З незвички вони можуть здатися неїстівними, деякі з них токсичні, погано пахнуть і можуть навіть спричинити летальний кінець.
1. Чукотка та Гренландія: тюлень, фарширований чайками
Північна страва ківіак входить до святкових страв ескімоської кухні. Воно готується за допомогою гниття за умов вічної мерзлоти. Рецепт може викликати блювотний рефлекс: у потрошеного та обезголовленого тюленя міститься 400 неочищених морських птахів — чистиків, «страва» запечатується салом і поміщається в землю під прес на термін від трьох місяців до півтора року. На свято, зазвичай на Різдво, труп тюленя, що прогнив, дістають з ями, виймають минулі ферментацію тушки птахів, общипують їх і поїдають сирими. Кажуть, що на смак ківіак схожий на дуже старий та гострий сир.
2. Сардинія: сир із личинками
Сир із личинками сирної мухи — коронна страва на італійському острові Сардинія. Його назва “касу марцю” в перекладі означає “гнилий сир”, також італійці називають його червивим. Продукт виготовляється із сиру пекорино, який спеціально залишають на свіжому повітрі, щоб сирні мухи могли відкласти свої яйця. Армія, що вилупилася, личинок поїдає сир, розкладаючи жири і надаючи йому тим самим м'який смак.
Готовий касу марцю повинен кишити хробаками і поїдатися з особливими обережностями: живі личинки, що копошаться в тягучому місиві, здатні підстрибувати на 15 см. Через це при поїданні туристам рекомендують або видаляти білих черв'ячків, або. Існує ризик зараження живими личинками, а також ризик отруєння, якщо продукт перезріє та дійде до токсичного стану. Касу марцю не відповідає гігієнічним вимогам Євросоюзу, тож його становище залишається нелегальним.
3. Ісландія: тухла акула
В Ісландії на свято Торраблоут належить їсти делікатес стародавніх вікінгів — хаукарль. Ця страва робиться з гнилих шлунка або м'язової тканини гренландської гігантської акули, яка не має нирок, через що її м'ясо при звичайному приготуванні отруйно, тому що в ньому міститься велика кількість сечової кислоти. Вікінги навчилися видаляти отруту за допомогою гниття: м'ясо акули кладеться під прес у ящик з дірками, щоб шкідливі соки могли витекти, контейнер поміщають у льох чи землю на кілька тижнів і навіть місяців, потім продукт в'ялять на свіжому повітрі від двох до чотирьох місяців. При дегустації рекомендується закрити ніс та запити страву ісландською картопляною горілкою бренівін, яку також називають «чорна смерть».
4. Латинська Америка: мурахи та їх яйця
У Колумбії в провінції Сантандер вирощують гігантських їстівних мурах — hormigas culonas. Їх смажать, солять і їдять як арахіс, а також із них роблять соус зі шматочками мурах, яким зазвичай поливають м'ясні котлети. Страву ормига кулону подають у багатьох ресторанах міста Барічар. Перш ніж морщитися, дізнайтеся, що в їжу йдуть тільки мурахи-королеви, а при їхньому збиранні від мурашиних укусів постраждало чимало колумбійських селян. Традиція є стародавня мурах і йде ще від індіанців доколумбової епохи.
У Мексиці можна скуштувати іншу мурашину страву – ескамолес. Воно складається з гігантських яєць чорних мурах Liometopum, які живуть в кореневій системі рослини агава. Ви можете навіть не помітити, що з'їли личинок мурах, тому що їх часто загортають у фастфуд, ховаючи в коржі. Смак ескамолес нагадує вершкове масло з горіхами.
5. Африка: зад бородавочника
Африканці з давніх-давен винищують бородавочників, вважаючи їх шкідниками, які переривають їхні поля та плантації. М'ясо цих тварин жорстке і не дуже смачне, але досвідченим шляхом місцевим жителям вдалося з'ясувати, що в їжу цілком годиться філейна частина тварини. У Намібії зад бородавника готують за особливим рецептом: начинки видаляються, але при цьому не промиваються водою, після цього м'ясо смажиться на вугіллі.
6. Австралія: личинки витчетті
Традиційні ласощі корінних жителів Австралії — личинки непарного шовкопряда. Їх смажать на відкритому вогні, забруднивши в золі, або за прикладом аборигенів вживають живими. Вважається, що десяток личинок до 7 см містить необхідний для дорослої людини запас білка. У смаженому вигляді вони на смак нагадують омлет, а в сирому — сире куряче яйце.
7. США, Мексика та Азія: мізки
У США, Мексиці та з недавніх пір у Лондоні можна замовити гамбургер із коров'ячими мізками. Втім, деякі народи такий сендвіч анітрохи не налякає: вони їли страви та страшніші. Наприклад, у Китаї та Індонезії делікатесом вважається мозок мавпи. На камерунському племені аньян ще кілька десятиліть тому існувала традиція ритуального поїдання сирого мозку горили вождем племені відразу після обрання. Члени племені заганяли нещасну тварину, вбивали і одразу поїдали. Поки вождь їв мозок, інший високопоставлений член племені ласував ще теплим серцем горили.
8. Парагвай та В'єтнам: хрусткі гризуни
У В'єтнамі та Парагваї як фастфуд продаються тушки смажених щурів. Колись гризунів їли лише бідняки, які страждали від голоду. Однак у наші дні це популярна заміна курки. У Парагваї цінуються новонароджені щура: їх потрібно заковтувати цілком і запивати склянкою молока. У низці країн Південної Америки (наприклад, у Перу) їдять тварин, яких у Росії вважають домашніми, — морських свинок.
9. Японія: напій з отрути шершня
У Японії роблять настоянку з отрутою гігантських шершень судзумебаті. Цей ендемічний вид комах у живому вигляді додають у японську горілку шочу: вмираючи, шершні випускають отруту в алкоголь, і напій нібито набуває цілющих властивостей. При цьому укуси судзумебаті вважаються вкрай небезпечними: від його отрути, яка руйнує тканини, гине в середньому 40 людей на рік.
Источник: zefirka.net
