Публікуємо статтю із сайту Росконтролю, в якій розповідається, чим білі яйця відрізняються від коричневих, які з них можна назвати дієтичними і чи справді холестерин у яйцях особливо небезпечний.
1. Яйця корисні та поживні. У середньому куряче яйце містить 80 кілокалорій. За калорійністю воно еквівалентне яблуку середнього розміру, половині банана, 100 г яловичої мови або курячих стегенець. Крім того, у яйцях містяться цінні вітаміни, мікроелементи та білок. Вживання в їжу яєць не тільки забезпечує енергією, а й позитивно позначається на стані волосся, зору та всього організму.
2. Холестерин в яйцях не такий небезпечний, як прийнято вважати – він міститься тільки в жовтку і врівноважується лецитином (речовина, що також міститься в яйцях і допомагає переробляти холестерин і жири).
3. Є сирі яйця небезпечно. Смачний гоголь-моголь може дати неприємні наслідки у вигляді сальмонельозу. Небезпечна бактерія часто знаходиться у сирих яйцях і гине під час теплової обробки. Також важливо ретельно мити яйця і не допускати попадання мікробів із поверхні шкаралупи в яєчну масу.
4. У середньому, курка-несучка приносить приблизно 250 – 300 яєць на рік. Щоб знести одне яйце, їй потрібно близько доби.
5. Білі яйця так само корисні, як і коричневі. Всупереч поширеному міфу про виняткову користь та смакові якості коричневих яєць у порівнянні з білими, останні анітрохи не гірші. Різниця полягає лише в породі курей, які несуть ці яйця. Колір шкаралупи залежить від масті несучки – у рябих яйця коричневі та бежеві, а білі кури мчать білими яйцями. Колір жовтка залежить лише від дієти курки.
6. Японія – світовий лідер зі споживання курячих яєць. У середньому кожен мешканець країни щодня з'їдає по одному яйцю.
7. Дієтичні яйця корисніші за їдальню. Класифікація яєць на дієтичні та столові залежить від їхньої свіжості. Дієтичними вважаються яйця, що зберігалися за позитивної температури не більше 7 діб після знесення. Їдальні можуть зберігатися до 25 діб. Дієтичні, у свою чергу, діляться на добірні (від 65 грамів) та яйця I (не менше 55 грамів) та II (не менше 45 грамів) категорій.
8. Яйця не можна зберігати поруч із продуктами, що сильно пахнуть. Завдяки пористій шкаралупі вони легко вбирають запахи.
9. Чим довше яйце піддавали термічній обробці, тим важче воно засвоюється. Яйце, зварене круто перетравлюється організмом приблизно за три години. Саме тому круті яйця краще не їсти перед сном.
10. Щоб визначити свіжість яйця, можна опустити його в чашу з холодною водою. Чим свіже яйце, тим меншого розміру його повітряна камера, отже, яйце втопиться. У той же час несвіже яйце спливе на поверхню, таке яйце не бажано вживати в їжу.
Джерело: http://www.factroom.ru/life/10-of-the-most-important-facts-about-eggs
Источник: zefirka.net
