Хлорид натрію чи кухонна сіль традиційно використовують у їжу. Природне бажання в людини виникає за звичкою. Доведено вплив мінеральної сполуки на важливі фізіологічні процеси в організмі. Солі, що видобувається, за старих часів ставили на одну планку з найціннішим продуктом – хлібом. У мовному фонді є дуже багато прислів'їв і приказок, що з сіллю. Чому вона так цінувалася людьми з давніх часів?
Роль живого організму.
Найкращими угіддями для утримання худоби та полювання вважаються засолені ґрунти (солонці). Диких жуйних ссавців, ведмедів приваблюють соляні озера, скелі. Домашнім тваринам речовину додають у корми, використовують у вигляді брили (лизунца). Виростають на солоних ґрунтах лише галофіти. Інтерес для культурного землекористування солонці можуть представляти із постійним штучним зрошенням.
При нестачі хлориду натрію в організмі людини порушуються:
– процес травлення;
– функціонування еритроцитів крові;
– Стан м'язової тканини, клітин.
Споживання солі підтримує необхідну концентрацію кислоти у складі шлункового соку.
Причина дефіциту у минулому.
Немеханізована видобуток хлориду натрію була тяжкою працею. Глиби виламували заступами, при цьому стоячи в солоному розчині. Люди освоїли випарювання концентрату із морської води. Споживана кількість значно перевищувала добуване. Існував гострий дефіцит.
Застосування солі з необмеженим терміном придатності:
– Консервування м'яса, засолювання риби;
– шкіряне, миловарне виробництва;
– Антисептик для знезараження ран;
– Виготовлення фарб;
– металургійні процеси;
– Знищення бур'янів;
– Прискорення танення снігу та ін.
Сучасна галузь промисловості видобутку солі заснована на застосуванні новітніх технологій та способах очищення. Поставляється товар у магазини постійно та у достатній кількості.
Роль в історії та культурі.
Багато міст завдячують своєму розташуванню близькості із солоним джерелом (Соликамськ, Усолье, Солт-Лейк-Сіті, Зальцбург та інших.). Жодна війна, повстання починалися через брак солі. Бунт під час царювання Олексій Михайловича (Тишайшого) або блокада південних солеварень в Америці.
Сіль брала участь у товарообігу при торгівлі, сплаті податків та платні. За часів М.В. Ломоносова в Африці за 4-5 плиток можна було придбати раба. У Тибеті, як свідчить мандрівник Марко Поло, виготовляли солоні коржики із зображенням правителя та розплачувалися ними. Сипуча речовина отримала назву – “біле золото”. Історії відомі розцінки: 1 мішок давали за гарного породистого скакуна.
Художник середньовіччя Леонардо да Вінчі у знаменитій картині «Таємна вечеря» зобразив сіль, що розсипалася, на столі поруч із учнем-зрадником. Хлорид натрію, як активну речовину у багатьох хімічних реакціях, було добре знайоме арабським хімікам. Дізнатися людину, слідуючи прислів'ю, можна, з'ївши разом 1 пуд (16 кг) солі. При вживанні до 5 кг речовини на рік потрібно не більше 2-х років.
Источник: zefirka.net
