Яловичина – це хороший джерело білка, однак надмірне споживання жирного м’яса може негативно позначитися на здоров’ї серця. На щастя, дієтологи зазначають, що не обов’язково повністю відмовлятися від яловичини: потрібно лише вибирати правильні шматки та слідкувати за розміром порцій.
Портал health.com розповідає, які види яловичини краще обирати, а також на що звертати увагу під час покупки.
Дієтологи зазначають, що задня частина гомілки – один із найпісніших шматків яловичини, що робить його чудовим вибором для здоров’я серця. Його легко знайти, і він часто коштує дешевше, ніж вирізка.
На що звертати увагу
Під час покупки шукайте шматки м’яса з позначкою “окорок” або “вирізка”. У цих шматках зазвичай менше насичених жирів. Обирайте яловичину категорії “відбірна” замість “преміум”, яка часто містить більше жиру.
Що стосується яловичого фаршу, то, якщо є можливість, обирайте 93% нежирного м’яса або більше. Чим вищий відсоток, тим менше в ньому загального та насиченого жиру.
Ви також можете зустріти яловичину з позначкою “пісна” або “дуже пісна”. У пісному м’ясі міститься менше 10 грамів загального жиру, 4,5 грама або менше насичених жирів і менше 95 міліграмів холестерину. У дуже пісному – менше 5 грамів загального жиру, менше 2 грамів насичених жирів і менше 95 міліграмів холестерину.
Чому важливий вид яловичини
Для здоров’я серця одна з головних відмінностей між видами м’яса полягає в кількості загального та насиченого жиру. Насичені жири можуть підвищувати рівень ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ), або “поганого” холестерину. Згодом високий рівень холестерину ЛПНЩ може збільшити ризик серцево-судинних захворювань та інсульту.
Американська кардіологічна асоціація рекомендує обмежувати споживання насичених жирів до менш ніж 6% від добової калорійності. Це приблизно 13 грамів або менше на день при дієті в 2000 калорій.
Скільки яловичини можна включити до раціону?
Намагайтеся споживати від 85 до 115 грамів приготованої яловичини.
Немає єдиної рекомендації щодо того, як часто слід їсти яловичину. Це залежить від вашого загального режиму харчування, зокрема від кількості насичених жирів, що надходять з інших продуктів, таких як сир, вершкове масло та жирне м’ясо. Одне невелике дослідження показало, що вживання до 70 грамів нежирної яловичини на день не знижує користь середземноморської дієти для зниження рівня холестерину.