Радянське громадське харчування було по кишені кожному радянському жителю і доступне повсюдно – їдальні в школах, інститутах і на заводах, чаркові, пиріжкові, пельмові, кулінарії, кафетерії і кафе-хвилинки в центрі міст, де за 1 радянський рубль можна було сповна задовольнити потребу. Гранені склянки, алюмінієві ложки-вилки та білі тарілки з написом громадського харчування міцно увійшли до тями радянських громадян.
Якість їжі, звичайно, не завжди була на висоті, тому подібні заклади нерідко називали «тошниловками» — дешево та сердито, але голодним точно не залишишся.
Після розпаду СРСР фастфуд у великих містах швидко європеїзувався, а гамбургери, шаурма та кури-гриль швидко потіснили пельмові та їдальні. Разом з тим частина популярних радянських столівських страв на кшталт компоту і вітамінного салату успішно перекочували в меню бізнес-ланчів, а деякі залишилися без справ у новій капіталістичній Росії.
Сьогодні у нашому ностальгічному пості ми розповімо про забуту класику радянського громадського харчування.
Молочний суп з вермішеллю
Цим супом радянських громадян мучили ще з дитсадкових років, та й у їдальнях при підприємствах воно зустрічалося повсюдно. Зазвичай молоко підгоряло і покривалося пінкою, а вермішель розварювалася, тому смак виходив так собі. До того ж, далеко не всім подобалося молоко, а в деяких була алергія на лактозу.
Бутерброд із кількою
Цей бутерброд із чорного хліба та консервованої кільки із зеленню у радянських чаркових та вокзальних буфетах став культовим не через свій видатний смак. Він ішов в обов'язковому порядку на додачу до 50-грамової стопки горілки — радянським громадянам наказувалося закушувати міцні напої, щоб довше зберігати кондицію і моралі. Нерідко на кільку клали ще й половинку яйця круто. Коштував такий джентльменський набір у 80-ті роки 1 руб. 05 коп.
Горошок із сосискою
Цю найпростішу страву зазвичай подавали у закусочних на сніданок — варена сосиска та консервований горошок як гарнір. На смак додавали гірчицю. Іноді все це їли вприкуску зі Московською булочкою, в результаті отримуючи щось на зразок радянського хот-догу.
Пельмовий суп
У пельменних пельменях готувалися зі звичайного магазинного напівфабрикату в біло-червоній картонній упаковці. У воду додавали перець і лавровий лист, тим самим одержуючи певну подобу супу. За окрему плату йшла сметана, а також столовий оцет — ще один оригінальний винахід радянської кулінарії.
М'ясний грудочок пельменів був дуже щільною консистенцією, ймовірно через використання низькосортних обрізків м'яса з кістками та хлібом.
Макарони по-флотськи
Хіт радянських їдалень, що по-своєму інтерпретують італійську пасту болоньєзе, готувався з довгих макаронів, які найчастіше були перетравлені і злипалися, і прокрученої через м'ясорубку відвареної яловичини, згодом засмаженої разом із цибулею. Часто ця страва більше була схожа на якусь кашу.
Горохове пюре
Цей гарнір до якоїсь котлети зовсім не апетитного блідо-зеленого кольору з розвареного гороху був вельми популярний у їдальнях Союзу, проте особливого попиту на цю страву не було, зокрема, через підвищену газоутворення після неї в розпал робочого дня.
Хоча страва вважалася корисною, а вдома готувати її було нудно через необхідність попередньо замочувати горох і тривалий процес варіння.
У дитячих садках дітей також любили пригощати гороховою кашею.
Источник: zefirka.net
