Картопля – улюблений гарнір багатьох, але не все поєднання з нею корисне для кишківника.
Картопля – популярний інгредієнт багатьох страв, але її поєднання з певними продуктами може негативно впливати на травлення.
Картопля є невід’ємною частиною української кухні, часто виступаючи гарніром до м’яса або основою для вареників, млинців та запіканок. Вона багата на калій, вітамін С, вітаміни групи В та антиоксиданти. Однак, як зазначає видання Rynek Zdrowia, справжнє значення для здоров’я має те, з чим саме ми її вживаємо. Існує одне поєднання, яке може мати катастрофічний вплив на кишківник.
Багато хто помилково вважає картоплю лише джерелом вуглеводів. Насправді, її склад значно ширший:
- Калій;
- Магній;
- Фосфор;
- Кальцій;
- Залізо;
- Цинк;
- Мідь;
- Вітамін С;
- Вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, піридоксин);
- Поліфеноли;
- Каротиноїди.
Крім того, картопля містить резистентний крохмаль – вид полісахариду, який, згідно з дослідженнями, може позитивно впливати на організм.
Найбільше резистентного крохмалю утворюється, коли картоплю варять, а потім охолоджують. Цей крохмаль не перетравлюється у тонкому кишківнику, а потрапляє до товстого, де стає поживою для певних бактерій.
Однією з найпоширеніших страв є картопля з котлетою. Комбінація продуктів, багатих на вуглеводи, з жирним м’ясом створює значне навантаження на травну систему. Це може призвести до відчуття переповнення, відрижки, здуття живота та інших неприємних наслідків.
Особливо важким для перетравлення стає прийом їжі, де і м’ясо, і гарнір готуються з великою кількістю жиру. Розмір порції також відіграє роль: ситний обід посилює відчуття переїдання.
М’ясні котлети та картопля засвоюються в різних частинах травного тракту, тому їх одночасне вживання може спричинити дискомфорт. Це може посилити процеси гниття та бродіння в кишківнику, що призводить до надмірного газоутворення та запорів. У людей з чутливим травленням таке поєднання може викликати відчуття важкості та “затримки” їжі після їжі.
Другим несприятливим поєднанням є картопля з маслом. Тут проблема полягає у значному збільшенні калорійності страви, що сприяє набору зайвої ваги. Чим більше масла додається, тим вищою стає калорійність.
Натомість, картопля може бути частиною здорового раціону, якщо її подавати з овочами та помірною кількістю білка, обмежуючи жири. Варто надавати перевагу вареній або запеченій картоплі, уникаючи смаженої.
Інші поради щодо вживання картоплі
Раніше УНІАН повідомляв, як правильно зберігати картоплю вдома.
Також кулінари дали пораду, коли краще солити смажену картоплю, щоб вона вийшла справді смачною.
Вас також можуть зацікавити новини:
- Сардини чи лосось: де більше омега-3
- Ви неправильно відкривали пластикову пляшку: хитрий лайфхак з кришкою
- Ця риба важить як ведмідь і коштує понад 3 млн доларів: чому вона така дорога