Про що гостю має сказати половина піали чаю, навіщо узбеки консервують плов і де в Узбекистані живуть найщасливіші наречені?
Вони не кажуть «ні»
Східні люди не йдуть на відкритий конфлікт і не демонструють агресію — вони звикли бути ввічливими навіть у складній ситуації. Ця риса національного характеру сформувалася в далекому минулому: узбеки споконвіку займалися торгівлею, а кривдити покупця — не на користь продавця. Тому вам ніколи не відмовить прямо, а на будь-яке прохання дадуть відповідь традиційно: «Хоп майлі» («гаразд», «добре»). Втім, коли буде виконана обіцянка, невідомо: ні в діях, ні в роботі, ні в ухваленні рішень узбеки не поспішають. І якщо виявиться, що домовленість порушена, вам запропонують кілька варіантів вирішення питання — аж до найбезглуздіших, аби ви не гнівалися.
Вони не шкодують часу на вітання
Привітання теж частина традиції: неможливо уявити собі узбеків, які привіталися на ходу і побігли у своїх справах. Зустрічаючись, мусульмани повинні обов'язково вітати один одного, навіть якщо вони ворогують. Зараз при зустрічі потрібно виконати певний ритуал — не тільки привітатись, а й щиро поцікавитися справами співрозмовника, причому у всіх подробицях: як сам, як дім, як дружина, як діти, як господарство, чи сповнений холодильник? Відповідати слід традиційно: дякувати Богу, все добре. Все це забирає чимало часу та звучить дуже емоційно, особливо коли зустрічаються дві жінки.
Вони наливають гостям половину піали чаю
Гостинність — незаперечний закон для узбеків: вони звикли жити великими сім'ями, серед сусідів, і громадська думка для них дуже важлива. Тому гостя готові прийняти у будь-який час і на столі завжди є цукерки, горішки та інша дрібниця. І звісно, нікого не відпустять без чаю. “Чай не п'єш, звідки сили візьмеш?” — кажуть в Узбекистані. Чим більше цінують гостя, тим менше чаю йому наливають, щоб він частіше звертався до господарів за добавкою та довше посидів. Підносячи чай дорогому гостю, праву руку прикладають до серця — на знак пошани. З цього приводу розповідають анекдот: узбек такий жадібний — мало того, що півпіалушки чаю наливає, то ще й за серце тримається!
Вони їдять плов о 6 ранку
Плов для узбека – більше, ніж їжа, це предмет культу та частина національної культури. «Ти народився – у тебе плов, ти одружився – у тебе плов, ти помер – у тебе плов», – жартують в Узбекистані. Це справді так: будь-яка важлива подія відзначається приготуванням страви з рису, м'яса та овочів. Ранковий плов варять у величезних казанах до 6 годин, і займаються цим виключно чоловіки. Такий час було обрано не відразу: спочатку плов готували до закінчення першої молитви, тобто до 4 ранку, потім перенесли на 7 годин, а потім знову змістили, щоб люди встигали працювати. Відмовитись від запрошення на плов не можна – це святе.
У кожному регіоні Узбекистану свій рецепт кулінарного шедевра, а в Ташкенті працює середньоазіатський центр плову, де продають весільний плов, прикрашений кружальцями кінської ковбаси — кази — та перепелиними яйцями. Плов можна навіть забрати з собою з країни — у всіх ташкентських супермаркетах продаються консервні банки з цією стравою, і на смак вона не гірша, ніж із казана. Тож узбецький плов поступово завойовує світ, а минулого року його включили до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО.
Вони садять жінок за окремий стіл
В узбецькій сім'ї збудована строга ієрархія взаємовідносин: дітей тримають у строгості, жінка багато в чому підпорядковується чоловікові та свекрусі, останнє слово завжди залишається за чоловіком. Дружину поважають як матір, дружину, хранительку сімейного вогнища, але часто розглядають лише як домогосподарку незважаючи на те, що вільні жінки Сходу займаються наукою та політикою, засідають у сенаті та керують підприємствами. Головний обов'язок жінки — турбота про сім'ю та будинок. Навіть якщо вона працює нарівні з чоловіком, це не скасовує приготування вечері до її приходу.
Досі в побуті багато речей діляться за ґендерною ознакою: ранковий плов готують чоловіки, повсякденну їжу — жінки, чоловіки збираються в чайхані, жінки — у дворі. Раніше будинок ділився на чоловічу та жіночу половину, а зараз на весіллі та інших святах чоловіки та жінки нерідко сидять за різними столами. Навіть ховають їх у різних частинах цвинтаря.
