
Пршуть
Це традиційна хорватська, словенська та чорногорська страва, найближчий родич пармської шинки та прошутто. Можливо, він потішить навіть любителів опального хамона. Далматинський пршут – це копчений на вугіллі свинячий окіст, а іберійський в'ялять на вітрі та сонці.
Фанати цього м'яса стверджують, що найсмачніший його різновид готують у чорногорському селі Негуші. Мовляв, витає щось таке в місцевому повітрі, що робить негуський пршут неповторним делікатесом. Радимо взяти його на замітку.
Каймак
Різновиди цього кисломолочного продукту на основі свіжих вершків можна знайти і на Балканах, і в Середній Азії, і на Кавказі. Від країни до країни технологія дещо відрізняється. Наприклад, у Чорногорії та Сербії каймак підсолюють. На смак це щось середнє між сметаною та вершковим маслом. “Молодий” каймак – м'який, світлий і слабосолоний, “середній” – більш щільний і жовтий, а “старий” – щільний, яскраво-жовтий і дуже солоний.
Для сербів каймак не просто національне блюдо, вони божеволіють від нього! І у кожному господарстві знайдеться свій особливий рецепт. Однак, пробуючи каймак, пам'ятайте, від нього легко впасти в залежність, що небезпечно для фігури. Калорійність цієї смакоти зашкалює.
Кашував
Твердий балканський сир, практично брат-близнючка італійського Caciocavallo. Вважається, що це один із найдавніших сирів, що з'явився на світ раніше Римської імперії. Колись це була скромна грицикова страва. Кашкал робили з овечого молока, але тепер освоюють і коров'яче.
Його виробляють усюди на Балканах і дуже часто використовують у приготуванні гарячих страв із сиром. Кашкавал добре зберігається, і якщо вам вдалося його роздобути, то можете бути впевнені, він не зіпсується в дорозі.
Бастурма
Це давня м'ясна страва, поширена у країнах колишньої Османської імперії, зокрема у Вірменії. Його досить просто виявити в Москві та околицях. По суті це в'ялена вирізка з яловичини, загорнута в суміш із часнику, меленого насіння червоного та чорного перцю, а також блакитного пажитника. Це м'ясо за смаком не схоже на нині недоступні європейські делікатеси, але має власну чарівність і гурманів має порадувати.
Тофу
Його, звичайно, називають сиром, але насправді він не має жодного відношення до молочних продуктів, а робиться із соєвих бобів. Тофу можна без проблем купити в Росії, хоча виробляється він переважно Японією та Китаєм. На Піднебесній його їдять і нахвалюють вже понад 20 століть.
Білка в цій соєвій страві більше, ніж у рибі та м'ясі, а ось вуглеводів практично немає, тому страви з тофу чудово підходять вегетаріанцям і тим, хто худне. У нас частіше зустрічається щільний тофу, за консистенцією схожий на моцарелу. Його можна смажити на грилі, додавати в гуляші та салати. Азіати віддають перевагу водянистому і м'якому тофу, який частіше використовують для приготування перших страв.
Источник: zefirka.net
