Щоразу, роблячи замовлення в «Макдоналдсі», у багатьох виникає непереборне бажання заглянути на кухню. Цікавість? Частково. Скоріше, бажання розібратися, чому ті, хто із задоволенням їдять гамбургери з картоплею, потім із таким самим “апетитом” поширюють у народі кулінарні міфи? І цей парадокс виникає постійно – як почуття голоду. Масовій уяві та індивідуальної фантазії немає межі.
Взяти хоча б улюблене м'ясо. Ходять чутки, що воно рясніє холестерином і гормонами, якими напихають корів, його роблять із сої. Котлети смажать на низькосортному маслі, фарш додають розпушувачі і т.д., і т.п. – Варіантів маса.
Розвіяти чутки допоможуть Дні відчинених дверей. Один дзвінок по телефону – і ви у групі щасливчиків. Екскурсія розпочинається на вході до легендарного «Макдоналдсу» на Гарматі, який відомий тим, що майже 20 років тому обслужив у день відкриття 30 тисяч відвідувачів.
«Якість, культура обслуговування, чистота та доступність – основні та незмінні принципи роботи компанії, чи то 1955 рік, коли в штаті Іллінойс відкрилася перша «золота арка», чи наші дні», – розповідає Олексій, заступник директора ресторану. Щоб переконатися в достовірності сказаного, можна пройти на другий поверх до дверей службового входу. Наступні кроки – тільки в білих халатах, бахілах, спеціальних сіточках і після розпису кожного екскурсанта в інструкції. Винятків тут немає ні для кого.
Починається кухня з миття рук, відповідно до 10 спеціальних правил. Далі – більше. Відвідувачам демонструють можливості численного унікального обладнання з нержавіючої сталі – відомо, що саме цей матеріал є найбільш гігієнічним та добре переносить великі виробничі навантаження.
Біля стіни – роздільне миття з трьох секторів. Після двох вод і спеціального дезінфікуючого складу все кухонне начиння сушиться в природних умовах на спеціальних полицях. Витирати – негігієнічно. Крім контрольних листів та інструкцій, вражає кількість таймерів, які суворо відраховують час зберігання продуктів поза холодильником, а також час реалізації готових сандвічів.
Відвідувачам демонструють три види булочок, які проходять понад 65 контрольних перевірок. Коли ця булочка буде невід'ємною частиною, скажімо, популярного “Біг Мака”, на момент продажу відвідувачеві кількість перевірок цього сандвіча зросте до 98.
Котлети виконані зі 100% яловичини – без добавок, штучних ароматизаторів та консервантів. Смажать без олії, у фарш додають тільки сіль та перець.
У всіх постачальників «Макдоналдс» впроваджено ефективну програму відстеження та ідентифікації продукції. У будь-який час протягом трьох годин можна встановити всю необхідну інформацію про походження сировини. Менеджери ресторану регулярно проводять перевірку відповідності готових м'ясних котлет стандартам якості та харчової безпеки – із заповненням двічі на день відповідної документації.
Подібні екскурсії систематично проводяться в «Макдоналдс», а від охочих немає відбою. Все вірно. Краще один раз побачити!
http://style.rbc.ru/