Кріп є одним із самих ароматних сортів зелені та користується величезною популярністю на вітчизняних просторах. Широко застосовується при приготуванні різних страв. З настанням зими переважна більшість господарок відправляє кріп на зберігання в морозильну камеру. Цей очевидний спосіб зберігання насправді позбавляє зелень частини її корисних властивостей. Добре, що існує спосіб зберігання свіжого кропу без попереднього заморожування. Причому, не один.
Метод перший: «баночний»
Перший спосіб є найпростішим, можна назвати його «бабусиним». Для початку зелений кріп необхідно добре помити під проточною водою і потім висушити. Від зелені відрізаються товсті ніжки гілочок. Після цього потрібно підготувати чисті скляні банки (бажано попередньо простерилізувати їх). Коли тара буде готова, до неї дуже щільно укладається кріп. Однак тут важливо не перестаратися, щоб із зелені не видавився сік. Утрамбовуємо гілки акуратними, але вірними рухами, після чого закриваємо банки щільніше.
Ця методика хороша тим, що не вимагає нічого «спеціального».
Метод другий: «вакуумний»
Як вже можна було здогадатися з однієї тільки назви, для реалізації даного способу обов'язково знадобляться вакуумні пакетики. Перший етап відправлення кропу на зберігання в цілому дублює описаний вище метод: добре миємо під проточною водою, потім добре сухим (можна рушниками). На цей раз товсті кінчики гілок можна не відрізати, головне простежити за тим, щоб вологи не залишилося зовсім.
Весь кріп поділяємо на невеликі порції, після чого фасуємо його в пакети. Останнім акордом стане процес вакуумування за допомогою спеціального шприца. Фактична відсутність повітря допоможе зберегти продукт свіжим і використовувати надалі не лише як приправу, а й як прикрасу страв.
Метод третій: «засолювальний»
Назва цього способу говорить сама за себе. Замість того щоб заморожувати кріп, ми його засолимо. Для цього спочатку все також добре моєму і сушимо нашу зелень. Сушити найкраще просто розклавши кріп на рушник у теплому приміщенні. Цього разу обов'язково відрізаємо корінці та товсті гілки. Залишаємо тільки зелені гілочки, після чого дрібно нарізаємо і їх.
Паралельно з кропом готуємо банки та кришки. Вони обов'язково стерилізуються. Весь кріп рясно засолюється у співвідношенні 2 до 1, після чого гілочки укладаються в банки і добре утрамбовуються. Зверху в банку ще раз насипається шар солі, і тільки після цього вона закривається.
Джерело: https://novate.ru/blogs/010220/53285/
Источник: zefirka.net
