З історії соняшнику – квітки сонця

Що нам відомо про соняшник чи соняшник? Ця дивовижна, відома у всьому світі і дуже давня рослина з'явилася в Південній Америці ще в 3000 році до н. е. Перебравшись до Європи через століття, він вразив іспанців своїм, схожим на сонце, золотим суцвіттям, яке дивовижним чином завжди повертається слідом за сонячним промінням. 3а це соняшник отримав назву «квітка сонця». Але про все по порядку.

Вважається, що ця рослина була одомашнена племенами північноамериканських індіанців. За твердженнями деяких археологів, соняшник був одомашнений навіть раніше за пшеницю. Археологічні свідчення доводять вирощування соняшника біля нинішніх штатів Арізона і Нью-Мексико приблизно 3000 року до зв. е.

Також відомо, що «квітка, що повертається за сонцем», зустрічається в грецькому міфі про Клітію у Овідія, тобто задовго до появи соняшника в Європі.

У багатьох індіанських культурах соняшник використовувався як символ божества Сонця, особливо в ацтеків Мексиці та в Інків у Перу.

У ті часи індіанці вживали насіння соняшнику, в основному, в розмеленому вигляді практично як ми зараз вживаємо борошно. Також є свідчення виробництва індіанцями олії з соняшника. Воно використовувалося у хлібопеченні і навіть, можливо, як косметичний засіб для змащування шкіри та волосся.

У Європі соняшник з'явився приблизно в 1500 завдяки іспанським завойовникам Америки. Ця рослина спочатку використовувалася як декоративна. У більшості випадків просто гризли насіння, вважаючи їх за ліки.

Соняшник ріс у степових районах Перу і вразив іспанців своїм, схожим на сонце, золотим суцвіттям, яке завжди повертається слідом за сонячним промінням. 3а це іспанці і назвали його «квітка сонця».

Спочатку соняшник називали по-різному: мексиканською квіткою та перуанською хризантемою, індійською золотою квіткою та американською хризантемою. Але поступово ці назви майже в усіх народів були витіснені. Їх замінили слова, коріння яких стало «сонце». В Україні сонце — сонечко, і соняшник перетворився на соняшник, в англійців — санфлоуер (квітка сонця). Соняшник – тезка сонця і в італійців, і у французів, і в голландців, і в багатьох інших народів.

Латинська назва цієї рослини – НеІіаnthus annuus. Воно походить від грецьких слів, які означають “сонце”, “квітка”, і від латинського слова “однолітня”.

Вперше про виробництво олії з соняшника в Європі замислилися англійці. Існує навіть англійський патент від 1716, що описує весь цей процес. Але масштабне виробництво олії — і ми цим можемо пишатися — почалося саме в Росії.

У Росію насіння соняшнику завіз із Голландії Петро I. Спочатку, як і в Європі, ця рослина служила декоративним цілям.

Промисловий процес виробництва соняшникової олії був створений у 1828 році якимсь кріпаком Бокаревим, який просто вирішив застосувати технологію виробництва лляної та конопляної олії. І вже 1833 року було збудовано перший завод із виробництва соняшникової олії.

Олія соняшника швидко набула величезної популярності в Росії, багато в чому завдяки тому, що його вживання не було заборонено в дні Великого Посту. Звідси, до речі, і походить друга назва олії — олія.

Селекціонери старанно працювали над підвищенням олійності соняшнику та його стійкості до шкідників. Радянські селекціонери вивели 20 сортів соняшнику, що відрізняються високою врожайністю та олійністю. Селекціонер Пустовойт створив сорт соняшнику, олійність якого сягає 55 відсотків! Зараз найпрестижніша світова премія в галузі розведення соняшнику має ім'я Пустовойта — російського селекціонера.

Наприкінці 19 століття відбулося зворотне переміщення соняшнику в Північну Америку: емігранти з Росії завезли культуру виробництва соняшнику та олії назад до США та Канади. Незабаром США стали одним із основних (після Росії) виробників соняшникової олії.

Культурний соняшник – творіння рук людини. У природі немає нічого схожого на цю струнку одностебельну рослину висотою до 2-2.5 метрів, з кошиком, що досягає 30 сантиметрів у діаметрі. Культурний соняшник був створений у Європі, а олійний – у нашій країні.

Дикі види соняшника – це багатогіллясті кущі, на яких цвіте до двох-трьох десятків кошиків завбільшки не більше 2-3 сантиметрів:

В даний час виробництво соняшнику та олії з нього поширене практично по всьому світу. Але ніде не цвітуть так широко золоті суцвіття соняшнику, як нашій країні. Із 7 мільйонів гектарів, зайнятих соняшником у всьому світі, 5 мільйонів – наші! Близько 80 відсотків сировини, що переробляється нашою олійно-жировою промисловістю, становлять насіння соняшнику.

«Квітка сонця» була настільки гарною і своєрідною, що надихнула багатьох поетів і художників. Великий Ван-Дейк відобразив його на своєму автопортреті, а знамениті «Соняшники» Ван-Гога стали відомі всьому світу. “Соняшники” – так називається два цикли картин голландського художника Вінсента ван Гога. Перша серія виконана у Парижі 1887 року. Це зображення четвертого варіанта картини Вінсента ван Гога – “Соняшники, 1888 рік”: