Ах, піца! Лише небагато продуктів викликають таку практично загальну любов, як піца. Спочатку тісто, сир та томатний соус, а потім вже можна продовжувати сперечатися про начинку до скону.
Як і багато речей у світі, піца може здаватися простою. Що це як не кілька інгредієнтів, просто розкладених на тесті, яке потім вирушає до пічки? З цього погляду все, звісно, досить просто. Однак в історії та розвитку піци набагато більше цікавого, ніж ви думали.
У цьому списку ми розглянемо десять цікавих і маловідомих фактів про піцу. Ми впевнені, що до кінця списку у вас потечуть слинки, і ви кинетесь до телефону, щоб замовити піцу!
10. Походження піци
Найперша у світі піца, про яку є документальні відомості, була створена майже 300 років тому. Це був 1738, місто – Неаполь, на півдні Італії, а місце – «Антична піцерія Порт-Альба». Там з’єднали коржик з тіста з томатним соусом і сиром, сунули все це в піч і назвали це піцею.
Як і слід було очікувати, це місце та його культовий винахід досі є предметом гордості італійської нації та, зокрема, мешканців Неаполя. Але це не єдиний чудовий початок однієї з найвідоміших (і смачних) італійських страв.
Згідно з легендою, піца стала широко поширюватися 1889 року. У тому році неаполітанський піцайоло Рафаель Еспозіто приготував піцу в стилі «Маргарити», яку ми знаємо і любимо сьогодні. Він поєднав помідори, моцареллу та базилік в одному пирозі, призначеному для королеви Маргарити Савойської.
Схоже, йому набридло готувати та їсти страви французької кухні, яка у XIX столітті була улюбленою серед європейської еліти, тому він створив нову піцу та назвав її на честь самої королеви. До того ж три інгредієнти – червоні помідори, біла моцарелла та зелений базилік – також ідеально відповідали кольорам італійського прапора.
На жаль, останніми роками історики сперечаються про те, чи правдива ця історія насправді. Можливо, легенда перевершила реальність у тому, що передбачається натхнення Еспозіто італійським прапором. Як би там не було, піца «Маргарита» досі є головною стравою як в Італії, так і в інших країнах, де популярна піца, і вона смачна незалежно від того, чи королева Маргарита Савойська була справді джерелом натхнення для процвітання антифранцузької кухні.
9. Америка зробила це першою… щось на зразок того…
За винахід піци у тому вигляді, як ми її знаємо сьогодні, всі заслуги у світі належать неаполітанцям. Але навіть незважаючи на те, що піца була винайдена в Неаполі кілька століть тому, суперпопулярною в Італії вона не ставала ще довгий час. Навпаки, саме італійські іммігранти, які виїхали до США наприкінці ХІХ – на початку ХХ століття, зробили піцу популярною.
Чи бачите, у XIX столітті неаполітанці почали масово приїжджати до США у пошуках фабричної роботи. Вони розселялися вздовж східного узбережжя, переважно у таких місцях, як Нью-Йорк, Массачусетс та Нью-Джерсі. Деякі селилися в інших містах — далі, вглиб материка — таких як Чикаго або Сент-Луїс. Вони привезли з собою знання про піцу та знайшли їм відмінне застосування.
Незважаючи на те, що до XIX століття піца ще не стала популярною стравою серед корінних неаполітанців в Італії, італійські іммігранти вхопилися за неї відразу, як дісталися Нового Світу. Вдома у своїх громадах новоспечені американці італійського походження готували піцу, бо вона була простою в приготуванні, а інгредієнти були легкодоступними та дешевими, і нею можна було нагодувати багато голодних ротів.
Невдовзі звичка готувати піцу перейшла на комерційні рейки. У 1905 році Дженнаро Ломбарді відкрив піцерію на Спрінг-стріт на Манхеттені. Він став першим ліцензованим продавцем піци, який працює у місті. Бізнес Ломбарді існує і сьогодні. Вони, щоправда, вже не знаходяться на своєму первісному місці, але готують піцу в тій же оригінальній печі. Сьогодні можна вирушити туди та поїсти піцу так само, як і тоді.
8. Стародавні греки та стародавні єгиптяни її теж готували
Хоча італійці, можливо, винайшли піцу у вигляді, як ми її знаємо сьогодні, а американці популяризували її серед широких мас, жодна з цих культур неспроможна по праву претендувати її створення. Сотні та сотні років тому і стародавні єгиптяни, і стародавні греки створювали різні види піцеподібних страв, які охоче вживалися в їжу. Навіть у давніх римлян була своя версія.
На давньоєгипетських кухнях готували щось схоже на коржики, дуже схожі на сучасну піцу, і присмачували їх смачною натуральною начинкою. А в Стародавній Греції була дуже популярна страва під назвою «плакус». Воно являло собою коржовоподібну основу — як у єгиптян, — з начинкою, яка найчастіше включала зелень, цибулю і часник.
