Чи безпечний для людини етанол вищої очистки?

Спирт вищої очистки (luxe96.com.ua/spirt-vysshej-ochistki) – на сьогоднішній день найдоступніший і широко використовується вид харчового етанолу. Він особливо сподобався виробникам недорогого алкоголю за рахунок низької ціни. Але наскільки безпечний цей продукт для здоров'я споживачів? Ми постаралися розібратися.

Як виробляється спирт вищої очистки?

Підготовка сировини Буряк чи картопля миють, подрібнюють і піддають термічній обробці для руйнування клітинних стінок. Зерно очищають, дроблять та замочують. Мета етапу – максимально розкрити доступ до цукрів і крохмалю, що містяться в сировині.

Ферментація. У підготовлену сировину вносять солод чи ферменти, які розщеплюють крохмаль до цукрів. Потім додають дріжджі, що переробляють цукри в спирт. Бродіння триває 2-3 діб при температурі 28-30°С, у результаті утворюється зерно-картопляна або бурякова брага міцністю 7-10%.

Дистиляція та ректифікація. Брагу піддають дво- або триразової перегонки у спеціальних колонах для отримання сирого спирту міцністю 88-90%. Потім проводять його ректифікацію – очищення від домішок та концентрування до 96% об.

Очищення активованим вугіллям для видалення домішок, що залишилися, сивушних масел, альдегідів і складних ефірів. Саме багатоступінчаста система очищення забезпечує відповідність спирту нормативним вимогам при використанні різноманітної несортової сировини.

Фільтрування, перевірка якості та стандартизація. Очищений спирт розбавляють пом'якшеною водою до міцності 96,2% про. при температурі 20°С, фільтрують та перевіряють на вміст домішок та відповідність ДСТУ. Готовий продукт розливають у тару та відправляють споживачам.

Як бачите, технологія виробництва такого спирту майже нічим не відрізняється від процесу виготовлення дорожчих сортів. Єдина важлива відмінність – вихідна сировина, яку використовують виробники. При цьому спирт вищого очищення абсолютно безпечний і може використовуватися для прийому внутрішньо.

У яких випадках краще не вживати етанол вищої очистки?

Підвищена чутливість до сивушних олій та домішок. У деяких людей навіть невелика кількість домішок може спричиняти неприємні симптоми – головний біль, нудоту, алергічні реакції. Якщо Ви помічаєте подібні симптоми після вживання недорогого алкоголю, варто вибирати очищений спирт.
Виробництво високоякісних алкогольних напоїв. Дорога горілка, абсент, лікер, джин та інші міцні напої преміум-класу створюються лише на основі високоочищених спиртів – “Люкс”, “Пшенична сльоза”, “Альфа”. Наявність домішок у спирті негативно позначиться на їхньому смаку та запаху вироблених з нього напоїв.
Необхідність тривалого зберігання. Для горілки та інших напоїв на основі цього спирту термін зберігання зазвичай не перевищує 6-12 місяців. При довшому зберіганні зростає ризик помутніння та погіршення смаку за рахунок взаємодії спирту з мікродомішками. Для продуктів, які вимагають витримки, використовують лише високоочищені спирти.

Источник: zefirka.net

No votes yet.

Please wait...