Шведський стіл – манера подачі їжі, що полюбилася мільйонам росіян на вітчизняних та закордонних курортах. Але чому вона так називається? Чим шведський стіл відрізняється від норвезького та датського, і як називають подібний сервіс європейці?
Цікава історія
Насправді, виставляти багатий стіл під час прийому гостей – це загальноскандинавська традиція, яка сягає корінням у давнину. В умовах суворого північного клімату місцеві жителі намагалися зробити більше продуктів на користь. Комори господарів завжди рясніли копченим м'ясом, солоною рибою, коренеплодами та овочами.
Коли до будинку навідувалися гості, домочадці виставляли на стіл гарячу їжу та всі запаси, демонструючи своє ставлення до тих, хто прийшов, і багатство приймаючого будинку.
З поширенням католицтва та включенням Скандинавії у культурний обмін із Західною Європою традиція сервірувати стіл холодними закусками проникла до сусідніх країн і незабаром стала загальносвітовою.
У Скандинавії є також «джулеборд» – традиція накривати стіл на Різдво. У нас це аналог новорічного столу.
Втім, на Заході таке сервірування називають просто буфетом. Вираз «шведський стіл» існує лише на пострадянському просторі.
Чому в Росії стіл називають “шведським”?
Сервірування отримало свою назву в другій половині XIX століття від російських мандрівників. Першим традицію скандинавів влаштовувати багатий фуршет описав історик Костянтин Скальковський у своїй книзі «Дорожні враження».
За спогадами мандрівника, під час плавання на шведському кораблі їдальня ломилася від усілякої їжі. Поруч із тарілками знаходилася книга з прив'язаним до неї олівцем. Кожен пасажир повинен був вписати в книгу, скільки він випив та з'їв, підрахувати суму та сплатити при висадці. Усі помилки залишалися на совісті гостя.
Подібну історію наголосив письменник Олександр Купрін. Скатертина-самобранка спантеличила всіх його російських попутників, які звикли до всього ставитися з підозрою. Але після цього вони довго раділи з того, що з'їли їжі в рази більше, ніж заплатили.
Цікаво, що в Росії цим терміном стали називати не лише стіл із холодних закусок, а й взагалі з будь-якої їжі.
Таким чином, називати стіл “шведським” почали російські мандрівники. Якби вони їздили до Норвегії чи Данії, то традиція мала б іншу назву. Однак Норвегія до XX століття знаходилася у складі Швеції, а Данія на той момент була мало цікава російською.
Цікаві факти
Шведська стінка та шведська сім'я – ще два найпоширеніші вирази, пов'язані зі скандинавською культурою. Передбачається термін «шведська сім'я» з'явився в СРСР у 1970-х роках у колах радянської богеми. Міф про моногамну сім'ю народився через популярні на той час шведські фільми та журнали еротичного змісту.
А ось шведська стінка – винахід шведського лікаря Пера Хенріка Лінга. Вчений розробив систему гімнастики та спортивних снарядів для місцевих шкіл, які потім запозичили інші країни.
Источник: zefirka.net
