Вживання в їжу місцевої вуличної їжі може бути одним з найбільших ласощів, доступних для туристів, які відвідують ту чи іншу країну. Вулична їжа найчастіше може бути смачним і недорогим способом для туриста відчути те, що він справді побував у цій країні та випробував її культуру на собі.
Багато з цих страв з'явилися на світ через поневіряння, а не через чиїсь забаганки. Навіть у знаменитій італійській кухні La Cucina Povera, Кухні для Бідних, використовувався абсолютно кожен шматочок худоби і все, що можна було знайти в природі.
Дуріан: Таїланд
Дуріан це справді дивний фрукт, що має погану славу, який всі спочатку сильно не любили за його звичку падати з дерев, завдаючи серйозних травм голови нічого не підозрюючим жертвам. Так само як куріння, домашні тварини та розкидання сміття він заборонений у деяких азіатських готелях та системах громадського транспорту. Але особливо він славиться своїм жахливим запахом чи сморідом, якщо говорити точніше.
Його сморід послужив натхненням для деяких пам'ятних описів, найбільш відомим з яких є опис легенди американської кулінарії Джулії Чайлд (Julia Child), яка сказала, що цей фрукт «смердить до небес». Вона пояснила, що запах схожий на «щось на кшталт суміші запаху від мертвих немовлят, змішаних із полуницею та сиром камамбер».
Ще одним вражаючим описом смаку є наступне: «свинячий гній, скипидар і цибуля, приправлені спітнілим носком». Неможливо також залишити поза увагою знаменитий опис від шеф-кухаря Ентоні Бурдена (Anthony Bourdain), який сказав: «Ваше дихання створюватиме у оточуючих таке враження, що вас поцілувала взасос ваша мертва бабуся». І він ще є одним із великих любителів цього фрукта. Він описав його смак, що нагадує гірчицю, сказавши, що його найкраще їсти з солодким клейким рисом.
Тарантули: Камбоджа
Вважається, що камбоджійці почали вживати ці маленькі джерела білка, які можна знайти в будь-якій частині країни, в жахливих умовах геноциду під час режиму червоних кхмерів (Khmer Rouge) в 1970-і роки, що зовсім не смішно. Проте їхня нинішня популярність, здається, відноситься до 1990-х років.
Насправді столицею світу з поїдання тарантулів є Скуон (Skuon), ринкове місто, розташоване на трасі приблизно за 80 кілометрів від столиці Пномпень (Phnom Penh). Їх кидають у суміш глутамату натрію, цукру, солі і обсмажують у олії зі свіжим часником, поки ніжки павуків не стануть хрусткими, а черевце не стане просмаженим.
Це важливо, тому що вони наповнені «коричневою пастою, що складається з органів, а також яєць та екскрементів». Хто бажає добавки? Отрута тайського тарантула виду Haplopelma Albostriatum не є смертельною, проте вона більш потужна, ніж отрута більшості інших павуків. Але, незважаючи на це, вони відомі як їстівні павуки.
Найгірше те, що зовсім не зрозуміло як або чим нейтралізується отрута цих тарантулів. Часником? Доводиться просто вірити на слово більшості задоволених клієнтів. Мільйони камбоджійців не обдурять вас у цьому плані. Ви можете навіть купити тарантулів, які вирощуються на фермі за ціною 15,99 доларів за банку. Тут також є горілка із тарантулів. Якщо говорити про негативні відгуки від департаменту «Все стає лише гірше», то ось один із спогадів туристки: «Подруга надкусила тарантула, і те, що здавалося вгодованим павуком, виявилося вагітною самкою через що по всьому її підборідді розповзлися маленькі павучі яйця».
Ескамолес (Escamoles): Mexico
Цілком реально уявити, що хтось може припустити, що тарантули можуть бути делікатесом, особливо в умовах голоду. Однак зовсім не просто уявити собі, що хтось знайшов личинки великих і отруйних чорних мурах, що мешкають у 60 сантиметрах під поверхнею землі в корінні агави американської, і вирішив, що їхня обсмажування з цибулею, часником і коріандром буде чудовою ідеєю.
Страва Ескамолес, також відома як мексиканська ікра або ікра з комах, вважалася делікатесом ще з часів ацтеків. Ті, хто куштував цю страву, кажуть, що вона має консистенцію сиру та горіховий смак. Тим не менш, думка про поглинання того, що є дитинчатами чорних мурах, може бути не такою вже й апетитною.
Чи вистачить текіли у всій Мексиці, щоби запитати цю жахливу страву? Єдине, що може бути гірше за їх поглинання, це їх видобуток. Вона має на увазі викопування ями глибиною в 60 сантиметрів до коріння рослин, де мурахи тримають свої гнізда: мурахи стають розлюченими, що ви намагаєтеся розорити їхнє гніздо, тільки щоб наповнити свої тако їхніми дітьми. Збирачі яєць повністю роздягаються (щоб мурахи не залізли до їхніх штанів) і обмазують себе свинячим жиром, щоб уникнути укусів.
Баранові голови: Марокко
У багатьох різних кухнях використовують баранячі голови. Марокканська версія потрапила до нашого списку, тому що, як би не було важко уявити вживання в їжу подібного м'яса в будь-який час доби, ця страва традиційно подається як сніданок з особливих випадків.
Це одна з фірмових страв легендарної площі Джемаа аль-Фна (Djemaa el Fna), ринку Марракеш (Marrakesh) і місця Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО. Інструкції про те, як з'їсти баранячу голову починаються зі слів «Почекайте, поки продавець зішкряба вовну». Фууу…
Експерти кажуть, що варто починати з очей та вух, тому що немає нічого кращого за пережовування шматка хряща тварини на відкритті важливої події. Потім продовжіть відколупувати м'ясо у напрямку спереду назад. Зішкребіть м'ясо зі щік і виколупайте язик, який вважається особливо смачним. Цілу голову можна купити приблизно за 3,50 доларів.
