1. 1970-го американці витрачали на цю їжу 6 млрд доларів на рік, у 2001-му – більше 110 млрд. Це більше, ніж на вищу освіту, комп'ютери, автомобілі. Більше, ніж на книги, фільми, журнали, газети, відео та музику – разом узяті.
2. Середній американець з'їдає 3 гамбургери та 4 порції картоплі щотижня.
3. Кожен восьмий робітник США колись працював у «Макдональдсі».
4. «Макдональдс» споживає свинини, яловичини та картоплі найбільше у США, курки — трохи менше, ніж фастфуд «Кентуккі фрайед чікен».
5. Спеціально для «Макдональдса» виведено породу курей з величезними грудьми, «Містер МД». З білого м'яса грудки робиться популярна страва в меню «Чікен Макнаггетс». Це змінило всю промисловість виробництва курятини. Курку стали продавати не повністю, як 20 років тому, а нарізаною на шматки.
6. Золоті арки Макдональдса, на думку психолога Луїса Ческіна, – фрейдистський символ. Це «пара величезних грудей» матінки Макдональдс.
7. Двом третинам усіх працівників мережі швидкого харчування немає 20. Вони працюють за дуже маленьку плату, виконуючи прості операції. У 1958 в «МД» з'явилася перша інструкція про 75 сторінок, що в деталях описує порядок усіх дій щодо приготування їжі та способи спілкування з покупцями. Сьогодні в такій книзі 750 сторінок і її називають «біблією Макдональдса».
8. Плинність кадрів у фастфуді – до 400%. Типовий працівник йде з кафе вже за 4 місяці. Серед працівників багато підлітків із бідних сімей та іммігрантів, особливо з Латинської Америки, які знають англійською лише назву страв у меню.
9. Невелика зарплата і відсутність захисту праці замінюється створенням «духу команди» у молодих працівників. Вже давно менеджерів «Макдональдса» навчають, як грамотно хвалити підлеглих та створювати ілюзію їхньої незамінності. Адже це дешевше, ніж підвищувати зарплатню.
10. Травматизм у молодого персоналу вдвічі вищий, ніж у дорослих. Щороку калічать у своїх кафе 200 000 чоловік.
11. Юна робсила любить пожартувати. Відеозаписи у фастфудах Лос-Анджелеса показали, що тінейджери чхають у їжу, лижуть пальці, колупають у носі, гасять сигарети об продукти, кидають їх на підлогу. У травні 2000 р. трьох підлітків з «Бюргер Кінга» в Нью-Йорку було заарештовано за те, що близько 8 місяців плювали і мочилися у страви. У міксерах живуть таргани, а миші лазять ночами на залишених для розморожування гамбургерах… Відомо, що багато працівників фастфуду не їдять у рідному кафе, поки самі не приготують собі порцію.
12. Смак картоплі з Макдональдса подобається всім. Раніше він залежав виключно від жиру, в якому її смажили. Десятки років це була суміш 7% бавовняної олії та 93% яловичого жиру. 1990-го люди ополчилися на холестерол, і у фастфудах перейшли на 100% олію. Але смак потрібно було залишити тим же! Якщо ви сьогодні запитаєте у «Макдональдсі» відомості про склад страв, то наприкінці довгого списку прочитаєте скромне «натуральний ароматизатор». Це універсальне пояснення того, чому у фастфуді все так смачно.
13. Рецепти картоплі та гамбургерів треба шукати не в кулінарних книгах, а у працях «Технологія харчової промисловості» та «Інжиніринг їжі». Те, що ми там їмо, за останні 40 років змінилося більше, ніж за попередні 40 тисяч. І смак, і запах гамбургерів і К робиться на величезних хімічних заводах Нью-Джерсі.
14. Близько 90% усіх продуктів, які ми купуємо, пройшли попередню обробку. Консервація та заморозка вбивають природний смак їжі. Тож останні 50 років ні ми, ні фастфуд не змогли б прожити без хімічних заводів.
15. Окрім смаку продуктів для «Макдональдса», компанія «Інтернейшнл Флаворс енд Фрагрансез» запахує 6 з 10 найпопулярніших духів світу, включаючи «Бьютіфул» «Есті Лаудер» та «Трезор» «Ланкома». А також запахи мила, засобів для миття посуду, шампунів та ін. Все це результат одного процесу. Голишся ти фактично тим самим, що в тебе на вечерю.
16. Робота на м'ясокомбінаті стала найнебезпечнішою в Америці: лише офіційний показник становить 40 000 поранень на рік. М'ясокомбінати США обробляють до 400 туш на годину, тоді як у Європі не більше 100. Через низьку зарплату тут трудяться самі іммігранти.
17. Корови фермерів харчувалися, як і годиться, травою. Корови, призначені для великої фастфудівської м'ясорубки, за три місяці до умертвіння величезними стадами заганяються на спеціальні майданчики, де їх годують зерном та анаболіками.
18. Одна корова може з'їсти більше 3000 фунтів зерна та набрати 400 фунтів ваги. М'ясо при цьому стає дуже жирним, саме для фаршу.
19. Зростання цін на зерно погіршило і без того жахливу ситуацію. До 1997 р. – першого дзвінка від коров'ячого сказу – 75% американської худоби їли останки овець, корів і навіть собак та котів із притулків для тварин. За один 1994 р. корови США з'їли 3 млн фунтів курячого посліду. Після 1997 р. в раціоні залишилися добавки зі свиней, коней і курей разом з тирсою з курників.
20. Ожиріння – друга після куріння причина смертності у США. Щороку від нього вмирають 28 тисяч людей. Вдвічі зріс рівень ожиріння в англійців, які найбільше європейців люблять фастфуд. У Японії з їхньою морською та овочевою дієтою товстих раніше майже не було – сьогодні вони стали як усі.