Росія завжди вражала своєю щедрістю, народними талантами, вродливими жінками. А що щодо їжі? Є кілька гастрономічних брендів, права на які належать саме цій країні. Їх ні з чим не сплутаєш, а на смак це просто смакота! Навіть іноземці міцно асоціюють ці солодощі та продукти з Росією. А от мешканці нашої країни не завжди, бо можуть банально не знати, звідки походить бренд.
Як брат художника Верещагіна зробив вологодську олію знаменитою
Вологодське масло має ніжний смак.
Багато хто знає Василя Верещагіна, відомого російського художника баталіста, але не всім відомо, що його брат Микола Верещагін був засновником бренду «Вологодське масло». Микола був моряком, але оскільки його організм мав таку неприємну для професії особливість, як непереносимість хитавиці, йому довелося залишити морську справу.
Роздумуючи, чим зайнятися, він вступив до Петербурзького університету та закінчив факультет природознавства. Верещагіна сильно захопило сільське господарство, він почав вивчати історію виробництва молока в Європі і настільки досяг успіху в тому, що наприкінці 60-х років XIX століття відкрив кілька сироварень. Верещагін навчився створювати олію з яскравим солодкуватим вершковим смаком. Для цього слід нагрівати вершки до 85 градусів.
Минуло всього десять років з відкриття сироварень, а ця олія вже стала популярною. Проводилося воно у селі Фомінському, що неподалік Вологди. Верещагін запросив відомих голштинських маслоробів Іду та Фрідріха Буманов. Справа йшла, і на початку XX століття найсмачніша Вологодська олія активно продавалася за кордоном. Там воно мало назву Петербурзьке, оскільки виїжджала за кордон із Санкт-Петербурга. Вологодським його почали називати лише 1939 року (указ Народного комісаріату м'ясної та молочної продукції).
Окіст тамбовський: рецепт особливий, смак приголомшливий
Тамбовський окіст просто тане в роті.
З давніх-давен у Росії смачні продукти пов'язували з місцями, де вони виростали або вироблялися. Наприклад, петербурзька корюшка чи луховицькі огірочки. Не уникнув цієї долі й стегенця. У вісімдесяті роки ХІХ століття Тамбовська губернія славилася розведенням свиней. У 1884 року у Тамбовських губернських відомостях виникла замітка, що деяким паном було укладено договір про поставку вісімдесяти окістів до Високому двору у зв'язку з світлим святом Великодня. Так з'явився знаменитий тамбівський окіст.
Для його приготування використовувався особливий рецепт. Свіже м'ясо слід було відмочити у солоній воді, потім його проварювали зі спеціями, після чого наставала черга копчення. Для надання особливого аромату використовували лише вільхову тріску. В результаті окіст зупинився соковитим, рожевим, і покривався апетитною скоринкою. Заможні петербуржці та москвичі із задоволенням купували цей делікатес на свята і просто щоб поласувати. Після Жовтневої революції вимоги до якості тамбовського стегенця були закріплені ГОСТом.
Коломенська пастила у коломенському горщику за особливим рецептом
Коломенська пастила тішить людей уже майже 2 століття.
Пастила – це старовинний російський десерт. Щоб яблука не пропадали, з них робили ці ласощі. Коломна з 14 століття славилася своїми яблуневими садами, а в 18 столітті це місце стали називати найкращим із виробництва цукрової пастили. Були навіть особливі професії чоловіки пастильники та жінки пастильниці. Перший завод із виробництва цього десерту було відкрито 1735 року купцем Шершавіним. Відомо, що навіть Катерина II, побувавши в Коломиї, із задоволенням покуштувала цю смачну насолоду.
Особливість коломенської пастили полягала в тому, що її готували не з патокою, як заведено, а з цукром, до якого додавали добре збиті яєчні білки. Для того щоб десерт був готовий, його слід мучити в спеціальному посуді. Так виникла назва Коломенський горщик, міцний та зручний для виробництва.
