Тривале варіння позбавляє кукурудзу всіх смакових якостей.
Кукурудзу не потрібно варити довго, інакше вона втратить свої смакові властивості.
Надто тривале варіння здатне зіпсувати навіть найсвіжішу кукурудзу, позбавляючи її природної насолоди та ніжності. Видання Southern Living пропонує дивовижно простий підхід: достатньо всього однієї хвилини кипіння, щоб качан став соковитим, хрустким і ніжним.
“Коли йдеться про варіння кукурудзи в качанах, менше часто означає краще. Не кладіть у каструлю надто багато качанів, щоб кожен із них проварився рівномірно. Хороше правило — використовувати не більше як чотири качани або стільки, скільки поміститься в каструлі так, щоб вони не накладалися один на одного”, — радить авторка статті Ліза Черікола.
Ознакою ідеально приготовленої кукурудзи стануть яскраво-жовті, пухкіші на вигляд зерна. Для повної впевненості можна проткнути одне зернятко гострим ножем.
“Кукурудзу можна варити лише одну хвилину, але залежно від кількості качанів у каструлі час приготування не повинен перевищувати трьох-п’яти хвилин”, — наголошується у матеріалі.
Скільки варити заморожену кукурудзу
Заморожену кукурудзу не варто тримати у воді довше 10 хвилин. Зазвичай вистачає 8–10 хвилин для досягнення бажаної консистенції.
“Якщо варити кукурудзу (заморожену або свіжу) надто довго, зерна стануть водянистими. Тривале перебування кукурудзи в киплячій воді призводить до того, що вона вбирає більше води та втрачає свою хрустку текстуру”, — пояснюють у виданні.
Щоб уникнути переварювання, експертка радить кидати качани саме в киплячу воду та одразу встановлювати таймер.
Як вибрати свіжу кукурудзу в качанах
При виборі свіжої кукурудзи в качанах, що ще вкриті листям, слід злегка стиснути качан. Якщо зерна пухкі, це добрий знак. Варто оминати качани з коричневими цятками на листі — це може свідчити про наявність шкідників.
“Листя має бути яскраво-зеленим і щільно прилягати до качана. Зелене листя не повинно бути сухим, а кукурудзяні рильця, що виступають із верхівки, мають бути вологими. Якщо вони сухі, коричневі або чорні, качан уже висох”, — зазначає авторка.
Як правильно варити кукурудзу
Ось покрокова інструкція з варіння кукурудзи:
- Наповніть велику каструлю водою і поставте на плиту, щоб вона закипіла.
- Додайте кілька дрібок солі.
- Поки вода нагрівається, очистіть кукурудзу від листя.
- Коли вода почне інтенсивно кипіти, обережно опустіть кожен качан у каструлю.
- Встановіть таймер на одну хвилину.
- Після сигналу таймера відкиньте кукурудзу на друшляк.
Як зберігати варену кукурудзу
Щоб варені качани кукурудзи довше залишалися свіжими, експертка радить після охолодження загорнути кожен окремо у фольгу або харчову плівку. У такому вигляді вони зберігатимуться в холодильнику 3–5 днів.
Варену кукурудзу також можна заморозити: після варіння зріжте зерна і зберігайте їх у герметичному контейнері в морозилці до 9 місяців. Хоча, зауважує авторка, заморожувати краще все ж сиру кукурудзу.
Як розігріти варену кукурудзу
Видання пропонує кілька способів розігріти кукурудзу в качанах. Найкращим вважається розігрівання у фользі в духовці.
“Покладіть кожен качан кукурудзи на аркуш фольги, додайте зверху масло, сіль, перець і чайну ложку води або молока. Загорніть кукурудзу у фольгу та запікайте за температури приблизно 175 °C протягом 5–7 хвилин”, — пропонує авторка.
Також можна повторно проварити кукурудзу протягом 1–2 хвилин до повного прогрівання.
Для розігрівання в мікрохвильовій печі Черікола радить викласти качани на тарілку, накрити вологим паперовим рушником або харчовою плівкою. Розігрівати варто короткими інтервалами по 20 секунд, аби уникнути розтріскування зерен.
Раніше УНІАН писав, що кукурудзу можна не варити, а готувати на грилі — тоді вона виходить солодкою, м’якою та соковитою. Для цього очищені качани загортають у фольгу з шматочком вершкового масла і готують 15 хвилин. Потім знімають фольгу і подають овоч до столу.
- “Літак розвалився”: радянський бомбардувальник загадково вибухнув над авіаносцем США
- Після звільнення дві сестри почали продавати старі речі: так з’явився їхній бізнес
- Який букет принести до школи на 1 вересня: ніжно виглядає і довго стоїть