Готування може бути як одним із найулюбленіших процесів, що викликають натхнення та бажання творити, так і прикрою необхідністю. Ми хочемо, щоб наші читачі отримували від кулінарії лише задоволення, а тому пропонуємо взяти на замітку кілька хитрощів, які спростять готування та додадуть стандартним стравам незвичайну смакову родзинку.
Порада 1: Яйця для салату подрібнюйте товкачем
Якщо ви вирішили приготувати салат чи пиріг з яєчною начинкою, не поспішайте за звичкою брати в руки ніж чи вилку. Процес подрібнення вдасться прискорити, якщо використати картоплем'ялку. Пара рухів – і яйця набудуть необхідних форм і розміру. Найголовніше – не захоплюватися, інакше начинка за консистенцією нагадуватиме кашу.
Порада 2: Розподіляйте тісто млинця китайськими паличками
Млинці тільки на перший погляд здаються простою і швидкою стравою. Насправді, господині можуть зіткнутися з двома серйозними проблемами. По-перше, не всім виходить зробити ідеальне тісто без грудочок, а по-друге, затримки виникають при формуванні майбутнього млинця, адже всім хочеться, щоб він вийшов тонким і красивим, ідеальної форми. Якщо з першою проблемою можна впоратися, використовуючи той самий міксер, який розіб'є всі грудочки, то з другої доведеться помучитися. Чи не виходить розподілити тісто по сковороді рівним шаром, навіть коли крутите посуд на вазі? Тоді вдайтеся до простої хитрості: візьміть паличку для суші, зігніть її навпіл, а потім проведіть тестом. В результаті вийде ідеально круглий млинець. Просто та швидко.
Порада 3: Заморозьте лимон, щоб швидше натерти його
У рецептах багатьох страв можна побачити лимонну цедру. Її прийнято додавати у випічку, соуси, гарячі страви та навіть коктейлі, що зовсім не дивно, адже вона дарує пікантний смак та тонкий цитрусовий аромат. Однак є невеликий нюанс – натерти цедру свіжого лимона на тертці неймовірно складно. Процес може зайняти п'ять, а то й десять хвилин, і за цей час ви пошкодуєте, що взагалі захотіли додати лимон у свою страву. На щастя, є вихід із становища. Щоб легко натерти цедру, не зачепивши білий шар, який додає гіркоту готовій страві, необхідно заморозити лимон. Пролежавши кілька годин у морозилці, фрукт набагато охочіше буде «йти на контакт».
Якщо ви є фанатом лимонаду і часто готуєте його вдома, пам'ятайте, що перед тим, як видавлювати з лимона сік, його потрібно спочатку заморозити, а потім дати відтанути. Після таких маніпуляцій фрукт набагато охочіше виділяти сік.
Порада 4: Розм'якшуйте вершкове масло на водяній бані
У списку інгредієнтів для багатьох страв часто розм'якшене вершкове масло. Однак ми згадуємо про нього вже в процесі готування. Якщо немає часу чекати, поки витягнуте з холодильника масло злегка підтає і досягне потрібної консистенції, не варто відразу ж відправляти його в мікрохвильову піч або ставити в сотейнику на плиту. Є більш «щадний» метод, який не розплавить олію, а справді розм'якшить її. Покладіть шматок у миску і поставте її зверху на каструлю, в якій закипіла вода. Водяна баня – ідеальний спосіб швидкого розм'якшення олії.
Порада 5: Не розморожуйте перед приготуванням заморожені овочі
Якщо вершкове масло потрібно заздалегідь діставати з холодильника і залишати при кімнатній температурі, щоб воно придбало потрібну консистенцію, то із замороженими овочами слід надходити протилежним чином. Перед приготуванням їх не потрібно розморожувати, навіть якщо ви переживаєте, що готове блюдо вийде рідким. Справа в тому, що розморожені овочі втрачають свою соковитість і хрумку текстуру. Крім того, вони стають несмачними і позбавляються поживних речовин, які були запечатані в них під час заморожування – вітаміни просто йдуть разом із водою.
