У світі є безліч видів шоколаду. Крім чорного, молочного та білого, виробляють продукцію з різними добавками: з фруктами, горіхами, пастилою і навіть із сіллю та червоним перцем. Вибрати ласощі на свій смак може кожен, але при цьому ніхто не гарантує, що шоколад буде із справжнього шоколаду.
Білий шоколад – насолода специфічна. Багато хто його не любить через нудотність і відсутність легкої гіркуватості, яка властива чорному та молочному шоколаду. Пояснюється це просто — спільного з іншими видами продукції з какао в нього зовсім небагато, можна сказати, одну назву. Склад білого шоколаду зовсім інший та технологія його виробництва особлива.
Звичайному шоколаду надає коричневий колір основний компонент – какао-боби. Їх сортують, обсмажують, знімають оболонку і потім подрібнюють ядра на порошок. Цю сировину ділять на дві частини. Одна з них вирушає під прес, де з неї добувають какао-масло. Інша є основою для приготування шоколадної маси.
Секрет білого шоколаду
У шоколаді білого кольору тверда складова какао-бобів відсутня. Його виготовляють із олії какао, якої в кінцевому продукті може бути до 20 відсотків. Ця речовина не має ні запаху, ні явного смаку. У білий шоколад додають багато різних компонентів. Це підсолоджувачі, загусники, ароматизатори, сироватки та спеції.
Тому, коли виробник пише на білій плитці «шоколад», він, м'яко кажучи, перебільшує. Як ви вже зрозуміли, нічого хорошого для організму від цього продукту не варто очікувати. Все, що в ньому є, чи марно, чи здатне завдати шкоди. Отже, якщо у вас є вибір, купіть чорний або молочний шоколад, виготовлений за всіма канонами кондитерської справи.
Є у білого шоколаду ще один секрет і також неприємний. З'явився він завдяки швейцарському концерну Nestle у 1930-ті роки. Називався білий шоколад Milkybar і його реклама була всюди.
Але розробили нову насолоду не для того, щоб порадувати споживачів. Білий шоколад допомагав компанії позбутися дешевої та незатребуваної олії какао. Хитрі швейцарці почали продавати Milkybar, замість того, щоб як раніше утилізувати олію.
Источник: zefirka.net