Звичайно, це не зовсім схоже на поєднання сиру з помідорами, що служить основою сучасної піци, але це така сама ідея легкої у приготуванні та зручної у вживанні хлібної основи зі свіжою та ароматною начинкою. Тож можна вважати, що ці дві культури справді заслуговують на похвалу за те, що першими готували піцу.
7. Піцу популяризували солдати
Навіть незважаючи на те, що американці італійського походження почали їсти піцу у великій кількості після того, як переїхали до США, і навіть після того, як вони почали відкривати там піцерії, в яких могли офіційно продавати свої пироги широким масам, піца все одно не набула широкого поширення — принаймні серед неіталійського населення США.
Фактично піца стала популярною в США стравою після Другої світової війни. Таким чином, не минуло й ста років, як піца стала звичайною повсякденною стравою, якою ми любимо насолоджуватися в колі сім’ї та з друзями. І дякувати за це потрібно американським солдатам, які повернулися додому з Європи після військових битв.
Чи бачите, американські військовослужбовці, дислоковані в Італії під час Другої світової війни, вперше в житті спробували піцу. І одразу ж полюбили її. Вона була смачною і простою, і її хотілося їсти ще й ще. Тому після повернення додому вони не були раді тому, що не можуть їсти піцу так само часто, як це було в Європі.
Щоб виправити ситуацію, вони стали неформально шукати італо-американські громади в таких великих містах, як Нью-Йорк і Чикаго, і почали популяризувати піцу як основний продукт харчування серед міських жителів неіталійського походження. Оскільки все більше американців дізнавалося, наскільки смачні скибочки піци, популярність пішла сніговою грудкою. І все це почалося із солдатів.
6. Самая большая пицца в мире
Цілком природно, що італійці є рекордсменами з виготовлення найбільшої піци у світі. І вони ними були. Якийсь час. 13 грудня 2012 року італійські виробники піци виготовили у Римі піцу площею 1261,6 кв. м. Їй дали назву “Оттавія” – на честь першого римського імператора та засновника Римської імперії Гая Юлія Цезаря Октавіана Августа. І, коли вона нарешті спеклася, перетворившись на їстівні ласощі, вона стала найбільшою піцею у світі.
Але через десять років вони втратили цей титул, який перейшов американцям, які побили рекорд у 2023 році. Це сталося в Лос-Анджелеському конференц-центрі, а зіркою був Еіррак, добре відомий ютуб-персонаж.
Він і міжнародний бренд «Піца-Хат» об’єдналися та створили піцу, яка перевершила римську. Після кількох днів ретельної роботи над тестом, сиром, соусом та пепероні співробітники Книги рекордів Гіннесса з радістю підтвердили, що піца з Лос-Анджелеса справді побила рекорд.
Для приготування піци було використано понад 6 тисяч кілограмів тіста, майже 2244 літри соусу для піци та 3992 кілограми сиру. Крім того, на додаток піцемейкери поклали 630 тисяч шматочків пепероні.
Ця історія має і щасливий кінець: за словами Девіда Грейвза, генерального директора компанії «Піца-Хат», гігантська піца зрештою була розрізана на 68 тисяч скибочок, які були відправлені в благодійні продуктові банки та притулки для бездомних.
5. Ананасові піонери
Як ви ставитеся до ананасів у піці? Це досі одна з найбільших, гарячих і запеклих суперечок у культурі харчування. І так було протягом багатьох років — відколи один грецький іммігрант, який жив у Канаді, придумав це шість десятиліть тому.
Хвилинку! Чи правильно ми написали?
Гавайська піца, ну, знаєте, ананаси, шинка і таке інше, була винайдена не гавайцями і навіть не на Гаваях. Вперше вона була приготовлена 1962 року грецьким іммігрантом у канадській провінції Онтаріо. Його звали Сем Панопулос, і він був справжнім піонером.
На початку 1960-х Панопулос зі своїм братом володів кількома піцеріями в Онтаріо. Якийсь час їхній бізнес йшов цілком нормально, проте потім вони вирішили зробити зміни, щоб залучити більше відвідувачів, тож почали думати про створення нових смаків та начинок для своїх піц.
Якось Сема відвідало гавайське натхнення, і історія трапилася. Вони виклали на пиріг шматочки ананаса з шинкою, стали його продавати і майже миттєво розділили свою клієнтську базу на тих, кому сподобалося, і тих, кому не сподобалося. Як би там не було, новий тип піци прижився, і навіть після смерті Сема у 2017 році його спадок у гавайському стилі продовжує жити.
