Як відомо, спирт утворюється з вуглеводів у процесі бродіння за допомогою спеціальних органічних каталізаторів – ферментів. У фантастичній розповіді Генрі Каттнера «Суцільні неприємності» один із його героїв за допомогою «друзів-ферментів» примудрявся перетворювати цукор, що є в крові, на спирт, і весь час залишатися напідпитку.
Щось подібне відбувалося з одним японським шофером у п'ятдесяті роки минулого століття. Мікрофлора його шлунка була така, що варто йому з'їсти шматочок хліба, як у крові відразу з'являвся алкоголь, що унеможливлювало виконання професійних обов'язків.
Але це рідкісний випадок. На нашому звичайному організмі «друзі-ферменти» виконують зовсім іншу роль. Як тільки ми «приймаємо дозу», алкоголь за лічені секунди досягає печінки і під дією ферментів, вітамінів групи «В» та ряду інших речовин, починає перетворюватися на ацетальдегід – речовину більш отруйну, ніж етиловий спирт.
Але на цьому перетворення не закінчуються. Печінка – на те вона і печінка, – перетворює ацетальдегід на інші, менш шкідливі сполуки – оцтову кислоту, а потім у воду та вуглекислий газ.
І все-таки деякі прийоми боротьби з похміллям за століття пияцтва виробилися. Насамперед, треба… закушувати. Так-так, хоч це й звучить банально. Жирна їжа змащує стінки шлунка та уповільнює всмоктування спирту у кров. Частина спирту поглинається їжею і також нескоро надходить у кров. Добре уповільнюють всмоктування спирту картопля, каші, жирне м'ясо, сало.
Як результат цього, швидкість переробки ацетальдегіду в нешкідливі речовини зрівнюється зі швидкістю його утворення зі спирту, і похмілля протікає значно легше.
Якщо ж ви закушуєте холодцем, заливною рибою або чимось подібним, то ваш стан ще більше полегшується, бо в цих продуктах міститься речовина гліцин, на властивості якого з недавніх пір звернули увагу медики. Ця речовина сприяє прискореній переробці ацетальдегіду, а тому застосовується у складі антипохмільних лікарських засобів. Нещодавно почали випускати безпохмільну горілку, до складу якої входить гліцин.
Іноді радять за годину-другу до застілля пропустити грам п'ятдесят. Цим ви підготуєте свій організм до сприйняття великих доз алкоголю і знизите його шкідливий вплив.
Потрібно знати і що пити. Слід віддавати перевагу тихим винам ігристим, білі червоним, білу горілку кольоровим настоянкам, віскі, бренді. Вуглекислий газ ігристих вин та кольорові домішки сприяють розвитку похмільного синдрому. Віддавайте перевагу легшим напоям, протягом гуляння переходьте від слабких напоїв до міцніших, а не навпаки, ніколи не заважайте кілька різнорідних спиртних напоїв.
Ну, а якщо превентивні заходи не допомогли – лікуйтеся. Мучить спрага – попийте, хоч води. Краще – не газованої. А ще краще – розсолу. Крім вгамування спраги, він повертає в організм вимиті солі та вітаміни, відновлює і кислотно-лужний баланс.
Чай з медом – чудовий засіб для підвищення рівня глюкози в крові. Токсини найкраще виводити з організму сорбентами. Зійде й каша. Для полегшення роботи мозку треба прийняти 50 г горілки. Чи не більше. Добре допомагає келих пива, бажано вже видихленого.
Швидкість переробки алкоголю в організмі – величина більш менш стабільна. За три години переробляється доза, еквівалентна двом кухлям пива, склянці сухого вина або 50 г горілки. Так що, якщо за вечір ви випили грам 200 горілки, то за кермо вам не слід сідати ще принаймні 10-12 годин.