Читаючи про експедиції Колумба чи Магеллана, ми дивуємось однієї дивності. Каравели мореплавців йшли через сардинні мілини Карибського моря, вони зустрічали косяки тунців, у запасах корабельного майна були рибальські гачки та сітки, але, поки вони були в океані, вони практично не ловили рибу!
Картограф Магеллана Антоніо Пігафетта сухо повідомляє у своєму щоденнику: Ми виловили багато риб за допомогою залізних гаків, але вони непридатні для їжі. Як саме непридатні, він не уточнює, але саме в цей час склад експедиції скорочується майже на сорок людей.
Антоніо Пігафетта
Йому вторить англієць Артур Барлоу: Часто матроси виловлювали з води рибу й, жадібно свіжої провізії, відразу вживали їх у їжу. Це заняття вважалося дуже ризикованим, і щоб якось убезпечити себе, в котел для варіння опускали срібну монету або будь-яку срібну річ: якщо вона чорніла, риба вважалася отруйною.
Дуже дивно. Звісно, у південних морях та на Карибах водилися невідомі риби, дивні на незвичний погляд та можливо небезпечні. Але ж там ловилася і риба, відома європейцям: морський окунь, макрель, тунець і таке інше. Невже їх теж не можна було їсти?
Так, не можна. До цього часу в рибальських портах від Карибського моря до В'єтнаму можна побачити попереджувальні знаки: Небезпечно, сигуатера!
Це дуже страшно, коли від звичайної скумбрії або тріски, що не відрізняється від таких же, виловлених і з'їдених у минулому, раптом починає сильно хворіти на живіт, темніє в очах, не вистачає дихання. Людина, яка з'їла таку рибу, кілька днів лежить пластом; про те, щоб виконувати будь-яку роботу, немає й мови.
Це про сигуатеру, день шостий. Тримати руки над клавіатурою досить важко. Як і зберігати напіввертикальне становище за столом, пише сучасна яхтсменша, яка скуштувала морського окуня.
Чому ж звичайна риба раптом стає такою отруйною? Точну відповідь на це питання знайшли не так давно. Отруту знайшли у мікроскопічних одноклітинних істотах виду Gambierdiscus toxicus. Вони населяють поверхню води, входячи до складу планктону.
Gambierdiscus toxicus
Їхня отрута, сігуатоксин, для риб нешкідлива. Він розчиняється в організмі риби і накопичується з кожною з'їденою порцією. Що довше риба живе, то більше в ній накопичилося сигуатоксина. Тому, наприклад, хижих барракуд їдять лише маленьких. Тих, що виросли до метра завдовжки, як правило, спіймавши, відпускають.
Сигуатоксин має ще одну властивість, про яку дізналися зовсім недавно: на людей, ослаблених від авітамінозу, він діє набагато сильніше. Зрозуміло, що морякам їсти виловлену рибу було смертельно небезпечно. Ось і залишився у перших мореплавців на багато років страх ловити рибу у тропічних морях.
Источник: zefirka.net