4. Пицца на уме
Якщо ви ніяк не можете насититися піцею, і вона завжди у вас на думці, то радимо вирушити до Філадельфії, штат Пенсільванія. Це місто пишається тим, що вони називають першим у світі та найбільшим музеєм піци. І так, він буквально так і називається – “Мозок з піци”.
Так що, якщо ви зловите себе на думці про те, що не можете перестати думати про скибочки з тягучим сиром, можливо, настав час з’їздити до Філадельфії та насолодитися тривалим екскурсом у барвисту історію піци. «Мозок із піци» — це перший у світі музей, присвячений вшануванню піци та каталогізації її становлення як видатної страви. У Нью-Йорку тепер теж є музей піци, але Філадельфійський з’явився раніше.
Усередині музею буквально від стін до стін зібрані речі, пов’язані з піцою, включаючи вінілові платівки, історичні коробки від піци, пристосування для приготування піци та багато іншого. Там навіть є іграшкові фігурки популярних персонажів — від Гомера Сімпсона до Людини-павука, які тримають піцу або якимось чином пов’язані з піцою. Загалом, якщо щось стосується піци, то в музеї «Мозок з піци» воно напевно є.
3. Пицца по-японски
У Японії піцу готують трохи інакше, ніж у світі. Хоча стиль піци вони й запозичили в решти світу, ця смачна страва у східноазіатській країні дуже відрізняється. Наприклад, у японській піці можна зустріти такі поширені начинки, як чорнило кальмара, вугор та… майонез. Так, майонез! У піці!
Майонез є дуже поширеною основою замість томатного соусу, а також може поєднуватися з такими інгредієнтами, як соєва паста (місо), щоб зробити смак піци ще більш насиченим. Смачно? У той час як наш вищезгаданий грецький друг, можливо, спочиває у своїй могилі з усвідомленням того, що став першопрохідником у використанні ананаса в піці, японці вийшли на зовсім інший рівень.
У японців чорнило кальмара в піці дуже часто поєднуються зі шматочками самого кальмару. Це чорнило, відоме як «ікасумі», використовується як основа. Чорний колір пирога може прикувати увагу тих, хто бачить таке вперше, але насправді це може бути смачним. Шматочки кальмара також прикрашають піцу, роблячи її, можливо, єдиною у світі чорно-білою тягучою стравою. Може, це не найапетитніша на вигляд страва, але японці захоплюються нею. І туристи також.
2. ДУЖЕ дорога піца
Їжа (як і все інше) в наші дні, здається, стає все дорожчою та дорожчою, але середньостатистична піца залишається все ще досить дешевою. Принаймні якщо порівняти її з тією, яку приготували у знаменитому нью-йоркському ресторані «Індастрі Кітчен» у 2016 році. У тому році нью-йоркська мережа піцерій створила шокуючу «золоту піцу», а інгредієнти для неї були настільки дивно дорогими, що ми досі піднімаємо щелепи з підлоги.
Наприклад, у ресторані, розташованому в районі Саут-Стріт-Сіпорт, у начинку для піци поклали такі делікатеси, як фуа-гра та осетрова ікра. Вже одне це говорить про те, що сирна страва коштуватиме кругленьку суму. Але вони пішли далі і додали у свій витвір один дуже специфічний та несподіваний інгредієнт: золоті пластівці!
Так, пиріг покрили 24-каратним сусальним золотом. Оскільки це справжнє золото (так, воно справді їстівне), то страва обійдеться в дуже кругленьку суму, коли настане час за неї платити. Золота піца коштує 2000 доларів.
1. Пицца в космосе!
Термін «космічна гонка» набуває зовсім нового значення. У 2001 році «Піца-Хат» стала першою у світі компанією з виробництва піци, яка доставила свою продукцію до космосу, успішно здійснивши доставку на Міжнародну космічну станцію. Мережа ресторанів швидкого харчування об’єдналася з Роскосмосом, переконавши доставити піцу на борту ракети, яку планувалося відправити в космос для стикування з МКС.
Ракета стартувала, як і планувалося, та успішно пристикувалася до МКС. Російські космонавти, які вирушили на МКС, у свою чергу доставили піцу на борт і доставка пройшла успішно. Загалом, у компанії «Піцца-Хат» розповіли, що цей невеликий трюк коштував їм приблизно 1 мільйон доларів.
Завдяки цьому, звичайно, вони увійшли в історію як ті, хто здійснив першу успішну доставку піци в космос. Отже, можливо, цей мільйон доларів був розумно витрачений для мережі, яка намагається заявити про себе в умовах жорсткої конкуренції серед постачальників піци. У нас тільки одне питання з цього приводу: скільки чайових отримав водій-кур’єр?
Передрук статей дозволено лише за наявності активного індексованого посилання на BUGAGA.RU