Лохина – справжня скарбниця вітамінів та антиоксидантів, та ще й неймовірно смачна. Але є в неї один суттєвий недолік: надзвичайно короткий термін зберігання. На щастя, є кілька хитрощів, які допоможуть вам вибрати найсвіжіші ягоди та зберегти їх якомога довше.
Під час вибору лохини в магазині чи на ринку варто уважно оглянути упаковку. Деякі ознаки можуть свідчити, що ягоди вже почали псуватися, а отже, довго не зберігатимуться.
На що ж звертати увагу? По-перше, на самі ягоди: вони мають бути пружними, щільними та мати насичений синій або синьо-фіолетовий колір. Такий глибокий відтінок – це свідчення високого вмісту антоціанів, тих самих антиоксидантів, що роблять лохину такою корисною.
Ще одна ознака свіжості – природний білуватий наліт, який може надавати ягодам ледь сріблястого відтінку. Не лякайтеся, це не пліснява! Цей наліт, за словами фахівців, слугує природним захистом, допомагаючи ягодам зберігати вологу та довше залишатися свіжими.
Обов’язково перевірте дату придатності на упаковці. І невеличкий лайфхак: злегка струсіть контейнер. Якщо ягоди сухі та легко пересипаються, значить, вони свіжі. Якщо ж вони злипаються – це поганий знак.
Яку лохину краще оминути
Найперша і найочевидніша ознака зіпсованих ягід – це пліснява. Якщо ви помітили її хоч на одній ягоді, краще відмовтеся від покупки. Пліснява має властивість непомітно поширюватися, тому навіть якщо здається, що уражена лише невелика частина, насправді проблема може бути значно більшою. Тому уважно оглядайте упаковку з усіх боків, включно з дном та боками.
Також уникайте упаковок, на дні яких зібралася рідина. Це може свідчити про те, що ягоди перезріли, почали руйнуватися і, відповідно, псуватися. Така лохина не тільки швидко втратить свою якість, але й смак.
І ще один момент: уникайте пошкоджених ягід. Через тріщинки чи вм’ятини з них може виділятися волога, що є ідеальним середовищем для розвитку плісняви. До того ж, не беріть ягоди, що мають м’який, сплющений вигляд, а також ті, де багато червоних чи зелених ягід – вони просто ще не дозріли і будуть кислуватими.
Як зберегти лохину свіжою якомога довше
Вибрали ідеальну лохину? Чудово! Тепер треба правильно її зберегти.
- Зберігайте в холодильнику. Жодних варіантів із залишанням ягід при кімнатній температурі. Холод – ваш найкращий друг у боротьбі за свіжість.
- Залишайте в оригінальній упаковці. Магазинні контейнери з отворами або кошики – це не просто так. Вони забезпечують необхідну циркуляцію повітря, що допомагає ягодам залишатися сухими і довше не псуватися. Перекладати лохину в іншу тару зазвичай не потрібно.
- Не мийте перед зберіганням. Це одне з найважливіших правил. Якщо помити ягоди заздалегідь, на них залишиться волога, яка може спровокувати появу плісняви. Мийте лохину холодною водою безпосередньо перед тим, як будете її їсти.
- Заморожену – не розморожуйте без потреби. Якщо ви придбали заморожену лохину, зберігайте її так, як вона продавалася. Тримайте її в морозильній камері при температурі −18 °C або нижче, в герметичній упаковці.
До речі, експерти нагадують, що лохину варто ретельно мити не лише через те, що вона швидко псується. Ягоди можуть забруднюватися на всіх етапах: від вирощування до транспортування. На них можуть осідати пил, ґрунт, залишки рослин, а також можуть потрапити комахи. А ще, окрім видимого бруду, на поверхні ягід можуть бути мікроорганізми, що несуть ризик харчового отруєння.