Кристина Казакова
Відмінності між цими продуктами полягають у вмісті вітамінів, мінералів та пробіотиків.
Дорослі та діти повинні споживати приблизно 3 чашки молочних продуктів на день / Колаж: УНІАН, фото: pixabay.com
Останнім часом сир користується великою популярністю: після багатьох років, коли його вважали продуктом виключно для тих, хто сидить на дієті, він знову став улюбленцем соціальних мереж. Тим часом популярність йогурту, що відображає захоплення споживачів продуктами з високим вмістом білка, залишається стабільною. Дієтологи розповіли, чи має один із цих молочних продуктів перевагу над іншим з точки зору поживної цінності, пише Martha Stewart.
Видання поділилося, що і сир, і йогурт задовольняють наші щоденні потреби в молочних продуктах.
Згідно з даними Міністерства сільського господарства США (USDA), дорослі та діти, яким щодня потрібно 2 000 калорій, повинні споживати приблизно 3 чашки молочних продуктів на день, щоб забезпечити організм необхідною кількістю кальцію та вітаміну D.
Наприклад, одна чашка нежирного йогурту вважається однією порцією; стандартна порція нежирного сиру становить приблизно півчашки.
“Що стосується білків, жирів і вуглеводів, грецький йогурт і сир майже не відрізняються за складом”, – зазначила дієтологиня Джеймі Мок.
Проте відмінності полягають у вмісті вітамінів, мінералів та пробіотиків:
- Білок
“Оскільки до складу сиру входять, по суті, ферментоване молоко та сіль, він є джерелом високоякісного білка, на який можна покластися при приготуванні швидких і простих страв або як корисний засіб для досягнення щоденної норми споживання білка”, – зазначила дієтологиня Емі Девіс.
Наводяться дані, що в звичайному йогурті міститься приблизно від 8 до 12 грамів білка, тоді як у грецькому – від 10 до 17 грамів. Грецький йогурт є повноцінним білком, що містить усі дев’ять незамінних амінокислот.
2. Вітаміни та мінерали
Зазначається, що і сир, і йогурт містять приблизно однакову кількість кальцію, калію та вітаміну В12, хоча грецький йогурт є дещо багатшим джерелом цих речовин.
“Їхня відмінність полягає у вмісті натрію та магнію: у сирі міститься майже вдев’ятеро більше натрію та вдвічі менше магнію, ніж у грецькому йогурті”, – зауважила Мок.
Зокрема, на одну чашку грецького йогурту припадає близько 75 міліграмів натрію, тоді як у сирі – близько 680 міліграмів.
3. Пробіотики
Пробіотики – живі мікроорганізми, які допомагають організму перетравлювати їжу, – також можуть стати додатковою перевагою йогурту. Йогурт і грецький йогурт завжди піддаються культивуванню або ферментації та підкисненню; до молока додають бактеріальні культури (закваски), які перетворюють лактозу на молочну кислоту.
“Йогурт виготовляють із живих і активних культур, які природним чином містять пробіотики, що сприяють здоров’ю кишківника”, – пояснила Мок.
Промисловий сир або піддається культивуванню/ферментації, або підкислюється.
4. Жирність
В статті зазначається, що сир з високим вмістом жиру зазвичай має кремову консистенцію та маслянистий смак, тоді як продукти з меншою жирністю – сухіші та мають більш пікантний смак.
Йогурт з повним вмістом жиру також густіший і насиченіший, тоді як йогурт із 1% або 2% жиру може бути рідшим, мати кислий смак і залишати у роті відчуття, схоже на крейду, через брак жиру.
Видання констатує, що грецький йогурт має незначну перевагу за поживною цінністю: у ньому більше білка, більше пробіотиків і менше натрію, ніж у сирі.
Існує припущення, що завжди краще віддавати перевагу продуктам з низьким вмістом жиру, але Мок зазначає, що найкорисніший вибір залежить від індивідуальних потреб і цілей.
На її думку, знежирені або з низьким вмістом жиру сорти є розумним вибором для тих, хто прагне зменшити загальне споживання калорій або жирів, зокрема для тих, хто прагне схуднути або дотримується здорових для серця харчових звичок з метою контролю високого рівня холестерину.
Девіс зазначає, що сир не повністю може замінити йогурт, але в раціоні є місце і для того, і для іншого.
“Навіть якщо він не настільки поживний, як грецький йогурт, це все одно зручний і ситний варіант білка”, – каже вона.
Видання поділилося, що йогурт надзвичайно універсальний. Він додає кремовості соусам, робить птицю та м’ясо м’якшими в маринадах, додає пікантності смузі та соусам, а також робить випічку соковитішою.
Інші поради щодо здорового харчування
Раніше УНІАН повідомляв, що вчені порадили, які продукти обирати людям за 50 років на сніданок.
Також ми писали, як приготувати на обід ситний білковий рол з куркою.
- Сардини чи лосось: де більше омега-3
- Втратять смак і текстуру: які фрукти не варто довго зберігати в морозилці
- Одне поєднання має катастрофічний вплив на кишківник: з чим не варто їсти картоплю