Вони кидають камінці у святковий частування
Ще одна важлива узбецька страва — сумаляк. На відміну від плову, сумаляк варять лише раз на рік, в один із 40 днів після свята Навруз. Легенда свідчить, що в однієї жінки помер чоловік, вона залишилася сама з маленькими дітьми, сім'я голодувала. Зневірившись, мати налила в казан води і кинула жменю пророслого зерна. Пшениця варилася весь день і всю ніч, під ранок жінка ненадовго заснула, а коли прокинулася, побачила, що казан до країв наповнений теплою коричневою масою. Вона нагодувала дітей і пригостила сусідів, і з того часу сумаляк готують лише жінки.
Рецепт простий: пророслі зерна пшениці перемелюють і віджимають, а рідину, що вийшла, змішують в киплячому маслі з борошном. На дно казана кидають камінці чи горішки — це не дає рідини підгоряти, а той, у чиїй піалі виявиться камінчик, може загадувати бажання. Головний секрет сумаляка: його треба помішувати безперервно, протягом 12 годин, і в цьому беруть участь усі сусіди чи колеги — святкову страву готують навіть у дворах офісів. Вважається, що заважаючи сумаляк, людина звільняється від недобрих думок. Через 12 годин блюдо знімають із вогню та накривають, залишаючи до ранку. Вранці розглядають малюнок, що утворився на поверхні густої маси, та тлумачать його значення. Спробувати сумаляк можна не тільки відразу після Навруза: так само, як і плов, його консервують та продають у магазинах цілий рік.
Вони одружуються з волі батьків
В Узбекистані настільки поважають думку старших, що навіть у ХХІ столітті майбутнього чоловіка чи дружину своєму чаду підшукують батьки. Втім, якщо наречений не сподобається дівчині, вона може відмовити йому. Найсміливіші можуть навіть познайомитися самі та одружитися без згоди батьків, але це скоріше виняток. Як правило, наречений і наречена все ж таки одружуються, підкоряючись рішенню старших і майже не знаючи один одного. Далі можливі два варіанти розвитку подій: сім'я тримається на повазі подружжя до вибору батьків, а отже, і один до одного, або згодом чоловік починає шукати кохання на боці, а жінці доводиться з цим миритися. Розлучаються в Узбекистані рідко – розпадається лише 15% шлюбів (у Росії – більше половини), і приводом для розлучення швидше стане неможливість мати дітей, ніж зрада.
Вони ще нещодавно були багатоженцями
Узбецьке весілля – грандіозна подія. Просто реєстрація – нонсенс для узбеків: а що скажуть друзі, сусіди, рідні? Запросити на свято потрібно якнайбільше гостей, і заради пишного заходу навіть залазять у борги. Реєстрація в загсі поєднується з релігійним обрядом — ніким, без цього жити разом не можна. А навпаки, ще зовсім недавно було можна, чим і користувалися чоловіки: проводили нікох для другої дружини і обзаводилися другою родиною. Нещодавно цю практику заборонили, і зараз розробляється закон про кримінальну відповідальність імамів, які проводять нікого для чоловіків, які вже мають одну дружину.
Вони платять калим за наречену
Перед весіллям сім'ї домовляються про те, який внесок молоді роблять у майбутнє сімейне життя. Наприклад, якщо наречений купує квартиру, наречена усю обстановку. Обговорюється також розмір посагу та калиму — у багатьох областях досі платять викуп за наречену. Сума каліму варіюється від $30 до $5000 у різних регіонах.
Найвигідніше виходити заміж у Хорезмі: тут більшу частину весільних витрат оплачує наречений, він же платить великим калом, і, якщо чоловік із багатої сім'ї, до грошей можуть додати, наприклад, верблюда. Останнім часом особливо цінуються дівчата з вищою освітою (краще медичною чи педагогічною) — у цьому випадку сума каліму може зрости у кілька разів. А ось у Ташкенті витрати лягають на плечі батьків нареченої – вони повинні дати їй солідний посаг, щоб вдало видати заміж.
Вони вирішують проблеми всім світом
Узбек живе у великому співтоваристві, модель якого представлена у міському кварталі — махалі. Тут діє своєрідна система місцевого самоврядування: мешканці об'єднуються у громаду та вирішують проблеми разом. Якщо у багатьох мусульманських країнах махалля — це лише народний звичай, то в Узбекистані її статус закріплено на законодавчому рівні. Громада обирає комітет, підзвітний органам влади. Члени комітету видають довідки під час вступу до вузу та працевлаштування, а під час розлучення розмовляють із подружжям та дають їм час на роздуми. Багато питань у махалі вирішуються методом хашара (добровільної безоплатної праці): благоустрій та прибирання вулиць, ремонт чи навіть будівництво. І якщо сусіди допомагають комусь збудувати будинок, то господар готує для всіх учасників хашара, звичайно ж, плов!
Источник: zefirka.net
