На сьогоднішній день обсяги надоїв зростають, але як саме досягти цього показника? Які корми впливають на жирність молока, а які — на вміст білка? Ця інформація, хоч і є дещо умовною, допоможе господарству визначити пріоритетні напрямки в роботі з молоком, враховуючи якість сільськогосподарських угідь та вимоги переробних підприємств.
Як здешевити годівлю для “спринтерок”
Сьогодні ферма стає вигідним логістичним рішенням для збуту зернових. Вона розташована близько, її продукція має попит, а ціни на молоко можна прогнозувати. Однак займатися тваринництвом — це не просто завезти худобу до хлівів та згодувати їй вирощене зерно. Йдеться про високопродуктивне поголів’я.
Годівля для спеціалізованих ферм — це як харчування професійного спортсмена: футболіста, боксера чи бігуна. Кожен із них має свою спеціалізовану дієту.
Ольга Лоза, експертка з годівлі ВРХ AVA Group, радить підходити до годівлі комплексно. Вона виділяє три основні складові раціону великої рогатої худоби:
- Об’ємистий корм: його господарства можуть виростити та заготовити власними силами.
- Технологічна годівля: це суперменеджмент, підхід до групування корів, виважений раціон та точна годівля. Реалізувати це можна за допомогою диджитал-платформ. Головне, щоб реальний склад раціону мінімально відрізнявся від запланованого.
- Застосування спеціалізованих добавок: їх не можна уніфікувати. Необхідно розуміти власні цілі (отримати більше молока, білка, жиру чи покращити здоров’я корів) і обирати відповідні кормові добавки.
Важливим аспектом для сільгоспвиробників є сівозміна для тваринництва. Зазвичай це кукурудза, зернові, трави для силосу, а також культури для сінажу (нутріфайбер, жито, люцерна тощо). Варіантів безліч, і кожен виробник обирає найоптимальніший. Виробництво кормів можна значно здешевити завдяки технологіям: ефективній техніці, раціональному використанню добрив, високій врожайності та якості культур, а також близькому розташуванню полів від силосних споруд. Якісний грубий корм — це сильний бік господарства.
— Ефективність виробництва молока у жуйних тварин залежатиме від основних кормів, — наголошує Юрій Позняковський, кандидат сільськогосподарських наук, експерт з годівлі ВРХ AVA Group. — Основні корми для корів — це силос чи сінаж (кукурудзяний, злаковий, трав’яний). Заготівля кормів — дуже відповідальний етап, тому технологи ретельно контролюють усі процеси, застосовують інокулянти для максимальної ефективності. Вони розуміють: силос — це основа. Що якісніший наш силос чи сінаж, то менше доведеться додавати білкових чи зернових концентратів, які значно дорожчі.
Головний зоотехнік ТОВ «Рожнівка-Агро» Олександр Кіктенко у полі: кукурудза на славу!
Завжди актуальним є питання вирощування кормів білкової групи. Це одна з найдорожчих статей витрат у структурі собівартості. Отримані 9–10 т/га кукурудзи — це великий обсяг продукції, який потребує переробки. Дещо менше — сої (приблизно 3 т/га) та соняшнику (до 4 т/га). При виборі культур, звісно, роблять ставку на відповідні високоврожайні кормові гібриди, залежно від регіону роботи фермера.
Шляхом виведення дедалі кращих порід ВРХ людина так змінила тварину, що тепер їй потрібні не лише макронутрієнти (білки, вуглеводи, жири), а й мікронутрієнти: певні вітаміни, макро- та мікроелементи, інші складники. Тому нині раціон високопродуктивної корови неможливо скомпонувати виключно з кормів, вирощених фермерами.
— Генетичний потенціал ВРХ постійно зростає, — каже Андрій Брензович, директор напряму ВРХ AVA Group. — Її не можна годувати, як 40 років тому: тоді вона давала 15 літрів молока, а сьогодні — понад 40. Досягти такого результату без генетичної роботи та тонких налаштувань нутриціологів неможливо.
Якісні показники молока — маніпулюйте зважено!
Звісно, склад молока змінюється протягом періоду лактації. Він залежить від генетики, віку тварини, її здоров’я та стадії лактації. Усі ці чинники суттєво впливають на продуктивність корови. Однак бажаного результату легше досягти, враховуючи, як формуються основні якісні показники молока.
— Висока сортність молока, а нині фокус на екстра ґатунку, — досягається через щасливу тварину, — зазначає Андрій Брензович.
Технолог керує ґатунком молока, яке він отримує від тварини. Тільки якісний менеджмент — керування стадом, групування, дотримання всіх санітарно-гігієнічних норм — дозволяє отримувати показник молока екстра. Корми напряму впливають на це: неякісний корм спричиняє стрес у тварини, що призводить до зростання кількості соматичних клітин у продукції. Якщо корм незбалансований за білком, отримаємо низький вміст білка в молоці. А невдалі експерименти зі структурними вуглеводами можуть призвести до втрати показників жиру.
З іншого боку, за допомогою годівлі легко підвищити жирність молока, додавши йому структурності. За це «відповідають» основні або грубі корми, що сприяють утворенню більшої кількості клітковини в молоці. Жир буде високим, але корова дасть значно менше молока. Перерахунок на базис може показати, що виробник від цього не виграє.
— Об’єм молока, жирність і вміст білка прямо пропорційно залежать від генетики худоби, — пояснює Ольга Лоза. — Відомо, що тварини джерсійської породи мають дуже високий вміст жиру та білка в молоці. Але ключову роль відіграє і годівля: залежно від розумного раціону — якісного, розрахованого на цільовий показник продуктивності — виробник отримує певний об’єм молока з бажаним відсотком жиру. Цікаво, що чим більше молока, тим менша його жирність — так проявляється ефект розведення. Кількість молока та вміст жиру/білка в ньому — поняття обернено пропорційні.
Загалом у формуванні жиру основну роль відіграє робота рубця, тобто здоров’я тварини, а також певні інгредієнти, які допомагають наситити молоко жиром. Це насамперед об’ємисті корми, тобто структурні вуглеводи, та різні домішки, що сприяють його формуванню. Захищений жир також має значення.
Якщо на фермі все гаразд, продукція має достатній рівень жиру, але є проблеми з білком, то слід звернути увагу на стан білкової годівлі в раціоні — яку кількість протеїнів отримує тварина. Неважливо, чи це рубцевий, чи метаболічний білок — у сумі все переходить у метаболічний білок, і ми отримуємо певний протеїн.
Кількість соматичних клітин — один з основних індикаторів якості молока, що сигналізує про інфекцію у вимені (чистота молока). Він залежить не лише від гігієни, а й від здоров’я тварин та менеджменту на фермі, незалежно від кількості голів, — зазначає експертка з годівлі. — Якщо тварина, наприклад, перебуває у стані стресу, це відразу позначається на кількості соматичних клітин.
Отже, маніпуляції зі складом молока можливі, і вони реалізуються, але успіх полягає в балансі — в один голос стверджують фахівці. Якщо раціон збалансований, корова здорова і щаслива, то й результат буде позитивним.
