Зберігання в холодильнику тільки на перший погляд здається простою та банальною процедурою, яка не потребує жодних знань. Але насправді, якщо не вивчити деякі нюанси, ви регулярно викидатимете продукти задовго до закінчення їх терміну придатності.
Забитий холодильник
Щоб продукти довго залишалися свіжими та добре охолоджувалися, необхідно зробити так, щоб їх обдувало прохолодне повітря. Тому не варто забивати холодильник, щільно укладаючи їжу один на одного. По-перше, так холодильник витрачатиме більше енергії для роботи, що згодом може призвести до його поломки. А по-друге, продукти в такому положенні гірше охолоджуватимуться і менше зберігатимуться.
Тому слід подбати про те, щоб на полицях залишався вільний простір. Якщо на вулиці холодно, можна виносити каструлі та сковороди з їжею на балкон, а влітку просто готувати менше, але частіше. Ще один варіант – перекладати готові страви в компактніший посуд, наприклад, пластикові або скляні контейнери. Вони займають на полицях набагато менше місця.
Яйця у дверцятах холодильника
Ми кладемо сюди яйця на автоматі, навіть не замислюючись про те, що цей продукт харчування не виносить коливання температур, яке відбувається через постійно дверцята холодильника, що постійно відкриваються, то закриваються. Щоб жовток та білок не зіпсувалися раніше часу, зберігайте яйця у відсіку для овочів або на центральній полиці холодильника – там температура завжди стабільна.
Молоко у дверцятах холодильника
Приблизно така ж ситуація, що і з яйцями, з молоком. Якщо зберігати його в дверцятах, воно швидше псується і втрачає свої корисні властивості через різке коливання температури, що виникає під час відкривання дверцят. Варто відзначити, що від впливу теплого повітря псуються саме молочні продукти, от соуси, соки, консерви сміливо можна зберігати на полиці, розташованій на дверцятах – від цього термін їх придатності не зменшиться.
Що стосується молока, то найкращим місцем для нього стануть найхолодніші частини холодильника, а саме нижня і верхня полиця, ближче до задньої панелі. Головне – не перестаратися, щоби молоко не замерзло. Також не забувайте, що продукт слід використати протягом семи днів після відкриття. Якщо у вас виникають підозри щодо його якості, понюхайте молоко – будь-який неприємний запах є свідченням того, що воно почало псуватися.
Любов до чистоти
Ми звикли мити більшість продуктів відразу після того, як принесли їх із ринку чи магазину. Особливо це стосується овочів (моркви, буряків, картоплі), які часто продають із грудками землі. Однак чинити так не потрібно. Якщо відразу помити коренеплоди та відправити їх у холодильник, вони швидше зіпсуються.
Також не варто мити яйця, а потім надсилати їх на зберігання. Під час цього процесу руйнується захисна плівка, яка запобігає попаданню всередину шкаралупи небезпечних речовин. Щоб уникнути негативних наслідків для здоров'я, потрібно мити яйця безпосередньо перед приготуванням, а не задовго до нього.
Мокрі ягоди, які опинилися в холодильнику, теж не скажуть вам спасибі – через вологу вони за пару днів перетворяться на кашу, і єдине, що вам залишиться зробити – лише приготувати пюре та заморозити. Ягоди слід мити лише в тому випадку, якщо ви збираєтеся з'їсти їх протягом години.
Овочі та фрукти в одному місці
Деякі продукти відомі тим, що виділяють етилен – газ, який викликає прискорене дозрівання сусідніх плодів, а також призводить до пожовтіння, зміни кольору та скорочення терміну придатності. Серед них банани, яблука, авокадо та інші. Відповідно, чутливі до етилену овочі та фрукти (морква, огірки, броколі, цвітну та брюссельську капусту) варто зберігати окремо від тих, що виділяють газ, щоб вони не перезріли та не зіпсувалися раніше часу.
Мокра зелень у холодильнику
Незалежно від того, де ви берете зелень – у магазині, на ринку, на власному городі – її обов'язково потрібно мити перед зберіганням. Вся справа в шкідливих бактеріях, які здатні перебратися з листя всередину стебел, звідки їх не вдасться усунути. Мити зелень слід під краном, а мисці з водою, періодично змінюючи її на свіжу.
Інший важливий нюанс – сушіння. Якщо не просушити добре зелень і відправити її в холодильник у мокрому вигляді, вона дуже швидко зав'яне, і можна буде забути про яскравий красивий букет з трав. Коли дістанете зелень з води, загорніть її в паперовий рушник і добре промокніть. Тільки після того, як на листі та стеблах не залишиться вологи, можете класти трави в холодильник. До речі, щоб вони зберігалися довше, поставте пучок у склянку з водою і накрийте зверху целофановим пакетом.
Хліб у холодильнику
Будь-яку випічку, у тому числі й хліб, потрібно зберігати за кімнатної температури, наприклад, у шафці, у ящику або в хлібниці на столі. А ось на полицю холодильника класти батон не варто – там він зіпсується найшвидше. Ще один варіант – покласти хліб у морозилку повністю, або попередньо нарізавши на шматочки і обгорнувши кожну скибочку харчовою плівкою. При мінусовій температурі він може зберігатися до трьох місяців, залишаючись свіжим та смачним. Коли захочете використовувати хліб за прямим призначенням, дістаньте його з морозилки та розморозьте в духовці чи мікрохвильовій печі.
Цибуля та часник у холодильнику
Серед овочів, які бояться вологи, особливо виділяються цибуля та часник, тому зберігати їх у холодильнику – погана ідея. Через холодне повітря цибуля стає м'якою і покривається пліснявою. Те саме відбувається і з часником, тільки він спочатку проростає. Найоптимальніший варіант – тримати овочі у прохолодному та сухому місці. Можна розкласти їх за паперовими пакетами, попередньо проробивши отвори для нормального повітрообміну.
Теплий фарш у холодильнику
Якщо ви розморозили фарш, але з якоїсь причини не використовували його цього ж дня, покладіть його в морозилку, інакше всередині почнуть розмножуватися шкідливі бактерії. Без відповідної термічної обробки або без заморожування фарш швидко стане небезпечним для здоров'я, тому краще не ризикувати.
Картопля в холодильнику
Як і багато інших овочів, картопля краще зберігати в темному місці при кімнатній температурі, наприклад, у коморі. Попередньо можна покласти в паперовий пакет, щоб він міг дихати і не гнити протягом багатьох днів. Справа в тому, що за низьких температур крохмаль трансформується в цукор, тому якщо покласти бульби на полицю холодильника, вони швидко стануть солодкими.
Джерело: https://novate.ru/blogs/160423/66028/
Источник: zefirka.net
