Кожна людина має улюблені страви, які вона завжди їсть з великим задоволенням, навіть не замислюючись про те, як вони з'явилися і чи були якісь зміни в рецептурі. Пропонуємо трохи розширити свій кругозір і дізнатися про кілька цікавих фактів про походження звичних нам страв.
Суші
Традиційну японську страву насправді вигадали не в Японії. Перший варіант суші, що складається з ферментованого рису та риби, приготували у Китаї. Навряд чи ви гідно оцінили б цей кулінарний шедевр, враховуючи, що риба була неймовірно солоною. Китайці не шкодували солі, бо хотіли запобігти появі бактерій та мікроорганізмів, які за відсутності холодильника не змушували себе довго чекати. Але найцікавіше, що рис, який ми вважаємо невід'ємною частиною сучасних суші, жителі Китаю не їли, а використовували виключно для загортання та консервування рибних скибочок.
Чізкейк
Легенд про походження чізкейку дуже багато. Найпопулярніша з них свідчить, що страва з'явилася в Стародавній Греції – її подавали спортсмену-переможцю Олімпійських ігор. Тоді десерт готували з м'якого козиного сиру, змішаного я яйцями, пшеничним борошном і медом.
А ось чізкейк «Нью-Йорк», який вважається класичним, не такий старий. 1872 року американський молочник Вільям Лоуренс намагався створити м'який французький сир під назвою Нефшатель, проте продукт, який у нього вийшов, сильно відрізнявся від задуманого. Так з'явився «незрілий сир», який був набагато важчим і жирнішим. Його назвали «Філадельфія», адже саме це американське місто славилося смачною та якісною їжею. Що стосується чізкейку “Нью-Йорк”, то його вперше приготував власник ресторану Turf Арнольд Рубен. Саме він замінив стандартний сир у рецептурі на вершковий сир Філадельфія.
У США з'явилися й інші, не менш популярні варіації десерту:
• Чиказький – десерт із твердою скоринкою, але м'який усередині;
• Пенсільванія – випічка з використанням гострого сиру;
• Сметанний – чізкейк, в якому змішані вершковий сир та сметана.
Картопля фрі
Багато хто дивується, коли дізнається, що картопля фрі придумали як альтернативу…рибі! Це сталося в Бельгії в 1680 році, коли стала річка Маас. Рибу стало важко виловлювати та місцевим жителям загрожував голод. Усіх врятував один чоловік, який запропонував смажити картоплю тонко нарізаними смужками, як рибу. З того часу ця страва є однією з найулюбленіших у Бельгії, проте подають її не зі звичним нам кетчупом, а з майонезом.
Холодець
Коли іноземці типово перераховують російські страви, вони обов'язково згадують пельмені, салат Олів'є і, звичайно, холодець. Проте творцями заливного, на щастя чи, на жаль, є не наші співвітчизники. Першу згадку про цю страву знайшли в арабських книгах Х століття. Там описувався рецепт рибного заливного, який називався «карис». Для отримання привабливого зовнішнього вигляду кухарі фарбували страву за допомогою шафрану. Щодо м'ясної варіації холодця, то й тут відзначилися не росіяни, а французи. Нині свій рецепт заливного є практично у кожній країні. Наприклад, у Бельгії готують холодець із шматочками риби, як було описано в арабських книгах. А в Данії до страви додають гриби.
Плов
Ця страва вважається однією з найстаріших у світі. Уявляєте, перший рецепт плову був записаний ще в Х столітті перським ученим Абу Алі Сіна. У світі існує величезна кількість варіацій страви – одні народи готують її з олениною, інші – з фісташками, треті – із сухофруктами. А ось основний інгредієнт – рис залишається незмінним. Втім, у деяких країнах Східної Європи замість нього використовують пшеницю чи булгур. Росіянам також не чужий цей рецепт, тому не дивуйтеся, якщо вас нагодують саме пшеничним пловом.
Піца
Спочатку дріжджові коржики вважалися їжею малозабезпечених італійців. Вони намагалися готувати їх не лише для сім'ї, а й на продаж, проте страва не викликала інтересу у мандрівників. Томати стали додаватися в страву тільки до кінця XVIII століття, тому що до цього овоч вважався отруйним. Тоді ж інгредієнтом піци став сир. Авторами страви у тому вигляді, в якому ми знаємо її зараз, є неаполітанці. Як тільки вони представили новий варіант випічки на суд публіки, туристи одразу оцінили його і навіть заїжджали до найбідніших районів міста, щоб спробувати місцеву піцу.
Пельмені
І знову удар по російській кухні. Довгий час вважалося, що пельмені вперше з'явилися на Уралі, проте зараз вчені сходяться на думці, що виникненню цієї страви ми завдячуємо китайцям. Батьком пельменів є «баоцзи». Зовні вироби нагадують швидше хінкалі. Страва готується з дріжджового тіста на пару і візуально є невеликим пиріжком. Як начинка найчастіше використовується свинячий фарш з додаванням капусти.
Подібні страви, але з іншими назвами є в багатьох країнах – Кореї, Німеччині, Італії. Що стосується російських пельменів, то вони в основному готуються з трьох видів м'яса: свинини, яловичини та баранини. Хоча раніше начинка була різноманітнішою: кухарі загортали в тісто свиняче сало, рибу, капусту і навіть м'ясо ведмедя.
Морозиво
Ця страва досі викликає багато суперечок – історики не можуть досягти єдиної думки щодо її походження. Найпопулярнішою вважається версія про те, що морозиво винайшов римський імператор Нерон. Це сталося, коли він наказав своїм слугам зібрати лід у горах і змішати його з медом. У випадку з монголами все було набагато цікавіше: коли вершники возили вершки через пустелю Гобі, продукт збивався та застигав унаслідок падіння температури. Найпопулярнішим морозивом, згідно з результатами опитувань, вважається ванільне, а незвичайним – десерт зі смаком хот-догу. Як ви, напевно, вже здогадалися, чи приготували його в США.
Хот-дог
До речі, про хот-доги. Вважається, що ця страва є типово американською, проте насправді сказати «дякую» за фастфуд потрібно німцю. Існує версія, що одного разу німецький емігрант на прізвище Фейхтвангер почав продавати в одному з міст США сосиски. Щоб покупці не обпалювали руки, чоловік видавав їм рукавички, які потім треба було повернути. Однак клієнти не відрізнялися сумлінністю, через що Фейхтвангер зазнав збитків. Добру ідею подала його дружина. Вона запропонувала подавати сосиски у булочці, щоб не втрачати гроші. Ось так з'явився перший у світі хот-дог.
Круасан
Коли мова заходить про круасани, у нашій голові відразу з'являється картинка із затишним французьким рестораном, з вікон яких відкривається чудовий краєвид на Ейфелеву вежу або інші паризькі пам'ятки. Однак, попри поширену думку, батьківщиною цього десерту є не Франція, а Австрія. Подейкують, що предком круасану був кипферль – ніжне печиво, що тане в роті, з ванільно-горіховим смаком.
А ось звична нам випічка з листкового тіста вперше з'явилася 1839 року, коли австрійський офіцер Август Занг відкрив віденську пекарню. Цей заклад швидко набув популярності та надихнув французів на створення такої ж смачної та ароматної випічки. Вони назвали її croissant, що у перекладі означає «півмісяць». Незабаром десерт став настільки відомим, що став асоціюватись виключно з Францією.
А ось відомий у Франції пиріг Клафуті справді вигадали у цій країні. Хоча зараз він популярний далеко за її межами.
Джерело: https://novate.ru/blogs/111121/61176/
Источник: zefirka.net