Вастедда (Vastedda): Італія
В італійській кухні найретельніше використовується кожна частина тіла тварини «від носа до кінчика хвоста». Кожній частині тварини є застосування і кожна частина включена в будь-яку страву. Але іноді існують органи, які мають бути винятком.
Селезінка займається кров'ю. Вона фільтрує кров та містить екстрений запас червоних кров'яних клітин. Чому вона вважається їстівною в якийсь час, крім часу повсюдного голоду, залишається загадкою.
Коров'янка селезінка має текстуру, що нагадує шматки артерій і мембран, смердить вона як м'ясо, що гниє, а на смак вона схожа на сиру кров Тим не менш, її можна знайти в меню італійських ресторанів навіть з американського боку Атлантичного океану.
Сендвіч з яловичою селезінкою подається з рикоттою та качокавалло. У Палермо продавці вастедди зустрічаються досить часто і вони також додають у страву шматки легені. Американський ресторанний критик описав смак такого сендвіча такими словами: «на смак це нагадує вигадану істоту, яка була по-звірячому вбита і залишена гнити в льоху огорожі».
Серця кобр: В'єтнам
Досить складно повірити, що існують чотири страви, які гірше за гниє м'ясо огорожі: Азія є лідером на ринку того, що називається «екстремальними продуктами харчування». Деякі в'єтнамці вважають, що вживання серця кобри підвищує потенцію. Вони також популярні у списках «екстремальних їдців».
Згідно з теорією, чим свіжіше ці серця, тим більше буде потенція чоловіка, який їх з'їв. Це означає, що живу кобру розкривають при вас на столі і ви ковтаєте її серце, запивши чаркою крові кобри. Кобри настільки смертельно небезпечні, що шеф-кухар у Китаї трагічно помер після укусу кобри, яку він обробив за двадцять хвилин до цього.
Хаукарль (Hakarl) (в'яле м'ясо акули): Ісландія
Хаукарль це тип акулячого м'яса, який може вживатися тільки у в'яленому вигляді, тому що в сирому вигляді це отруйно.
Не всім відомо, що Ісландія, насправді, є супердержавою огидної їжі. Тим не менш, багато хто знає про цю фірмову страву. Для його приготування береться отруйна риба, що закопується в землю, де вона починає гнити. Потім її відкопують і підвішують сушитися на п'ять місяців, а потім із задоволенням їдять у компанії друзів. Запах цієї страви є апетитною комбінацією смердючого сиру, гнилої риби та аміаку. Хаукарль традиційно подається з вареними баранячими головами. Завершується бенкет маринованими баранячими яйцями, з яких іноді робиться паштет.
Однак перед тим як ви візьметеся за цю страву, пам'ятайте, що якщо ви з'їсте занадто багато, Хаукарль може викликати серйозні шлунково-кишкові проблеми, а неправильне приготування цього м'яса може призвести до того, що в ньому залишаться нейротоксини. Це точно приведе до жахливої смерті. Приємного для всіх апетиту. Чи варто нагадувати будь-кому, що цю страву не можна готувати в домашніх умовах?
Балют (Balut): Філіппіни
Балют настільки огидний, що цілком справедливо було б припустити, що його винайшов Дік Чейні (Dick Cheney) як жорстока і незвичайна форма тортур ув'язнених з метою отримання секретних даних. Балют є яйцями качок з великою відмінністю. Вони не мають жовтків. Замість жовтків у них знаходяться частково сформовані качки з пір'ям, дзьобом та лапами. Саме ці яйця і варять круто. Просто очистіть шкаралупу і всуньте яйце в рот.
У В'єтнамі люди вважають за краще залишати яйця в інкубаторі довше, щоб у плодів почали формуватися кістки для надання хрускоту. Серйозно? Невідомо чи надає така страва особливої потенції та збільшеної тривалості життя чи ні. По суті, ця страва є поїданням недорозвиненого пташеня просто заради задоволення поїдання недорозвиненого пташеня, звареного живцем.
Собаче м'ясо: Корея, Китай, В'єтнам
Любов до собачого м'яса в Південно-Східній Азії може бути огидною для жителів Заходу. Один опис того, що воно на смак таке ж, як запах промоклого собаки, змушує багатьох людей відчувати напади нудоти. Однак саме спосіб приготування цього м'яса є тим, що зрештою викликає огиду і жах, як злочин, скоєний у війні за права тварин.
Тисячі тварин викрадають із їхніх будинків і заштовхують разом із безпритульними тваринами у клітини, де цих тварин насильно годують. Огидні любителі собачого м'яса вважають, що приплив адреналіну додає щось особливе на смак собачого м'яса, тому собак жахливо катують або забивають до смерті ціпками.
Суп із кажанів: Західна Африка
Владі Гвінеї довелося втрутитися і заборонити цю популярну страву в ході боротьби з поширенням лихоманки Ебола. Медичні дослідники виявили, що крилани є одними з головних винуватців у поширенні вірусу Ебола від тварин до людини.
Літаючі ссавці є переносниками десятків неприємних вірусів. Центр контролю захворювань говорить, що кажани переносять і інші віруси, такі як сказ, атипова пневмонія і вірус Марбурга. Навіть без цієї наукової інформації одна думка про вживання в їжу кажана просто вражає уяву. Згідно з одним рецептом, в суп з кажана входить багато часнику, перцю та кокосового молока. Дуже сумно, що крайня убогість та традиції можуть призвести до непотрібних та жахливих смертей заради обіду.
Источник: zefirka.net
