Дверцята холодильника – це справжній “теплий куточок”.
Температура на дверцятах змінюється частіше, ніж усередині холодильника / ua.depositphotos.com
Здається, що дверцята холодильника – ідеальне місце для продуктів, які ми використовуємо найчастіше. Але через постійні перепади температури деякі з них можуть зіпсуватися швидше. Фахівці радять тримати їх на полицях, як пише marthastewart.com.
Щоразу, коли ви відчиняєте холодильник, тепле повітря з кухні потрапляє всередину, особливо на дверцята. Тому температура там коливається набагато частіше, ніж на внутрішніх полицях.
Це особливо критично для продуктів, що швидко псуються. Якщо температура піднімається вище 4 °C, бактерії починають активно розмножуватися.
Отже, продукти, яким потрібне стабільне охолодження, краще зберігати на внутрішніх полицях холодильника.
Фахівці назвали сім продуктів, яким не місце на дверцятах, навіть якщо там є спеціальні відсіки.
1. Молоко та молочні продукти
Молоко, йогурти, сири – все це краще тримати подалі від дверцят. Шеф-кухар та експерт з безпеки харчових продуктів Марк Макшейн пояснює, що через коливання температури у цих продуктах можуть руйнуватися корисні ферменти та пробіотики, знижуючи їхню поживну цінність.
2. Яйця
Навіть якщо ваш холодильник має зручний лоток для яєць на дверцятах, це не найкраще місце для них. Яйцям потрібна стабільна, низька температура, щоб залишатися свіжими та безпечними.
3. Готові до вживання продукти
М’ясні делікатеси, залишки їжі, готові страви – зберігайте їх подалі від зони перепадів температури. Експертка Ванесса Коффман зазначає, що такі продукти часто вживаються без додаткової термічної обробки, тому ризик розмноження бактерій на них особливо високий.
4. Натуральні горіхові пасти та деякі олії
На відміну від своїх “братів”, які спокійно стоять на полиці за кімнатної температури, натуральні горіхові пасти та деякі олії можуть розшаровуватися або псуватися через постійні температурні “гойдалки” на дверцятах.
5. Свіжі соки та напої холодного віджиму
Макшейн попереджає, що продукти холодного віджиму особливо чутливі до окислення. Напої з високим вмістом вітаміну С, які зберігаються на дверцятах, під впливом світла та повітря руйнуються швидше.
6. Сире м’ясо та риба
Нестабільна температура на дверцятах холодильника може стати серйозним ризиком для безпеки сирого м’яса та риби.
7. Свіжі овочі та фрукти
Ягоди, зелень, фрукти та овочі – вони теж страждають від перепадів температури. На дверцятах вони швидше в’януть, втрачають текстуру та свіжість.
Що ж тоді зберігати на дверцятах?
Експерти радять залишати там продукти, які не надто бояться незначних температурних коливань і псуються повільно.
За словами Коффман, кетчуп, гірчиця та мариновані огірки – чудовий вибір для дверцят. Високий вміст кислот, солі та цукру стримує розмноження бактерій.
Також на дверцятах спокійно почуватимуться варення, оцет та соєвий соус.
Інші цікавинки про зберігання продуктів
Раніше ми розповідали про 10 продуктів, яким не місце в коморі. Зберігання за неправильних умов може призвести до швидкого псування, втрати смаку або появи шкідників і бактерій.
Також фахівці назвали 11 продуктів, які не варто класти в холодильник. Серед них – банани, хліб та шоколад.
- Яку їжу не варто поєднувати з вітаміном D: фармацевтка назвала 5 небажаних продуктів
- Помідори чи кавун: дослідження показали, що краще для здоров’я серця
- Як зрозуміти, що розрізаний кавун зіпсувався: названо 5 ознак