У старовинній кулінарній книзі можна знайти рецепт знаменитої пастили: слід відібрати стиглі яблука, спекти їх у горщику, прибрати насіння. Після цього інгредієнти збивались із цукром так, щоб стали схожими на піну. Потім основу розвивали у дерев'яні ящики та відправляли у піч. Через дві години ящики діставали, посипали цукром і знову ставили в грубку. Якщо хотілося досягти особливої пишності десерту, під час збивання яблучок потрібно було додавати яєчні білки.
Купець Петро Чуприков у 1852 році створив Цукерковий заклад та отримав позитивний відгук на Петербурзькій Всеросійській мануфактурній виставці. Сьогодні у Коломні існує музей пастили, який можна відвідати час поїздки до цього старовинного міста.
Тульський пряник: не тільки смачні ласощі, а й лист, а також триметровий пряник для Катерини II
Тульський пряник – це красиво та дуже смачно.
Раніше пряники на Русі називали медовим хлібом. А саме тульський пряник вперше був згаданий у писцевій книзі в 1685 році. Коли в Росії з'явилися східні спеції, ласощі перестали називати хлібом. Оскільки слово «перечний» давньоруською звучить «пьпьрянъ, то й випічку назвали пряником. Щоб виготовити друкарські пряники зі смачними начинками у Тулі використовували спеціальні форми. Їх робили з дерева, це могла бути береза, груша, липа. На дошках вирізалися красиві рельєфні візерунок, тісто притискалося між ними і вирушало в грубку, після чого виходили гарні пряники з візерунком.
Пряник був добрим подарунком. Його могли подарувати гостям на весіллі або дитині на іменини. І це ще не все, оскільки на тесті друкувався малюнок, існували навіть особливі листівки чи привітання з урочистим днем. Коли Санкт-Петербургу виповнилося 75 років, а це було в 1778, з Тули для Катерини II прислали пряник, який важив не менше 30 кг, а діаметр його був величезний три метри. На поверхні було надруковано гарні панорами міста.
Солодощі від Абрикосова, який був насправді кріпаком Степаном
Пакування від шоколаду «Абрикосів».
Напевно, багато хто дивувався, яке кумедне прізвище Абрикосів. Про цей шоколад чули багато хто. Насправді виготовлення кондитерських виробів організувала зовсім не якась людина з прізвищем Абрикосов, а звичайний селянин-кріпак Степан Миколаїв після того, як у 1804 році він отримав вільну. Було йому на цей час уже 64 роки.
Їм було відкрито в Москві невелику лавку з продажу варення та солодощів. Продовжувачами справи стали його сини, але успіхів не досягли. А ось онук Олексій, який у 1879 році заснував нову фабрику в Сокільниках, дав успішний старт справі Абрикосових. У 1880 року було засновано товариство А.І. Абрикосів та сини».
Згодом магазини з'явилися у багатьох містах Росії: у Санкт-Петербурзі та Москві, у Нижньому Новгороді та Києві, в Одесі та Ростові-на-Дону, в Іркутську тощо. Асортимент був величезний випускалося не менше 750 видів солодощів: цукерки, шоколад, мармелад та пастилу. В 1899 товариство отримало серйозний титул: постачальник двору його Імператорської величності. Якість було гідно оцінено.
Абрикосові дуже грамотно використовували рекламу. У містах розвішувалися плакати, магазини вражали великою кількістю кришталю та дзеркал, а при купівлі покупцю дарувався календар. Упаковка була вишукана. Цукерки загортали в яскравий папір, використовувалися мішечки з оксамиту, різьблені коробочки з дерева, витончені баночки зі скла. Листівки, етикетки та фантики були плодом праць відомих художників таких як Аполлінарій та Віктор Васнєцови, Іван Білібін, Костянтин Сомов та інші. На упаковках можна було знайти гороскоп чи таблицю множення школярів, цікаві загадки.
1922 року націоналізована Фабрика була перейменована фабрику імені Петра Бабаєва.
Джерело: https://kulturologia.ru/blogs/150820/47274/
Источник: zefirka.net
