Ще в дитинстві батьки казали нам, що можна їсти, а що ні. Пройшло багато років, але ситуація не змінилася. Відмінність лише одна – тепер умови диктують статті в інтернеті, “знають” блогери та інші “експерти”. Пропонуємо не довіряти сліпо тому, що нам кажуть, а перевіряти інформацію. Сьогодні започаткуємо цей початок – розвіємо кілька міфів про популярні продукти.
Коричневі та білі яйця
Чомусь більшість із нас на 100% впевнені, що коричневі яйця корисніші за білі. Можливо, так відбувається через те, що ціна на них вища. А ми звикли до того, що висока вартість пов'язана з високою якістю продукту, хоч далеко не завжди це правда. Насправді смак та користь коричневих та білих яєць практично ідентичні. Що стосується підвищеної ціни перших, то вона пов'язана з наступним фактом: коричневі яйця довше «дозрівають» в організмі курок, тому що в процесі формування вони «розфарбовуються». Тобто птахам потрібно більше енергії та корму, щоб їх висидіти. На корисні якості вмісту шкаралупи цей момент не впливає, тому можете сміливо купувати білі яйця.
Білий та коричневий цукор
Ще одна одвічна боротьба квітів. І знову ми впевнені в тому, що коричневий краще за білий – саме таку інформацію вклали в наші голови. А що насправді? Два види цукру відрізняються між собою за кількістю патоки (яку видаляють у процесі виробництва продукту). У білому цукру її вміст становить приблизно один відсоток, тоді як у коричневому – п'ять-шість відсотків. Через це продукт і набуває нестандартного кольору. Також патока впливає на фізичні властивості цукру. У складі коричневого більше рідини, тому він взаємодіє із продуктами трохи інакше, ніж білий. Звідси і вказівки у кондитерських рецептах щодо того, який саме цукор потрібно використовувати для отримання гарного результату.
Нагрівання меду
Із медом свої нюанси. Багато хто радить не нагрівати його, тому що в цьому випадку він втрачає свої корисні властивості і навіть може бути небезпечним для здоров'я. Тоді постає питання: як використовувати продукт при приготуванні різних страв, якщо він, наприклад, застиг у холодильнику? Давайте розумітися. Під час нагрівання мед справді може стати менш корисним для організму, проте результат залежить від температури. Якщо мед кристалізувався, ви можете знову зробити його рідким і зберегти всі вітаміни і потрібні речовини за умови, що розтоплюватимете при температурі, що не перевищує 95 градусів. А ось тривале нагрівання продукту, наприклад, якщо ви додаєте його до випічки, яка готується в духовці, призводить до того, що він перестає бути корисним для здоров'я, а також втрачає характерний медовий аромат.
Попкорн
Ми звикли ставитися до попкорну, як і до інших шкідливих снеків, наприклад, чіпсів або сухариків. Тобто не зловживати і ласувати якомога рідше. Однак це правило відноситься виключно до магазинного попкорну, а також до того, який готують у кінотеатрі, з різними смаками та добавками. Але якщо йдеться про повітряну та неймовірно смачну кукурудзу, яку легко можна зробити в домашніх умовах, то тут жодних обмежень немає. Такий попкорн може стати чудовою закускою, яка принесе користь організму – наситить його клітковиною та антиоксидантами. Для приготування ласощів знадобляться лише сковорода, кришка, кукурудза, олія та сіль.
Заморожені овочі vs свіжі
Заморожені овочі є неймовірно зручними, особливо взимку, коли на ринку продають продукти за захмарними цінами, а в раціон хочеться додати чогось корисного. Однак у магазині ми вважаємо за краще проходити повз, тому що щиро вважаємо, що при заморожуванні овочі втрачають поживні та корисні речовини, які входили до їх складу. Насправді, заморожені продукти мають таку ж поживну цінність, як і свіжі – цей факт підтвердили нещодавні дослідження вчених. Тому не бійтеся вмикати їх у своє меню.
У лимоні найбільше вітаміну С
Не зовсім зрозуміло, звідки взялася така інформація, і чому до міфу досі вірять. Лимон не може вважатися оптимальним продуктом для отримання вітаміну С, тому що в ньому міститься всього 53 мг на 100 г продукту. Для порівняння, у болгарському перці 77 мг вітаміну С, у чорній смородині – 181 мг. А необхідна для організму людини денна норма становить 90 мг. Тому, всупереч поширеній думці, цитрусовий знаходиться далеко не на першому місці за вмістом вітаміну.
Червиві гриби
Інформація для любителів збирати гриби. Деякі люди вважають, що якщо гриби червиві, значить вони автоматично не можуть бути отруйними. Однак, це неправда. Те, що небезпечне для здоров'я людини, зовсім не обов'язково буде отруйним для інших істот, і навпаки. Наприклад, ми обожнюємо лисички, а черв'яки намагаються триматися від них подалі, тому що у складі грибів є речовина, токсична для личинок. А мухи часто відкладають яйця в мухомори, але ми знаємо, що ці гриби отруйні. Загалом сенс зрозумілий.
Перепелині яйця
Тут приблизно та сама ситуація, що і з коричневими яйцями. Перепелині не є кориснішими, ніж курячі – кожні добре по-своєму. Так, до складу перепелиних яєць входить більше заліза та вітаміну В12. Проте курячі – лідери за змістом омега-3 та омега-6. Їхня поживна цінність не надто відрізняється, а ось вартість – вельми. Якщо не хочете переплачувати, але при цьому мрієте наситити організм корисними елементами, що містяться і в одних, і в інших яйцях, просто пару разів на місяць купуйте перепелині, а курячі нехай будуть у холодильнику постійно.
Авокадо
З того часу, як цей продукт став неймовірно популярним (справжній маст-хев для прихильників правильного харчування), навколо нього стало ходити багато легенд та міфів. Наприклад, вважається, що авокадо не можна заморожувати – мовляв, через низькі температури воно зіпсується і втратить смак. Насправді, продукт може чудово зберігатися в морозилці кілька місяців без особливого часу для себе. Можете заморозити його або очистити, вийняти м'якоть, змішати з лимонним соком і перекласти пюре в контейнер. Єдине, що може змінитися за такого способу зберігання – це текстура, але смак залишиться тим самим.
Цвіль на продуктах
Читачі, які напередодні Нового Року дивилися фільм «Ялинки-2», напевно пам'ятають, як мама Олі викинула всі продукти, які купив у магазині її зять із Франції. Мовляв, вони були зіпсовані через плісняву. Знала б жінка, яку кругленьку суму обійшлися Франсуа ці делікатеси, вона б прийняла інше рішення. Ця ситуація – наочне підтвердження того, що не завжди їжа, на якій є пліснява, погана. Гриб впливає на продукти по-різному, і іноді можна відрізати зіпсований шматочок, щоб урятувати все інше. Наприклад, так часто надходять із сиром, після чого упаковують його в плівку або пергаментний папір. Можна врятувати і овочі – болгарський перець, капусту в качані. А ось хліб, йогурт, огірки, персики краще викинути цілком – у них пліснява б'є на поразку.
Джерело: https://novate.ru/blogs/160122/61842/
Источник: zefirka.net
