Радянська кухня змішала рецепти всіх націй, зібраних у країні. Цей сміливий ф'южн породив унікальні страви. Білоруські драники, сибірські пельмені, кавказький шашлик, зверху обов'язково майонез і є вприкуску з хлібом: такі страви можна було знайти в будь-якій їдальні Союзу.
Радянська кухня не тільки зібрала в собі найбільш поживні і здебільшого нескладні у приготуванні національні страви народів країни, а й створила на їх основі нові. Внаслідок такого кулінарного міксу вийшли радянські спеціалісти.
Байкал: газування на основі лікувальних трав
Напій «Байкал», вигаданий 1973 року, мав стати радянським аналогом американської «Пепсі». Однак на «Пепсі» він був схожий хіба що лише кольором і властивостями, що тонізують. Творці напою розробили екстракт на основі звіробою, солодкового кореня та ялицевої олії, що надавало «Байкалу» тонкого аромату і ні з чим не порівнянного смаку.
У процесі з'ясувалося, що звіробою не вистачить для промислового випуску напою, і тоді його замінили чорним чаєм, а потім екстрактом глоду та горобини.
Гематоген: солодкий батончик із бичачої крові
Спочатку гематогеном називалася мікстура з бичачої крові та яєчного жовтка, придумана у Швейцарії наприкінці 19 століття. У такому вигляді він з'явився в Росії і продавався в аптеках як ліки для підняття гемоглобіну. Під час Великої Вітчизняної війни гематоген давали солдатам для збагачення раціону, а наприкінці 1940-х стали випускати у вигляді солодких батончиків для дітей.
У роки дефіциту м'яса гематоген був найдоступнішим способом поповнити нестачу заліза в організмі, та й до того ж був чудовим компаньйоном до чаю.
«Докторська» ковбаса
Улюблена варена ковбаса радянських людей з'явилася 1936 року з ініціативи Наркому харчової промисловості Анастаса Мікояна. Часи були голодні, і країні потрібен був недорогий у виробництві м'ясний продукт, щоб нагодувати всіх. Рецепт включав яловичину, свинину, молоко, яйця та спеції — і навіть багато лікарів рекомендували включити цю ковбасу в раціон дітям. Потім уже у ковбасі з'явилися субпродукти, соя та крохмаль, але ковбаса все одно популярна у росіян – смак дитинства!
Сирні сирки
Сир у Росії дуже люблять і вважають корисним та привчають до нього з дитячих років. І не дивно, що сирні сирки в шоколадній глазурі стали популярними, як тільки почали вироблятися в СРСР у 1930-х. Багатьом дітям давали ці сирки під виглядом морозива, щоби дитина не застудилася.
Спочатку асортимент був невеликий: ваніль і какао, але вже після розпаду СРСР з'явилася величезна кількість сирків з різними смаками: ягідні, горіхові, карамельні та багато інших.
Кисіль у брикетах
Традиційний російський кисіль у радянські роки перетворився з основної страви на напій, причому одягли його у форму сухого брикету. Зроблено це було для потреб армії, проте цей напівфабрикат швидко став популярним і у їдальнях. На його приготування йшло лише 12 хвилин! А найнетерплячіші діти просто гризли ці брикети. Коштували вони, до речі, навіть дешевші за морозиво і ніколи не були в дефіциті.
Березовий сік
Сік із дерев збирають у багатьох країнах, але до промислового виробництва березового соку дійшли лише у СРСР. Як і кисіль у брикетах, березовий сік завжди був на прилавках магазинів, недорого коштував і завжди був натуральним.
Паста «Океан»
У 1960-х роках радянські судна розпочали активний промисел криля (дрібні рачки) в Антарктиці, і паста «Океан» стала першим харчовим продуктом із нього. До цього він використовувався як кормова продукція. Перша партія надійшла у продаж у 1972 році.
Спочатку радянські кулінари не розуміли, що з неї можна приготувати, але потім розкуштували (у тому числі завдяки масовій рекламі). З неї стали робити соуси та намазки для бутербродів. У 1980-х у Калінінграді почали випускати схожу пасту «Корал» із сиром та вершковим маслом.
Кілька у томаті
Ці консерви стали справжнім символом Радянського Союзу! Випускати їх почали у середині 1950-х. Кажуть, що Хрущов особисто схвалив новинку Керченського рибного заводу, запевняючи, що це буде народний продукт. Ціна була дуже демократичною, тому продукт пішов у маси. Хазяйки з кільки варили супи, студенти робили її основною стравою, а робітники закушували їй міцні напої.
Ікра кабачкова
Консервовану овочеву ікру почали випускати ще у 1930-ті роки на заводі у Дніпропетровську, поки у 1933 році тут не було зареєстровано спалах ботулізму та загинуло понад 200 осіб. Розслідування показало, що люди отруїлися кабачковою ікрою, зробленою з порушенням технології. Випуск було зупинено, доки ікру не реабілітував Хрущов.
Його дружина боролася із зайвою вагою і воліла овочеві закуски, у тому числі кабачкову ікру. Страва йому сподобалася, і він наказав нагодувати весь Союз овочевою ікрою.
«Пташине молоко»
Ніжне суфле на тонкому бісквіті, вкрите темним шоколадом, ставало найкращим подарунком з приводу. Спочатку міністр харчової промисловості Василь Зотов спробував у Чехословаччині у 1960-х цукерки-суфлі та дав радянським кондитерам завдання відтворити продукт.
Замість желатину використовували агар-агар, і цукерки вийшли дуже ніжними та яскравими до смаку. А потім їх розкуштував кондитер московського ресторану «Прага» Володимир Гуральник і створив на їх основі один із найпопулярніших у Росії тортів «Пташине молоко».
Источник: zefirka.net
