Картопля — улюблений гарнір багатьох, але одне її поєднання з іншими продуктами може спричинити справжній хаос у кишківнику.
Картопля вже багато років посідає чільне місце на столах, є популярним гарніром до м’яса, інгредієнтом для вареників, млинців чи запіканок. Вона багата на калій, вітамін С, вітаміни групи В та містить сполуки з антиоксидантною дією. Проте те, з чим її подаватимуть, має важливе значення для здоров’я. Одне поєднання має катастрофічний вплив на кишківник, пише Rynek Zdrowia.
Видання зазначає, що картоплю часто помилково розглядають лише як джерело вуглеводів. Насправді ж, до її складу входять:
- Калій;
- Магній;
- Фосфор;
- Кальцій;
- Залізо;
- Цинк;
- Мідь;
- Вітамін С;
- Вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, піридоксин);
- Поліфеноли;
- Каротиноїди.
Додатково, картопля містить резистентний крохмаль – вид полісахариду, що складається з амілози та амілопектину. Дослідження показують, що цей компонент може позитивно впливати на організм.
Його утворюється більше, коли картоплю варять, а потім охолоджують у холодильнику. Такий крохмаль не перетравлюється у тонкому кишківнику, а потрапляє до товстого, де стає поживною основою для деяких бактерій.
Однією з найпопулярніших страв є картопля з котлетою. Поєднання продуктів, багатих на вуглеводи, з жирним м’ясом може обтяжувати травну систему, спричиняти відчуття переповнення, відрижку, здуття живота та інші розлади шлунково-кишкового тракту.
Особливо важким для травлення може виявитися прийом їжі, в якому і м’ясо, і гарніри приготовані з великою кількістю жиру. Важливе значення має також розмір порції, адже ситний обід додатково посилює відчуття переїдання.
М’ясні котлети та картопля перетравлюються в різних ділянках травного тракту, тому їхнє одночасне вживання сприяє виникненню дискомфорту.
“Це може посилити процеси гниття та бродіння в кишківнику, що, зокрема, може призвести до надмірного газоутворення та запорів. У чутливих людей таке поєднання також викликає відчуття затримки їжі та важкості після їжі”, – йдеться в статті.
Другим несприятливим поєднанням є картопля з маслом. Проблема тут більш практична: масло значно підвищує калорійність страви, що сприяє набору ваги. Чим більша його кількість, тим калорійнішою стає вся страва.
Водночас, картопля може бути складовою здорового раціону, особливо якщо її доповнюють овочі та джерело білка, а кількість жиру залишається помірною.
“Варто віддавати перевагу вареній або запеченій картоплі замість смаженої”, – радять експерти.
Інші поради щодо вживання картоплі
Раніше УНІАН повідомляв, що експерти розповіли, як правильно зберігати картоплю вдома.
Також ми писали, що кулінари порадили, коли слід солити смажену картоплю, щоб вона вийшла смачною.
Сардини чи лосось: де більше омега-3
Ви неправильно відкривали пластикову пляшку: хитрий лайфхак з кришкою
Ця риба важить як ведмідь і коштує понад 3 млн доларів: чому вона така дорога