Об'їдатися всім підряд і не видужувати – унікальна здатність, яку хотів би мати кожен другий житель Росії. Напевно, багато хто згадає про пару-трійку своїх щасливих друзів або подумає про себе. Чому, з наукового погляду, одні люди гладшають від шматочка пирога, а інші можуть з'їсти його повністю і зберегти фігуру?
Засвоєння їжі
Їжа, що потрапляє в організм, розщеплюється на білки, жири, вуглеводи та амінокислоти. Вони вбираються травною системою, потрапляють у кров і розносяться клітинами.
Клітини розкладають поживні речовини на прості сполуки чи перетворюють в енергію. Цей процес називають катаболізмом. Потім виникає процес анаболізму – утворення нових клітин та тканин. Обидві стадії хімічних реакцій називають одним загальним терміном – метаболізм чи обмін речовин.
Як витрачається енергія?
Енергію, яку ми отримуємо від їжі, прийнято рахувати в калоріях. 1 калорія – це енергія, здатна розігріти 1 г води на 1°С.
Більшість отриманої з їжі енергії витрачається на життєдіяльність організму – роботу внутрішніх органів, підтримання температури тіла тощо. Ця енергія витратиться у будь-якому разі, навіть якщо людина просто лежатиме на ліжку.
Особливо багато енергії витрачає мозок – близько 400 кілокалорій на день.
10% енергії витрачається на перетравлення самої їжі – обробку та розщеплення на поживні речовини. Найбільш енерговитратна білкова їжа, на її засвоєння йде до третини калорій. Найменш енерговитратні фрукти та овочі – від 3 до 10%.
30%, що залишилися, – це надмірна енергія, яка може бути відпущена на фізичну активність – будь-який свідомий рух м'язами. Щоб спалити ці калорії, необхідно цілий день займатися тяжкою фізичною працею.
Відповідно, за малорухливого способу життя ці 30% відкладатимуться про запас. Це і є зайва вага, що викликає у людини обурення.
Навіть у разі відмови від шкідливої їжі все одно залишається енергія, яку потрібно спалити. Тому дієти без фізичної активності не допоможуть позбутися зайвої ваги.
Швидкий та повільний обмін речовин
Чим швидше спалюються калорії, тим людина стрункіша. Швидкий метаболізм обумовлює швидку переробку поживних речовин, за якої запасів не залишається. У худих людей енергетичних запасів не буває, вся отримана їжа засвоюється і відразу витрачається.
Організм повних людей економічніший. Вони мають повільний обмін речовин. Організм не встигає спалити енергію, калорії накопичуються та йдуть у боки.
Швидкість метаболізму залежить багатьох чинників: занять спортом, наявності шкідливих звичок, якості їжі. Але головний – це генетична схильність. Генетики виявили у повних людей 10 спадкових факторів, що зумовлюють швидкий набір маси.
Вирішальну роль грають два цікаві гени – AMY1 і ALK. Перший відповідає за вироблення слини. Підвищене слиновиділення допомагає швидше розщеплювати вуглеводи. У повних людей всього 1 пара цього гена. У струнких людей таких генів може бути від 3 до 20 пар.
Ген ALK зумовлює повільний метаболізм. Приблизно у третини людей цей ген вимкнений, їм можна «їсти і не товстіти». Іншим доводиться стежити за собою, щоб не набрати зайвих кілограмів.
В окремих випадках зайвий шматок торта і може прямо «піти» в боки.
Чому природа така несправедлива?
З еволюційного погляду, повнота – це перевага. Люди з повільним метаболізмом мали більше шансів вижити у дикій природі.
Таким чином, еволюція навмисно прищеплювала людині здатність економно витрачати їжу. З цієї точки зору схильність до ожиріння – це подарунок, результат мільйонів років розвитку людини як виду.
Аж до кінця XIX століття еталоном краси були саме повні люди із заокругленим животом. Такі форми вважалися ознакою добробуту та доброго здоров'я. Стройність і худорлявість виявляли в людині нестачу харчування або проблеми зі здоров'ям.
Портрет Російської імператриці Катерини II.
Мода на струнке тіло без зайвої ваги з'явилася лише до кінця ХХ століття. Сучасна економіка, що наситила ринок доступною і дешевою їжею, перевернула рамки краси навпаки.
Генетична схильність до повноти – не головний чинник зайвої ваги. Але іноді може бути вирішальним.
Источник: zefirka.net
