Білок або протеїн – основне джерело енергії в організмі нарівні з жиром та вуглеводами, а також головний будівельний матеріал для всіх клітин нашого тіла. І хоча вважається, що білок переважно міститься у продуктах тваринного походження, досить багато його можна отримати і з рослинної їжі.
Якщо через будь-які причини ви не можете (або вам просто зневажає думка є щось, що колись було живою істотою) вживати м'ясні та навколом'ясні продукти, єдиним джерелом протеїну, та, загалом, і всіх інших життєво необхідних речовин, залишаються продукти рослинного походження. Які з них максимально багаті на білок, ми і розповімо в даному матеріалі.
Горіхи
Вміст білків на 100 г: від 5 до 25 г.
Крім хорошої порції білка, всі горіхи містять також необхідні кожному жирні кислоти та антиоксиданти, зокрема вітаміни А та Е. Найбільша кількість білка міститься в арахісі, мигдалі, фісташці, кешью та кедрових горіхах. Фундук, каштан та жолудь відстають у цьому плані від своїх побратимів, але всі горіхи залишаються дуже калорійним продуктом.
Бобові
Вміст білка на 100 г: від 20 до 25 г.
Оскільки одними горіхами ситий не будеш, ми переходимо до другої багатої рослинним білком групи продуктів. Це бобові. Квасоля, горох і сочевиця – найкращі джерела протеїну, коли під рукою немає біфштексу, що скворчить на сковорідці. Якщо квасоля та сочевиця у вас вже не лізуть, спробуйте щось приготувати з нуту або турецького гороху – в ньому хоч і менше білка, але можливості використання його в кулінарії досить великі.
Соя, тофу та темпі
Вміст білка на 100 г: від 13 до 20 г.
Ми не випадково поставили сою окремим пунктом у нашому списку. Мало того, що самі свіжі зелені боби сої багаті на білок (13 г), так ще на основі соєвих бобів виробляють такі продукти, як тофу і темпі, в яких необхідного для нормального росту м'язів протеїну міститься ще більше (20 і 15 г відповідно).
Чіа
Вміст білка на 100 г: 20 г.
Чиа або «Іспанська шавлія» – рослина, що культивується в Південній Америці, Австралії та на південному заході США. Насіння чіа – справжнє джерело білка (20 г), антиоксидантів, жирних кислот і клітковини. Популярна чиа ще й як чудове джерело кальцію, в 100 р. насіння міститься близько 630 мг, що вдвічі більше, ніж у склянці молока.
Гриби
Вміст білка на 100 г: від 20 до 35 г.
Їх недаремно часто називають «лісовим м'ясом». У сушених грибах міститься до 30% білка, що в залежності від виду коливається від 20 до 35,5 г на 100 г сухого продукту. До того ж гриби є джерелом 18 амінокислот, 8 у тому числі незамінні, тобто. не утворюються в людському організмі та надходять лише з їжею. На жаль, самі гриби погано перетравлюються і засвоюються організмом.
Джерело: fresher.ru
Источник: zefirka.net
