Все життя ми чуємо розповіді про те, яка їжа корисна, а яку краще оминати. Ця інформація настільки міцно укорінюється в нашій свідомості, що ми на автоматі кладемо стевію в чай замість цукру, готуємо щодня суп і купуємо знежирене молоко. Але чи це правильно? З цієї статті ви дізнаєтеся про кілька продуктів і страв, які не настільки корисні, як ми звикли рахувати.
Суп
Пам'ятайте, як мама чи бабусі у дитинстві казали: «Спочатку співаєш суп, а потім уже десерт». Першу страву прийнято вважати корисною за умовчанням, тому що вона нежирна, до її складу входить багато овочів і, як наслідок, вітаміни, мінерали та корисні речовини. Плюс раніше існувала думка, що суп запобігає захворюванням шлунково-кишкового тракту і рятує від гастриту.
Зрозуміло, чому такої думки дотримуються наші батьки: у Радянському Союзі, за часів дефіциту продуктів у продовольчих магазинах, суп був відносно простим та дешевим способом заповнити шлунок. А щоб змусити членів сім'ї його їсти, доводилося нагадувати про користь страви для шлунка.
Але ми живемо в абсолютно іншу епоху, і нічого не заважає нам вносити різноманітність у свій раціон. Ми можемо навіть сміливо відмовитися від супу, якщо не любимо цю страву, на здоров'я це не позначиться. Справа в тому, що вчені не підтвердили той факт, що суп здатний покращувати роботу ШКТ. Та й проти гастриту він безсилий. Зазвичай лікарі просто радять не налягати на шкідливу їжу та віддавати перевагу легким стравам, а суп – не єдиним у цьому списку.
Щодо користі овочів, то тут теж сумнівна тема. При термічній обробці вони втрачають значну частину вітамінів і мікроелементів, наприклад, вітаміну С. Існує думка, що вони переходять у воду, але ж перший бульйон рекомендується зливати. Замкнене коло.
Йогурт
Сам по собі йогурт є смачним та корисним кисломолочним продуктом. До його складу входять йод, фосфор, магній, калій, вітаміни A, B, C, D. Йогурт зміцнює імунітет, нормалізує процес травлення, виводить холестерин із організму, очищає від шлаків та токсинів. Але все це стосується натурального продукту, без добавок, в ідеалі того, який ви готуєте самостійно зі свіжих, якісних інгредієнтів. А на магазинних полицях найчастіше стоять йогурти, у складі яких є сухе молоко і наповнювачі у вигляді ягід і фруктів. Їх не можна назвати корисними від слова зовсім, тому що вони наповнюють організм цукром, стабілізаторами, барвниками, ароматизаторами та іншими непотрібними речовинами. Шлунок точно не скаже вам спасибі після такого перекушування.
Лікарі рекомендують при виборі йогурту орієнтуватись на його склад. Він має бути найпростішим: молоко та закваска. Якщо продукт видасться вам занадто кислим, можете самостійно додати свіжі ягоди, фрукти або трохи меду. Також пам'ятайте, що термін придатності живого йогурту не більше тижня. Якщо на упаковці значиться дата, що перевищує сім днів, виробники додали шкідливі компоненти, покликані збільшити термін зберігання продукту.
Кисіль
Ще один продукт із нашого дитинства. Кисель варила бабуся, його давали в школах і садках, запевняючи, що склад багатий на вітаміни. Це дійсно так, враховуючи, що в кисіль додають фрукти та ягоди, а завдяки недовгому варінню кількість корисних речовин практично не скорочується. Продукт позитивно впливає на мікрофлору, прискорює зростання корисних бактерій. Також він знижує рівень холестерину у крові.
Але є в бочці меду та ложка дьогтю – крохмаль. Це складний вуглевод, тому людям, які страждають на цукровий діабет і схильним до ожиріння, варто виключити його з меню. Крім того, згідно з результатами деяких досліджень, скорочення складних вуглеводів у раціоні призводить до нормалізації кров'яного тиску та покращення настрою.
Знежирені продукти
Такі продукти назвати здоровими та дієтичними з великою натяжкою. Коли виробники видаляють жир, вони роблять заміну компонента. Найчастіше замість нього використовують рафінований цукор, який підвищує калорійність, або замінник цукру, що підсилює тягу до простих вуглеводів.
Є ще кілька причин, через які слід відмовитися від вживання знежиреного молока, кефіру, сиру та інших продуктів:
• якщо в організмі спостерігається нестача жирів, він починає «запасати» всі ліпіди, які надходять разом із їжею. А це пряма дорога до набору зайвих кілограмів;
• згідно з результатами досліджень вчених, що входять до Американської асоціації дієтологів, регулярне вживання знежирених продуктів порушує метаболізм;
• жири необхідні засвоєння кальцію. Наприклад, в 100 г сиру міститься 95 міліграм цього мікроелементів. Для засвоєння кальцію необхідно 9,5 міліграма жиру. У ході найпростіших математичних підрахунків визначаємо, що ідеальний відсоток жирності сиру становить 9, але ніяк не 0. Якщо вживати знежирений продукт, кальцій просто не засвоюватиметься.
Мюслі та пластівці
Ох вже ця реклама, яка стверджує, що мюслі та пластівці є ідеальним варіантом сніданку для тих, хто стежить за харчуванням або дієти. Насправді тут є багато підводних камінців. Уважно вивчіть етикетку і склад продукту: в ньому часто міститься цукор, патока, сироп, карамель та інші вуглеводи, що легко засвоюються. А якщо вони стоять у списку компонентів першими, то виробники додавали їх у великій кількості. Користування від таких пластівців практично немає, а щоб не завдати шкоди організму, потрібно вживати їх не більше ніж раз на день, і при цьому активно займатися спортом.
Краще готувати мюслі самостійно, додаючи в готовий продукт ті інгредієнти, які любите горіхи, сухофрукти, гіркий шоколад. Також ви зможете відрегулювати кількість цукру, що у випадку з магазинними варіантами неможливо.
Сироп агави
На хвилі популяризації правильного харчування всі різко стали відмовлятися від цукру на користь цукрозамінників, щиро вважаючи, що вони менш калорійні і корисніші. Як би не так! Взяти, наприклад, сироп агави. Він на 90% складається із фруктози. Якщо люди, які страждають від діабету, регулярно включатимуть продукт у меню, організм виділятиме менше інсуліну, що призведе до збереження високого рівня цукру в крові. Також вживання фруктози протипоказане людям із жировою хворобою печінки.
І ще один мінус – фруктоза знижує рівень гормону лептину, головне завдання якого – допомогти організму зрозуміти, наскільки він голодний. Якщо лептину буде замало, ми почнемо переїдати, що негативно позначиться на нашій фігурі.
Яєчний білок
Люди, які займаються спортом, часто їдять виключно білки, оскільки містять протеїн і є будівельним матеріалом для зростання м'язів. Однак відмовлятися від жовтка – велика помилка, адже це справжня криниця корисних речовин, зокрема, біотину. Цей вітамін покращує стан волосся, шкіри та нігтів. Якщо ігнорувати жовток і є лише білок, запас біотину доведеться поповнювати за допомогою інших продуктів. До речі, його багато у вівсянці, але навряд чи серед нас багато любителів «королівської» каші.
Джерело: https://novate.ru/blogs/190722/63559/
Источник: zefirka.net
