Як і об'єкти будь-якого іншого бізнесу, ресторани намагаються заробити якнайбільше грошей, пропонуючи клієнтам широкий вибір страв та напоїв. Часто значні гроші з відвідувача беруть за різну дрібницю, що багатьох дратує. Незважаючи на це, хліб у ресторанах майже завжди подають відвідувачам безкоштовно, та ще й насамперед. Чому так відбувається, адже на цій опції, за хорошого трафіку клієнтів, можна було б непогано заробляти?
На перший погляд, логіки у безкоштовній подачі хліба немає, але не поспішайте робити висновки. Якщо ви запитаєте про хліб у самих рестораторів, то, найімовірніше, почуєте у відповідь, що так заведено з давніх-давен, що це традиція. Але кожна традиція має своє коріння. Є кілька теорій, які пояснюють, звідки пішов цей звичай.
Найбільш поширена версія говорить про те, що за старих часів хліб подавали до основних білкових страв – дорогим і не блискучим розмаїттям. Дешевим хлібом гість заїжджого двору чи корчми міг насититися, навіть якщо основної їжі було катастрофічно мало.
Інший варіант говорить про те, що ресторатори подають безкоштовний хліб клієнтам, поки готуються основні страви, щоб ті могли за бажання трохи підкріпитися і не знемагати від голоду. Але найстрункіша теорія стверджує, що частування хлібом – це гарний стародавній звичай, споріднений з зустріччю гостя з хлібом і сіллю. Можливо, це спосіб висловити гостинність та справити на відвідувача гарне враження.
Насилу віриться, що хліб подають для того, щоб гості перекусили перед основною трапезою – це зовсім не на користь закладу. Тим більше що пригощають, в основному, білим хлібом, що є вуглеводами, що лише посилюють почуття голоду. У наші дні деякі заклади відмовилися від такого частування, оскільки прибутку воно не приносить, а гості найчастіше залишають хліб не з'їденим.
Санітарні норми не допускають повторної подачі хліба іншим відвідувачам і він просто вирушає у контейнери для сміття. Є дуже хитрий варіант продовжувати зображати хлібосольство, але не на шкоду собі. Частина ресторанів просто включає вартість хліба у ціну замовлених страв та гості цього не помічають.
Де-не-де змінили традицію з хлібом, поставивши її собі на службу. Бари та паби, де подають пиво та інші слабоалкогольні напої, виставляють на столики тарілки із чіпсами, які пропонують за рахунок закладу. Але солоні снеки з лишком себе окупають, адже вони викликають спрагу і змушують людей замовляти напої знову і знову.
У СРСР до хліба було особливе ставлення – трепетне. Його подавали скрізь і з усіма, а іноземці вважали, що в країні панує справжній культ хліба.
Источник: zefirka.net