Порада 6: Продовжіть свіжість зелені, накривши її пакетом
Щодня ходити на ринок за свіжим пучком зелені дуже накладно, але що робити, якщо трави в'януть вже наступного ранку після покупки? Продовжити термін зберігання улюбленої петрушки, кропу та кінзи дуже просто, потрібно лише скористатися наступним лайфхаком. Добре промийте зелень під проточною водою і розкладіть її на паперовому рушнику, щоб вона висохла. Після цього поставте її у склянку з водою та накрийте поліетиленовим пакетом. Такий спосіб зберігання дозволяє не перейматися свіжістю трав кілька днів. Головне – стежити, щоб зелень не почала гнити.
Порада 7: Подрібніть корицю за допомогою шипованої сторони терки
Сторону тертки, на якій розташовані шипи, часто незаслужено ігнорують, вважаючи, що від неї немає користі. Насправді це твердження є хибним. Novate.ru має мінімум три варіанти використання цієї сторони тертки. По-перше, з її допомогою можна приготувати пюре із фруктів або овочів для дитини. По-друге, тертка полегшує процес приготування натурального соку. А по-третє, вона чудово підходить для того, щоб подрібнити спеції на кшталт мускатного горіха чи кориці.
Порада 8: Нейтралізуйте запах цибулі сирою картоплею
Цибуля є дуже популярним овочом у кулінарії. Його додають у страви, щоб зробити їх соковитішими, а також подарувати пікантну нотку. Втім, ці плюси не заважають господиням щиро ненавидіти процес роботи з цибулею. По-перше, під час його нарізки сльозяться очі, а по-друге, він залишає по собі вкрай неприємний запах, який в'їдається як у руки, так і дошку. Навіть водні процедури з використанням мила та засоби для посуду не завжди можуть нейтралізувати специфічний аромат.
Першу проблему можна вирішити, якщо перед нарізкою цибулі добре охолодити її. Тут є два варіанти: або покласти овоч на полицю холодильника на 30 хвилин або в морозильну камеру на чверть години. Завдяки цьому речовини, які виділяються разом із соком та провокують сльозогінність, будуть нейтралізовані, і ви зможете спокійно нарізати цибулю.
Для усунення другої проблеми пропонуємо скористатися наступною хитрістю: почистіть одну картоплину, розріжте її навпіл і протріть пальці – овоч нейтралізує цибульний запах. Що стосується обробної дошки, її слід посипати сіллю і пройтися половинкою лимона – неприємний аромат зникне без сліду, залишивши після себе тонку цитрусову нотку.
Порада 9: Запікайте яйця в духовці
Найчастіше очищення яєць від шкаралупи перетворюється на справжнє пекло, адже разом з нею відходить половина білка і продукт перетворюється на кашу. Подібна ситуація може статися навіть з тими яйцями, які тиждень лежали в холодильнику, хоча більшість людей і впевнені в тому, що шкаралупа не знімається лише зі свіжих екземплярів. Як би там не було, потрібно знайти спосіб, який допоможе очистити яйця швидко та без наслідків. Пропонуємо запікання у духовці. Так-так, ви все правильно прочитали. Розігрійте духовку до 160 градусів і поставте в неї яйця, які попередньо розміщені для зручності у формі для кексів. Встановіть таймер на півгодини, а після закінчення часу дістаньте яйця та опустіть їх у холодну воду на десять хвилин. Відмінний спосіб, особливо якщо у вас велика родина, яка любить їсти варені яйця на сніданок.
Якщо цей метод вам не підходить або вам потрібно лише три-чотири яйця, спробуйте інший: під час варіння додайте в каструлю з окропом часточку лимона. Завдяки цій хитрощі шкаралупа теж легко зніматиметься.
Порада 10: Рівномірно нанесіть вершкове масло пресом для часнику
Якщо ви волієте снідати бутербродами з вершковим маслом, то чудово знаєте, як складно намазати на хліб підморожений шматочок, адже він нещадно кришиться. Є два варіанти: почекати, поки масло розморозиться і стане більш м'яким або відрізати невеликий кубик і прогнати його через прес для часнику. Олія буде більш м'якою, еластичною і без проблем намаститься на хліб.
Джерело: https://novate.ru/blogs/050722/63479/
Источник: zefirka.net
