На заводах газовану воду насичують вуглекислотою у великих промислових сатураторах: газ із балонів під тиском розчиняється у воді. Так роблять і колу, і тархун, і просто мінералку.
Однак існує і справжня газована природна вода. Смак справжньої природної газованої води, прямо з джерела, набагато м'якший і приємніший, при цьому вона часто має корисні і навіть лікувальні властивості. Проте звідки у природному газуванні вуглекислота?
Природне джерело мінеральної газованої води
Практично всі джерела природної газованої води пов'язані з молодими (за мірками геології) зонами активного гороутворення: Кавказ, Саяни, Альпи, Алтай, нагір'я Айфель у Німеччині. Якщо магма знайде слабкість у товщі скелі, відбудеться виверження вулкана. Отже, перший потрібний нам компонент – це сплячий вулкан! (Наприклад, як наш Ельбрус.)
Ельбрус – сплячий вулкан Північного Кавказу
Тепер візьмемо шматок вапняку – каменю, однієї з найпоширеніших на Землі гірських порід (до речі, крейда, яким ще недавно писали на дошці в школі, – це той самий вапняк). Якщо розглянути його під мікроскопом, то ми побачимо розсип крихітних раковинок, голочок і самої різної форми скелетів і панцирів, що належать загиблим давним-давно, сотні мільйонів років тому, дрібним морським тваринам – форамініферам, радіоляріям, мшанкам, коралам. киснем.
Вапняк під мікроскопом
Третій необхідний компонент – це вода. Звичайна дощова або річкова вода повільно просочується в землю, проходить через численні шари піску та інших осадових порід, і, дійшовши до скельного основи, збирається у водоносні пласти – цілі підземні річки та озера.
За розрахунками фахівців шлях однієї краплі дощової води з поверхні до підземного озера може займати від 6 місяців до декількох років. За цей час вода фільтрується, повністю очищається від бактерій і насичується різними мінералами.
Що ж відбувається далі? Глибоко під землею жар від розпеченої магми нагріває вапняк – а при нагріванні карбонату кальцію він повільно розкладається на оксид кальцію та вуглекислий газ. По мікроскопічних тріщин у гірських породах гарячий газ під високим тиском досягає водоносних пластів і розчиняється у мінеральній воді. Нарешті, коли така вода пробиває собі шлях на поверхню Землі, і утворюється природне джерело газованої води – “нарзану”, “джермука”, “боржома”, “ессентуків”, “перр'я” та інших. Така вода може бути як холодною, так і теплою, навіть гарячою – все залежить від того, як близько знаходилася магматична камера і наскільки довгий шлях воді довелося пройти з глибини до поверхні.
Треба сказати, що природне газування – напій дуже нестабільний, “ніжний”, він втрачає практично всі свої чудові властивості буквально через 15 хвилин після того, як потрапляє на поверхню. Щоб отримати можливість розливати його по пляшках і доставляти до магазинів або аптек, виробники змушені додатково насичувати воду вуглекислим газом – так що магазинна мінералка завжди газована набагато сильніше за природну і набагато менш корисна.
Так що якщо хочете скуштувати смак справжнього природного газування, треба вирушати в подорож – у магазині такої води не буває і бути не може.
Источник: zefirka.net
