У центрі для слонів у провінції Чіанг Рай на півночі Таїланду виробляється, ймовірно, найдорожча у світі кава – Black Ivory Coffee, що в перекладі означає каву «Чорна слонова кістка». Одна чашка цього делікатесу коштує близько 50 доларів. Що в ньому такого особливого, спитаєте ви? Дізнайтеся прочитавши нашу статтю.
Нехай вас не лякає ця фотографія. Це не жарт, це один із найважливіших етапів виробництва кави «Блек айворі».
У канадця Блейка Дінкіна (Blake Dinkin) з'явилася геніальна ідея, щоб «пропустити» кавові зерна через систему травлення слона. Тобто спочатку його ними нагодувати, а потім зібрати неперетравлені зерна з його екскрементів.
Кава, оброблена травними ферментами слона, втрачає білки, які відповідають за його гіркий смак, а також він набуває «квіткового» аромату.
Щоб отримати 1 кілограм кави «Блек айворі» слону потрібно згодувати… цілих 33 кілограми кавових зерен.
Слонів годують їх найулюбленішими зернами кави Thai Arabica (тайська арабіка).
Blake Dinkin, засновник Black Ivory Coffee, показує переварені слоном кавові зерна.
За оцінками Блейка Дінкіна, за рік вони планують виготовити близько 300 кілограмів кави «Блек айворі».
Вартість кілограма кави Black Ivory – це величезна сума у 1100 доларів.
Гурман і “виробник” в одній особі… або в одній морді.
Black Ivory Coffee. Для покупців такої дорогої кави, одним із плюсів її придбання, незважаючи на високу ціну, може стати факт, що 8 відсотків виручки від продажу йде до фонду охорони слонів.
Источник: zefirka.net
