Одним із найпоширеніших і найдавніших продуктів у багатьох кухнях світу є сир. Він буває твердим, м’яким, плавленим та розсольним. Сир цінується за високий вміст молочного жиру, білків та мінеральних речовин, а також вітамінів A, D, C, E, B1, B2, B12, PP. Кращими виробниками цієї страви вважаються Франція, Нідерланди, Італія, Великобританія, Швейцарія та Німеччина.
Аппенцеллер – швейцарський твердий сир у формі кола. Просочується білим вином або сидром та обробляється травами під час дозрівання. (Artizone)
Королем італійського твердого сиру вважається пармезан своїм ніжним смаком з пікантним післясмаком. Він включений в раціон космонавтів Міжнародної космічної станції, оскільки багатий на вітаміни і мінеральні сполуки, відмінно засвоюється і є джерелом цінного концентрованого білка. (Artizone)
Чеддер має горіховий, злегка гострий і кислуватий присмак. Для вироблення цього твердого англійського сиру використовують незбиране пастеризоване або сире коров’яче молоко. Назріває він від двох місяців до п’яти років. (Artizone)
Ронкаль – іспанський твердий сир, виготовлений з овечого молока. Продукт родом із Наварри. Дозріває щонайменше чотири місяці. Для його виробництва використовується незбиране молоко овець порід раса та лача. Має незабутній пікантний смак. (Artizone)
Бле д’Овернь – блакитний французький сир. Продукт має маслянисту структуру та відносно м’який на смак для «блакитних сирів». (Artizone)
Ідіасабаль – іспанський твердий сир, виготовлений з овечого молока. Продукт родом із Країни Басків та Наварри. Виготовляється із сирого та пастеризованого молока овець порід лачу та каррансану. Смак – легкий пікантний. (Artizone)
Брі – французький м’який сир, виготовлений з коров’ячого молока. Продукт має легкий запах нашатирю, а сама пліснява скоринка – виражений аміачний аромат, проте їстівна. Характерний блідий колір із сіруватим відтінком під «благородною» білою пліснявою. (Artizone)
Сент-Мор-де-Турен – французький м’який сир, виготовлений з козиного молока. Має синювато-сіру скоринку пухнастої плісняви. Продукт прийнято подавати як аперитив чи наприкінці обіду. Його також використовують для приготування тостів. (Artizone)
Стілтон – англійський «блакитний сир». Батьківщина продукту — графства Дербішир, Лестершир та Ноттінгемшир. Виготовляють із місцевого пастеризованого молока. За традицією сир запивають портвейном. Його також прийнято подавати під час різдвяної трапези. (Artizone)
Деліс де Бургонь, або “бургундський делікатес” – французький м’який сир з білою скоринкою. Виготовляють із молока, збагаченого вершками. Повинний бути покритий зрілою пеніциліновою пліснявою. Смак вершковий, ніжний, добре поєднується з шампанським. (Artizone)
Джерело: https://bigpikcha.ru/?p=546349
Источник: zefirka.net