У кожного з нас є улюблені поєднання продуктів, багато з яких вважаються загальноприйнятими як, наприклад, томатний соус з макаронами, сир з фруктами або чай з печінками. І мало хто хотів би змінювати свої звички або ж пробувати нові поєднання продуктів, особливо якщо вони здаються незвичайними та вельми сумнівними. Але повірте, ці поєднання продуктів точно приведуть ваші смакові рецептори у захват і варті того, щоб їх спробувати!
М'ясо + ягідний джем
Багато хто досі не уявляє, як можна їсти м'ясо з ягодами. А тим часом у багатьох країнах світу це поєднання вважається класичним. Спробуйте подати до стейку чи запеченої свинини брусничний чи журавлинний джем – упевнені, цей смак запам'ятається вам надовго.
Баклажани + мед
Баклажани з медом – це щось новеньке! А ось у сонячній Андалусії це поєднання вважається майже класичним. Просто обсмажте баклажани звичним способом і полийте медом — пальчики оближете!
Полуниця + огірок
Баклажани з медом – це щось новеньке! А ось у сонячній Андалусії це поєднання вважається майже класичним. Просто обсмажте баклажани звичним способом і полийте медом — пальчики оближете!
Полуниця + огірок
Здавалося б, ці продукти абсолютно не поєднуються між собою. А шинка з динею — це традиційна італійська літня страва, яку подають як на офіційних прийомах, так і на домашніх обідах. Спробуйте це дуже смачно.
Ананас + сир із блакитною пліснявою
В ананасі та сирі насправді міститься багато подібних речовин. Їхнє поєднання дозволяє їм взаємодіяти, збагачуючи смак. Найкраще для поєднання підходить сир із блакитною пліснявою, кислинка якого врівноважується насолодою фрукта.
Полуниця + пармезан
Посипана тертим пармезаном полуниця прийшла на зміну полуниці у шоколаді. Масляна кислота, що міститься в цьому сирі, яка також міститься в шоколаді, вступає в реакцію з флавоноїдами в полуниці і дає насичений солодкий смак.
Темний шоколад + буряк
Особливий смак бурякам надають речовини геозим та піразин. Останній також міститься в темному шоколаді, і коли ти поєднуєш його з буряком, то отримуєш цікаве поєднання насолоди та гіркоти. Спробуй посипати буряковий салат тертим темним шоколадом.
Шоколад + соєвий соус
Ідеальна комбінація з погляду хімії. Солоність соєвого соусу підкреслює насолоду шоколаду. Крім того, обидва продукти містять смажені, рослинні та фруктові компоненти, взаємно збагачуючи смаки один одного. Спробуй занурити шоколадний батончик у соєвий соус або збризкати шоколадний десерт.
Маринований огірок + морозиво
Вагітні жінки інтуїтивно відчувають, що ця комбінація може спричинити реакцію підкріплення в мозку. І ось чому: сіль у маринованому огірку необхідна для нормальної циркуляції крові та клітинного метаболізму, а цукор та жир у морозиві дають енергію через швидкі вуглеводи. Твоєму організму потрібно все це для виживання. Тому мозок заохочує вживання подібних поєднань, навіть якщо вони видаються недоречними.
Чорна ікра + білий шоколад
Відомий британський кухар Хестон Блюменталь розумів, що нотка солоного на білому шоколаді збагатить його смак та пом'якшить насолоду. Він став експериментувати з поєднаннями та досвідченим чином виявив, що найкраще класти на плитку білого шоколаду чорну ікру.
М'ясо + шоколад
Повне безумство. Але не для мексиканців, адже це їхня традиційна страва вже протягом кількох століть. “Моле” – суміш з декількох сортів м'яса, що запікаються в горщику разом з шоколадом, арахісом, кунжутом і різноманітними спеціями. Шоколад збагачує м'ясний соус, роблячи його глибоко темним та бархатистим. Щоб остаточно звести з розуму майбутнього їдця, місцеві кухарі додають у блюдо ще й часник.
Фруктовий салат + мелений чилі
Чи готові до феєрверку для своїх смакових рецепторів? Адже це страва — звичайний мексиканський стріт-фуд. Капсаїцин, що міститься в чилі, пробуджує нюх і посилює насолоду фруктів. Особливо добре під чилі підуть манго та ананаси.
Нутелла + картопля-фрі
Сіль посилює смак, навіть якщо це смак солодощі. Спробуй горіхову шоколадну масу Нутелла із картоплею-фрі. Як було сказано вище, картопля має м'який смак, тому в даному випадку вона виступає тільки як контейнер для солі. Можеш замінити Нутеллу шоколадним молочним коктейлем. Однак, побоюйтеся побічних ефектів – здуття живота та інших неприємностей.
Полуниця + бальзамічний оцет
Оцет замість вершків? Поєднання кислого та солодкого, по-перше, вже неодноразово використано у кулінарії. По-друге, це набагато корисніше, ніж заливати полуницю вершками чи шоколадним соусом.
Кетчуп + темний шоколад
Ти швидше за все поливаєш кетчупом безліч інших продуктів, але навряд чи колись пробував його з темним шоколадом. Однак у останнього є нотки помідора у смаку, і кетчуп посилює їх, збагачуючи смак. У них також є нотки петрушки, завдяки молекулі ліналоолу.
Источник: zefirka.net
