Приготування будь-якої страви зазвичай починається з підготовки інгредієнтів, а обов'язковим ритуалом у цьому випадку є миття. Однак часто, промиваючи крупи або обдаючи окропом овочі, ми робимо це поверхнево, до кінця не знаючи всіх нюансів очищення тих чи інших продуктів. Адже часом буває так, що саме правильне миття інгредієнтів забезпечує не тільки швидке та успішне приготування страви, але й безпеку самих продуктів.
Заморожені овочі
Заморожені овочі досить прості у приготуванні відкрив упаковку та засинав у воду чи на сковороду. Крім того, безпосередньо перед заморожуванням їх ретельно промивають. Тому на перший погляд здається, що мити овочі перед приготуванням зовсім не потрібно. Однак це помилкове твердження: якщо ви купуєте продукт на вагу, а не в заводській упаковці, то заготовки слід промити проточною водою, щоб змити з них бруд від перебування у відкритому вигляді.
Крім того, до миття заморожених овочів варто звернутися, якщо ви віддаєте перевагу не повністю приготовленому продукту, а у вигляді al dente при такому способі обробки не всі мікроби можуть бути зруйновані під впливом температури.
Рис
Рисова крупа буває дуже вибаглива в приготуванні, причому, що найвражаюче часто хороший результат залежить саме від того, наскільки правильно вона була промита. Рис, незалежно від його виду, необхідно мити під проточною водою не менше 3-4 разів, поки вода не стане прозорою, без білуватих домішок.
Вся справа в крохмалі, який знаходиться на поверхні зернят: саме він, якщо його ретельно не відмити, нерідко стає причиною того, що готова каша склеюється і стає схожою на в'язку жижу.
Це важливо: так само необхідно промивати будь-яку крупу, яка підходить під визначення «крохмалистої» крім рисової, це також кукурудзяна або пшенична крупа.
Устриці та мідії
Приступаючи до приготування мідій або устриць, важливо знати, що не тільки їх, а й будь-які морепродукти потрібно ретельно промивати. Причому виняток у разі не становлять навіть заморожені продукти.
Вся річ у тому, що пісок та залишки водоростей можуть проникати навіть усередину раковини. А це, у свою чергу, означає, що якщо мало промити морепродукти, то цей бруд буквально спливе під час варіння, а це не додасть ні апетиту, ні смаку готовій страві.
Молоко та молочні продукти
Здавалося б, що стосовно молочних продуктів питання очищення за допомогою води з-під крана взагалі не повинні підніматися. Проте, як з'ясувалося, не так однозначно. Звичайно, не може бути й мови про те, що розбавляти напої водою, але все ж таки упаковки молока, кефіру або ряжанки промивати все ж таки необхідно. Все-таки, перед тим, як відкрити пляшку або іншу тару, вона проходить не одну пару рук, полицю супермаркету та стрічку на касі все це не додає упаковці стерильності.
Риба
Риба також не така проста в питаннях миття, як здається. Будь-яке філе, якщо його передбачається вживати сирим, потребує ретельного промивання під проточною водою, зокрема, необхідно пам'ятати любителям домашніх суші.
А ось приготування філе із застосуванням термічної обробки таких заходів не вимагає. Однак слід подбати про пристрої, які використовуються під час оброблення риби. Так, після застосування необхідно очистити обробну дошку та ножі, а також добре вимити руки.
Яблука
Коли мова заходить про сезонні овочі та фрукти, їх можна не піддавати ретельному промиванню, а ось про несезонні варто потурбуватися більше. Причому найяскравішим представником такого продукту є яблуко. Ці рум'яні плоди часто натирають, щоб вони апетитно блищали, не кажучи вже про обробку іншими не найкориснішими речовинами, щоб продовжити їхню зовнішню свіжість.
У випадку яблука звичайним миттям під проточною водою не обійтися. Так, за інформацією Novate.ru, найкращим варіантом очищення цих плодів є вимочування їх у воді з додаванням харчової солі протягом 10-15 хвилин після цього на поверхні продукту не залишається навіть пестицидів. Більше того, дослідники стверджують, що у такий спосіб можна очищати будь-які фрукти, в яких можна запідозрити використання пестицидів.
Капуста
Перш ніж почати готувати страви з капустою, необхідно знати, як правильно її очистити. Насамперед, слід враховувати, що мити потрібно будь-яку капусту, незалежно від виду. А ось спосіб може відрізнятись. Так, наприклад, у броколі необхідно промивати кожне суцвіття.
Білокочанна та червона капуста очищається ще ретельніше: перед тим, як підставити овоч під струмінь води, необхідно відігнути два-три верхні листи, вони можуть приховувати під собою пил. Крім того, щоб повністю очистити капусту від бруду та шкідливих мікробів, а також слідів від комах, необхідно покласти качан у ємність, наповнену водою з додаванням оцту та залишити там на кілька хвилин.
Бляшані банки з напоями
Питання про чистоту бляшанок з напоями стоїть, по суті, так само, як і з пляшками з-під молока. Тару перевозять і утримують у магазинах не в стерильних умовах. Крім того, вони проходять крізь далеко не одні руки.
Тому, перед тим, як відкрити банку з газировкою, що освіжає в спеку, необхідно вимити її, або хоча б кришку у воді або протерти серветкою. А якщо є така можливість, перелити напій у склянку чи чашку.
Листові салати
Листові салати, особливо якщо вони купуються у вигляді кущиків або виделок, а не нарізаною формою, необхідно ретельно промивати. Для цього потрібно відокремити листя один від одного руками, а потім залишити замоченим у холодній воді на кілька хвилин. Після салату потрібно дістати і розкласти на паперових рушниках і дати йому повністю висохнути, після чого його можна сміливо вживати.
Джерело: https://novate.ru/blogs/130620/54875/
Источник: zefirka.net
